洛阳位于河南省西部，亚欧大陆桥东段，横跨黄河中游两岸，“居天下之中”素有九州腹地之称，是华夏文明的重要发祥地之一，因地处洛河之阳而得名。是国务院首批公布的历史文化名城和中国七大古都之一。它东扼虎牢，西据崤函，北依邙山，南对伊阙，自古就有河山控戴，形胜甲天下，的美誉。如此险固的地理形势和优越的地理位置，使之成为历代帝王的理想的建都之所。根据历年的考古发掘验证先后曾经有夏、商、西周、东周、东汉、魏、西晋、北魏、隋、唐、后梁、后唐、后晋等十三个朝代在此立国，时间长达1500多年。此外，又有8个朝代将其作为陪都。所以，洛阳是七大古都中建都年代最早、朝代最多、时间最长的天下名都。由于洛阳长期作为全国政治、经济、文化、科技、交通中心，所以很多历史上的重大事件都发生在这里，有许多重要人物活动都在这里。因此大历史学家司马光说：若问古今兴废事，请君只看洛阳城，这就是说洛阳是中国历史的缩影，如果你想了解5000年的中国，那你必须来看洛阳。
即使在今天经过历史的冲刷，洛阳依然有着丰富的文化遗存、名胜古迹。中国最早的一座寺院：白马寺,以及中国四大石窟之首的――龙门石窟还有儒释道三教合一的关林也在洛阳。
洛阳不仅是闻名中外的历史文化名城，而且也是举足轻重的现代化工业城市和重要的科研基地，其工业与科技实力和外贸出口在河南省也是首屈一指。有第一拖拉机场，轴承厂等一批全国知名的大型企业和研究所；洛阳还有丰富的矿产资源和森林资源；有四通八达的交通网络；还有全国规模较大的综合性市场----关林商贸城以及享誉中外的历史名酒杜康酒。说到洛阳呢不得不讲的就是洛阳三宝：这第一宝呢就是洛阳龙门石窟，是我国四大石窟之一，大家有机会可以去参观一下。这第二宝呢就是洛阳水席，洛阳人对于水席，有着深厚感情。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至友亲朋。
当地人还把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。大家有机会的话不妨品尝一下。
洛阳水席的名称的由来，一是水席多以汤汤水水为主，二是指行云流水般的上菜顺序。全席共有二十四道菜,先上八个凉菜(四荤四素),接着上十六个热菜,其中除四个压桌菜外,其它十二个菜,每三个味道近似的为一组,每组各有道大菜领头,并带两个小菜,叫“带子上朝”,作为配菜或调味菜。吃完一道,再上另一道,如行云流水。唐时袁天罡看出武则天将称帝,因天机不可泄露,就发明这二十四道菜,预示武氏一生。初名武后宴,宋后改为洛阳宴席,老百姓称“官场儿”。旅游业发展以来,人们称其为“洛阳水席”。
