关于规范莽古斯厨房每日原材料采购计划申报的通知
各部门：
为严格控制原材料采购成本，莽古斯决定对厨房原料采购计划申报进行重新规范，具体规定如下：
1、每日常规原材料申购（日常消耗提供的菜品所需原料，烧烤指菜牌中提供菜品所需原料，或时令蔬菜、海鲜类）：
（1）各吧台或厨房每日拟定次日需进货的所有原料计划，含肉类、海鲜、蔬菜、水果（及非正常调味料），要求填写一式两联食品原材料每日申购单，经厨师长或吧台主管签字确认后于当日 前转采供部，采供部凭此单给予进货。
（2）厨师长休息时，由厨房临时负责人负责审核申购单，并签字确认。
2、临时追加计划必须写明追加计划原因，并由厨师长、经理签字确认后转采供部。
3、非常规原材料申购（员工餐不提供的菜品所需原料，必须单独上报且注明原因，
4、财务部分管成本员负责每月对各部门采购计划进行事后逐一审核，主要审核有无违规申购非常规原料以及追加计划手续是否符合要求。
5、考核：
（1）凡违规申购非常规原料的，相应费用由厨房长按双倍承担。 （2）凡临时追加计划不按要求办理手续，而采供部予以采购的，给予采购员100元处罚/次
（3）凡原材料未达质量标准的，收入部门使用的，已造成的浪费由验收员自行承担浪费的费用，另记50处罚
（4）凡采购员未按标准购货的，已造成的浪费由采购人员自行承担浪费的费用，另记50元处罚
6、本规定自下发之日起执行，望各部门获悉！
《关于规范厨房每日原材料采购计划申报的通知.doc》
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