食品安全现象及相关思考文献综述
摘要“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直牵动着百姓人民的心。在过去的2014年里“综合小康指数”的调查问卷数据显示中国全面小康进程中“最受关注的十大焦点问题”食品安全问题以55%位居第一，并且连续三年位居榜首。之所以食品安全为民所忧，大概是因为近年来三聚氰胺毒奶粉，含有苏丹红的咸鸭蛋，含有塑化剂的饮料，含瘦肉精的猪肉，染色馒头等等食品问题的曝光。这些问题导致了人们对食品越来越不信任，虽然政府部门加强了监管的力度，但是食品安全问题依然层出不穷。本文将围绕食品安全的现状，如何理性地看待，针对这些问题的解决方案进行分析，以便于更好地理解食品安全问题。
关键词食品安全理性看待解决方案
一、食品安全的现状
1、食品安全问题形势严峻
1原体污染严重。○由于工业污染导致近邻海域生态环境影响较大，导致一些贝类等遭受重金属污染。除此之外细菌污染，农药化学物质污染等问题也很突出，导致食品材质下降。
2食品工业非法添加食品添加剂或者是非法添加物，○导致一系列类似苏丹红，三聚氰胺，染色馒头等等食品安全问题出现。
3“三无”食品的产生。城乡周边无保质期，无厂址，无合格证的三无食品吸引○了许许多多不知情的人，危害他们身心健康。以及过量使用防腐剂和保鲜剂的，更改保质期或出产日期，经过一些包装，将过期食品出售的，甚至是出售假冒伪劣产品的。
2、产生食品安全问题的原因
1污染解决难度大。在中国这个工业发达的国家，工业污染难以避免，三废肆意○排放现象时常发生。农业污染也很严重，农药化肥的使用是无可厚非的，治虫最有效快速的方法就是使用农药化肥了。除此之外，城市化进程也导致了生活污染，空气污染，这些都直接或间接导致了生态环境的破坏，因此，原体污染是很难完全控制的。
2食品安全监管体制，法律法规不完善。监管部门实行多头管理，交叉管理，这种权力责任不明确的方式创造了行政无作为，逃避责任的空间，影响了监管的效率。法律法规尚不能涵盖各种食品安全事件的方方面面，会造成无法可依。法律部门之间彼此不能协调统一的发挥应有的作用，比如《产品质量法》对应我国的质检部，《食品安全法》对应我国的卫生部，各执法部门在实际操作中不能相互协调，实施法律的效果比较差。其次，我国食品安全法律法规缺乏可操作性，不够具体，很多食品安全事故发生后却找不到相关的法律法规。再者，我国不够重视食品安全法律法规，往往发生了严重了食品安全事故之后，才开始制定相关的法律法规，比如三鹿奶粉事件后，我国才颁布了《乳品质量安全监督管理条例》。最后，我国对食品安全的打击力度不够，造成违法成本过低，导致众多谋取不法利益者铤而走险，制造了一起起严重的食品安全事故。鉴于这种种，可知弊端尚且非常多。
3 食品安全检测技术不过关。如2005年的“苏丹红”事件中，由于市县一级均无检验苏丹红的能力，无法自行对相关产品进行检验检测。更何况在当今转基因食品，各种菌类加入，酶制剂等等技术的推广，中国虽然有很多检测机构，但是检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。 4 消费者和企业食品安全意识薄弱。消费者食品安全意识薄弱，不足以辨别食品质量问题。导致盲目相信食品包装上的某些虚假信息或者是贪图小便宜选择了质量不好的食品。特别是对于农村偏远地区那些受教育程度低的农民来说，食品安全就更成为他们难以避免的问题。部分企业见利忘义，忽视法律，违法地添加食品添加剂，制造假冒伪劣产品，危害人民健康。
二、理性地看待食品安全那些事
食品安全问题造成了社会人心惶惶，但是在这种惶恐情绪的背后我们应该要学会理性地思考。然而，事实上即使是在食品安全观念、安全法规、监管力度都很完善的西方发达国家，近年来重大的食品问题也是层出不穷的。2008年美国检测出菠菜大肠杆菌超标，而日本被检测出被生物霉菌污染的霉变大米„„食品安全不仅是中国而且是全世界都在面临的问题。
再有就是天然食品未必就比加工过的好。2007年，杜震宇教授和中国卫生部食品安全研究所合作，对5大城市24种水产品进行测试。发现人工养殖鱼欧诺个体内污染物远远低于野生鱼。自然界中，污染物经常随食物链传递到比较大的品种上，而人工饲养的从生产，生存环境等方面都严加把关，降低了养殖品种的污染物含量。况且，捕捞业的兴起使海洋渔业资源急剧减少，规范的集约化人工养殖和种植业才能最大程度地保证农产品的安全性。
正确认识食品添加剂。食品添加剂是世界卫生组织及所有国家公认的可被合法添加到食品中去的物质。因为之前的许多食品安全事件如吊白块豆腐，染色馒头，过量防腐剂等让人谈添加剂色变，但是他们是在违法使用食品添加剂，亦或是过度使用，有的还是非法添加物而非食品添加剂，所以我们不必谈其色变。毕竟食品添加剂是现代食品工业的灵魂，它可以防止变质，改善感官，保持营养，方便供应和加工，就说防腐剂，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。所以只要严格控制食品添加剂用法用量，改善技术，加强把关，它一定可以发挥它的功效，造福人类！
三、解决方案
1、完善食品安全法律法规
随着社会经济的发展，食品生产呈现多元化、复杂化等特点，中国的食品安全监管法律法规应该与时俱进。食品安全法律法规包括各个食品种类和覆盖食品生产的各个环节；积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，探索和发展既和国际接轨，又符合国的理论、方法和体系。
3、完善食品安全监管机构的设置
中国的食品安全监管机构数量众多，但权责分配不明确，各部门间“踢皮球”现象屡见不鲜。应该进一步深化食品安全监管机制的改革，明确各部门责任，采用问责制度，追究相关责任到各部门；裁撤、合并、精简相关部门，以实现效率最大化。
4、提高检测技术和水平
中国的食品安全监管机构水平参差不齐，部分基层监管机构甚至缺乏必要的检测设备与技术人员。应该加大食品安全检测力量的投入，提高食品安全监管技术水平，无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验。为产品质量监督和打击假冒伪劣产品把好门
5、加大食品安全执法力度
对于造成消费者人身安全与健康造成不利影响的严重食品安全事故责任方，要予以重罚，决不能纵容姑息，要提高惩戒力度来震慑可能存在的部分不良食品生产企业。要加强对食品安全监管人员的监督，杜绝出现监管人员与食品生产企业可能的灰色交易。
6、加强环境保护力度
对于影响食品生产安全的污染源应及时清除，不断加强食品原材料产地的环境保护力度，减少废水废气废渣的排放，减少重金属等对人体有害物质的富集。
7、加大食品安全知识宣传力度，提高企业食品安全责任意识
加大食品安全知识的宣传力度，不断提高人民群众的食品安全意识，同时积极宣传国家有关法律法规和食品安全知识，让普通老百姓都掌握食品安全的相关基本知识，对公众进行食品科普教育，提高广大人民群众的自我保护和依法维权的意识。有选择的曝光食品安全典型案例，震慑违法犯罪分子，从而引导生产经营者诚信守法经营。
总之，食品安全问题非一朝一夕可以解决，要想吃到放心的食品，更好地解决食品问题，需要我们全社会协同政府部门一起努力，打造一个和谐美好的食品安全环境。
