文登市餐饮服务环节食品安全责任书
为切实做好“2013第九届中国·威海（文登）昆嵛山樱桃节”期间的餐饮服务环节食品安全工作，进一步落实食品安全责任制，保障公众的饮食安全，根据有关法规规定和要求，文登市食品药品监督管理局与签定《文登市餐饮服务环节食品安全责任书》。
一、认真履行食品安全第一责任人的责任，严格遵守食品安全法律法规，做到：
(一) 合法经营，安全第一。严格执行《食品安全法》，从业人员取得有效健康检查与培训合格证明。
(二)建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票和采购记录制度。记录、票据的保存期限至樱桃节结束后一个月，所有食品保证能够溯源。
（三）禁止经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。不采购、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油或“地沟油”、劣质奶粉、不合格调味品、工业用盐或非食用物质，尤其是野生菌类等产品，不超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂。规范使用一次性餐饮器具、集中消毒餐饮具，规范处理餐厨废弃物。
(四)符合《餐饮服务操作规范》基本要求。加工经营场所内外环境保持整洁；各类清洗水池、容器、工具有效区分，防止生熟不分、交叉污染；从业人员工作服保持洁净；餐用具的清洗消毒和保洁落实到位，符合《食品安全法》及有关法律法规的要求。
(五)确保加工用水安全。餐饮服务单位的加工用水要符合国家生活饮用水卫生标准，并制定相应的安全防范措施，严防人为投毒和水质污染事件的发生。
二、严格落实食品安全责任制。农家宴经营者是食品安全的第一责任人，要认真落实责任，做好各项食品安全管理工作，有效预防、控制和消除食物中毒、食品投毒等食品安全事故的发生。一旦发生食物中毒等食品安全事故，要立即上报市食品药品监督管理局，电话：8260330。
三、严格实行责任追究。餐饮服务监管部门将对本责任书执行情况进行监督检查，凡是不符合餐饮服务食品安全要求的一律依法从重处罚；凡是导致食品安全事故发生的，一律依法追究当事人（第一责任人）的法律责任。本责任书自签定之日起生效。
本责任书一式二份，签订双方各执一份。
文登市食品药品监督管理局
承诺单位(盖章)法定代表人或负责人(签名)
年月日
