打火锅
打火锅卖点：
绿色健康食品，清香鲜辣，酱香味打火锅浓，辣而不火，鱼肉鲜嫩。介绍： 大蓉和的菜是“融合菜”，它一方面坚持质量，要求选料精、下料狠，讲究的是原汁原味，吃打火锅鸡品鸡味，吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来“骚扰”菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯，注重个性尊崇和健康环保。大打火锅蓉和的菜肴“形如淮扬味在川，色及杭帮精其粤，地道蜀风又似湘”，循序渐进的款款新品亦如“混血儿”般，个性敏锐，兼打火锅容并蓄，美味醇香，精致凹凸，获得了市场和社会的高度认同。
代表菜品蓉和开门红、蓉和酱猪手、蓉一骨、圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦缸煨汤、蓉和金龙鱼、香煎抱盐鱼、风味黄打火锅金蟹等。
原料：
三角峰（四川特有的一种鱼，鱼体呈三角形，无鳞，肉质细腻，可以用其他鱼代替）500克，二金条鲜辣椒段1120克，芹菜段、土豆粉条各50克，蔬菜料（香菜、胡萝卜块、芹菜段各300）克）鲜藿香丝10克。 调打火锅料：
菜子油300克，盐、味精各15克，特制酱料100克，姜片、蒜片、料酒各10克，鸡汤2干克，花椒油30克。特制酱料配方：
将二金条鲜辣椒切打火锅成圈，与鲜花椒按照2：1的比例混合，用菜子油小火慢熬30分钟即可。制作方法：
（1）锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入蔬菜料、100克二金条鲜辣椒、姜片、蒜片，小火炒香，下入鸡汤，小打火锅火熬3小时，加入50克特制酱料、盐、味精调味，离火备用。 （2）石锅放入烤箱内（温度200℃），烤10分钟，取出备用。
（3）三角峰宰杀治净，加料酒、剩余的特制打火锅酱料码味，放入石锅内，加芹菜段、土豆粉条，倒入烧好的汤汁。
（打火锅4）锅内放入花椒油，烧至七成热时，出锅倒入石锅内，放入剩余的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可。
另附：
大蓉和长沙大蓉和迎宾店“石锅三角峰”参考配方和制作方法（会员同仁可同步进行验证比对，以期达到完美的制作效果）特味黄鸭叫介绍：
“石锅三角峰”是“大蓉和”推的青椒系列菜中知名度最高的一款，不少厨师将这道菜的影响力和当年的“开门红”相比。成都人所说的“三角峰”，长沙人称之为“黄鸭叫”，北方叫做“嘎鱼”或者“嘎丫”，所以“石锅三角峰”在长沙店改名为“特味黄鸭叫”。原料： 黄鸭叫600克，袋装鲜土豆粉半袋（200克），青小米辣50克，鲜青花椒5克，藿香叶10克。 调料：
