炊事员岗位责任
1、认真执行国家、地方政府的有关政策和规定，执行和遵守中铁建设集团有限公司的各项规章制度，遵守职业道德。
2、服从项目部的管理和安排，听从项目部领导及项目相关人员的指挥。根据施工现场职工生活需求的实际情况，合理安排开饭时间。
3、炊事工作人员必须经卫生防疫部门体检合格后，持健康证上岗。并具有一定工作经验，热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，营养配餐。
4、经常打扫和保持食堂内外清洁卫生，炊具及时清洁，物品摆放整齐有序，保证食堂通风良好。
5、做好防鼠防疫和防蚊虫的工作，门窗应钉纱网，设专用食品网罩。
6、生熟食品要分开存放并用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开存放和管理。
7、防止病从口入，要定期消毒，严防传染疾病，如发现疫情，应及时向项目部及相关人员和部门报告。
8、炊事工作人员要严格执行“二要、四勤、六不准”，服务态度要好，任劳任怨，虚心接受意见。
9、做好食堂内外消毒工作，蔬菜要浸泡洗净，禁止使用霉变、腐烂、变质的食物，菜饭一定要煮熟，每天每顿剩余饭菜集中在固定地点，不得乱扔乱倒，当天及时处理掉，不准再卖给职工，如有职工加班，每两小时加热一次。
10、不断提高烹调技术，逐步提高技能，每天用料量要计算清楚，清点每餐用餐人数并做好记录，严格按照公司规定标准执行。
《炊事员岗位责任.doc》
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