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2013-2017年中国上海餐饮业全景分析及投资机会预测报告
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正文目录
第一章餐饮业概述1
第一节餐饮业的定义及分类1
一、餐饮业的定义1
二、餐饮业的分类3
第二节餐饮业的特点5
一、餐饮业的特性5
二、餐饮业的基本特征7
三、现代餐饮业的特点8
四、餐饮管理的特点和任务10
第三节餐饮业市场细分及作用14
一、餐饮业的市场细分14
二、餐饮业的经济地位和作用17
第四节餐饮消费者分析20
一、餐饮消费者种类分析20
二、餐饮消费者心理效应解析22
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究25
第二章2013年中国餐饮业发展形势分析29
第一节2013年中国餐饮业发展概况29
一、我国餐饮业发展历程29
二、我国餐饮业发展总体状况31
三、我国餐饮业发展的主要特征32
四、中国餐饮企业发展状况分析34
五、促进我国餐饮业发展的因素37
六、我国餐饮行业发展面临的机遇39
七、《餐饮企业经营规范》自2012年12月1日起施行
第二节2012-2013年中国餐饮市场发展情况43
一、2012年中国餐饮市场发展情况43
二、2012年中国餐饮业发展状况44
三、2013年中国餐饮市场发展状况分析46
四、2013我国住宿与餐饮业市场发展状况49
五、2013年我国住宿和餐饮业市场增长情况51
第三节2012-2013年中国重点餐饮企业发展情况53
一、2012年中国餐饮百强企业发展情况53
二、2012年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
三、2012年我国餐饮百强企业发展特征56
四、2013年我国餐饮百强企业发展状况分析58 40 55
一、餐饮业是受殴债危机冲击相对较小的行业6
2二、殴债危机对我国餐饮业影响的特点分析6
5三、殴债危机对高档餐饮业的影响分析67
四、扩大内需促进餐饮业发展68 第五节2013年餐饮业存在的问题及发展对策分析7
1一、我国餐饮业发展面临的主要挑战71
二、我国餐饮业需要改进的问题72
三、中国餐饮业的九大发展战略74
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施77
五、餐饮企业的主要营销手段79
六、国内餐饮业品牌打造的策略80
七、餐饮企业成本核算的三大要点82 第三章2013年上海餐饮产业运行环境分析87第一节2013年上海餐饮产业政策分析87
一、中华人民共和国食品安全法87
二、餐饮业食品卫生管理办法88
三、餐饮企业经营规范90
四、上海市规范餐饮业经营行为的办法93 第二节2013年中国宏观经济环境分析96
一、中国GDP分析96
二、中国CPI指数分析98
三、工业发展形势分析101第三节2013年上海餐饮产业社会环境分析10
4一、城乡居民家庭人均可支配收入10
4二、恩格尔系数106 第四章2013年上海餐饮业的发展运行走势分析111第一节2013年上海餐饮业发展概况11
1一、上海餐饮业的发展变化11
1二、上海餐饮业发展的特点11
2三、上海餐饮业人力成本增加11
4四、上海推出“中央厨房”战略117
五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制119第二节2012-2013年上海餐饮业发展状况1
21一、2012年上海市餐饮业发展状况1
21二、2012年上海餐饮业发展状况12
3三、2012年上海餐饮行业成本大增12
4四、2013年上海餐饮业发展状况126
五、2013年殴债危机对上海餐饮业的影响分析129
六、2013年上海人均休闲餐饮消费情况131 第三节2013年上海餐饮业存在的问题及发展对策13
3一、上海高级餐饮服务人才缺乏13
3二、上海餐饮店面临高租金威胁13
5四、上海餐饮业应对殴债危机的营销策略138 第五章2013年上海餐饮业运行态势分析143第一节2013年上海餐饮市场发展状况1
43一、2013年上海市餐饮业发展简况1
43二、2013年二季度上海餐饮市场消费回温14
4三、2013年端午节上海餐饮市场掀起高潮147 第二节2013年上海各区餐饮业发展情况148
一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析148
二、徐汇区餐饮业发展情况150
三、2012年春节期间宝山区餐饮市场情况1
54四、松江区住宿餐饮业发展状况1
54五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐157
六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大159
七、虹桥机场餐饮发展规划160 第三节2013年上海餐饮业规范管理情况16
3一、上海餐饮业实行公示榜制度16
3二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度16
4三、上海对年夜饭半成品试行申报制度166
四、上海餐饮业将全面推广“六T实务”管理169
五、上海市将加强餐饮业管理171 第四节2013年上海餐饮企业发展情况分析17
3一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌17
3二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场17
5三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅176
四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾178
五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析181 第六章2013年上海餐饮业细分行业走势分析185第一节快餐业18
5一、上海快餐业出现“中西结合”现象18
5二、上海快餐市场竞争激烈187
三、2012年上海洋快餐纷纷提价188
四、西式快餐走进上海加油站190
五、上海快餐消费市场及其进入策略分析193第二节西餐业196
一、上海西餐业发展分析196
二、上海西餐业面临人才供应不足198
三、上海西餐业投资前景看好201 第七章2013年促进上海餐饮业发展的相关因素205第一节旅游业20
5一、上海旅游业的发展综况20
5二、2013年上海旅游业发展状况207
三、殴债危机对上海旅游业的影响208
五、迪士尼落户将助推上海旅游消费升级21
3六、加快上海旅游业发展的对策建议215 第二节会展业217
一、上海会展业的发展环境217
二、上海会展业发展概况219
三、2013年上海会展业发展状况分析220
四、上海会展业的国际竞争力及提升对策分析222
五、今后上海将形成六大会展业重点发展区域225
六、上海会展业发展机遇及发展措施227第三节2013年上海世博会229
一、上海世博会餐饮的特点229
二、上海世博餐饮的规范2
31三、上海世博会敲定入选餐饮企业2
32四、台资餐饮业全力抢滩世博餐饮市场23
4五、上海餐饮业迎接世博会的发展建议237 第八章2013年上海市主要餐饮企业竞争力分析241第一节上海锦江国际酒店发展股份有限公司2
41一、公司基本概述241
二、2012-2013年公司主要财务指标分析243
三、2012-2013年公司盈利能力分析244
四、2012-2013年公司经营效率分析246
五、2012-2013年公司偿债能力分析249
六、2012-2013年公司成长能力分析2
51七、2012-2013年公司竞争力分析252 第二节上海杏花楼（集团）有限公司25
5一、公司简介25
5二、杏花楼品牌发展分析256
三、2013年杏花楼建成食品检测检验中心258 第三节小南国（集团）有限公司26
2一、公司简介26
2二、小南国发展策略及经营理念26
5三、小南国标准化与多品牌策略267 第四节上海弘奇永和食品发展股份有限公司269
一、公司简介269
二、弘奇公司获得“永和”驰名商标27
1三、永和豆浆经营状况分析27
2四、永和豆浆发展新动态274 第五节上海金萌苏浙汇餐饮有限公司278
一、公司简介278
二、苏浙汇发展经营情况分析28
1三、苏浙汇品牌分店进驻黄浦区28
3四、苏浙汇菜品积极创新迎战世博28
4一、美林阁控股有限公司287
二、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司288
三、上海领先餐饮管理有限公司290
四、上海丰收日餐饮管理有限公司29
3五、上海和记餐饮管理有限公司29
5六、上海丰裕餐饮管理有限公司296
七、上海鸭王餐饮管理有限公司298 第九章2013-2017年上海餐饮业发展前景趋势分析303第一节2013-2017年中国餐饮业总体发展趋势30
3一、中国餐饮业发展趋势分析30
3二、餐饮市场发展趋势展望30
4三、新形势下我国餐饮市场展望306
四、今后一两年或将迎来我国餐饮企业上市热潮309
五、未来餐饮业竞争形势分析311 第二节2012-2013年全国餐饮业发展规划纲要31
3一、发展目标和主要任务31
3二、餐饮业发展格局31
5三、餐饮业发展重点316
四、主要政策和措施318 第三节2013-2017年上海餐饮业投资及前景分析32
2一、风投看好上海餐饮业32
2二、上海中小餐饮业受风险投资关注32
5三、2013年上海世博餐饮市场规模分析327 第十章2013-2017年中国上海餐饮产业投资机会与风险分析330第一节2013-2017年中国上海餐饮产业投资环境分析330
一、宏观经济预测分析330
二、殴债危机影响分析333第二节2013-2017年中国上海餐饮产业投资机会分析336第三节2013-2017年中国上海餐饮产业投资风险分析337
一、市场竞争风险337
二、政策风险339
三、进入退出风险340第四节专家投资建议343 ------------------------------ 【报告价格】[纸质版]:6300.00元 [电子版]:6500.00元 [纸质+电子]:6800.00元（部分用户可以享受折扣）
【交付方式】EMIL电子版或特快专递（付款后24小时内发报告）
【电话订购】010-62665210 62664210
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