2013瓷博会接待单位食品安全承诺书
我是法人代表（负责人）为确保瓷博会期间餐饮服务食品安全，依法承担餐饮服务食品安全责任，保证食品安全，郑重承诺：
一、认真贯彻执行国家有关食品安全管理法律、法规和规章，自觉接受餐饮服务食品安全监管部门的监督，积极配合监管部门及派驻监督员的监督管理，落实整改意见。向市食品药品监督管理局签订食品安全责任承诺书。
二、建立瓷博会接待餐饮服务食品安全工作管理机构，制定食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案。并及时报送市食品药品监督管理局。
三、制定瓷博会期间食谱，并经餐饮服务食品安全监督管理部门审核。
四、实施原料采购控制，按照2013瓷博会各接待单位大宗食品定点采购方案定点采购。落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准，健全食品溯源机制。
五、加强餐饮服务设施设备的管理与维护，配备与接待规模相适应的冷藏、冷冻和防尘、防虫害、防鼠、防霉等各种设施设备，并保证正常运转。保证餐、饮具清洗消毒设施正常运转，清洗消毒程序符合规范要求，消毒记录真实、可信
六、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开，食品原料、半成品、成品分开存放，杜绝交叉污染。按规定做好废弃物及废弃油脂的处理和登记。
七、依法加强从业人员的健康管理，确保从业人员的健康状况符合相关要求。
八、积极配合餐饮服务监管部门做好餐饮服务从业人员的食品安全知识培训，满足瓷博会接待特殊要求。
九、食品留样按照品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱专用，专人负责，上锁保管。
十、我单位不采购、不加工、不销售以下相关食品、食品添加剂和食品相关产品：
（一）法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
（二）检验检测不合格的生活饮用水和食品；
（三）超过保质期限的食品、食品添加剂；
（四）外购的散装直接入口熟食制品；
（五）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
承诺人：单位（签章）法人（负责人）签名：
2013年10 月 10 日
