安防部员工转正考核试题
姓名职务
分数
一、公共行为规范：（30分）
1、制服保持
2、名牌应佩戴在
3、男员工头发长度不能 女员工头发不可
4、行走时不要 不要
，、
，长发需
。
、、、
。
。
，不要 和
5、对待宾客态度要 防止过分
、、。
；态度要，举止要
6、为客人指示方向时，拇指，紧贴，另四指 手臂，
朝所指的方向。
7、迎面遇到客人时，应靠行，右脚向右前方迈出 ，身体向，右手放在腹前，左手指引客人前进的方向，面带微笑鞠躬，并。
8、服务敬语有
、、、、、、
9、酒店员工与客人同乘客梯时，应让客人 ，梯门开时，用
手压住电梯感应电眼，以不使梯门关闭。另一只手客人进入电梯。
10、接听电话时，动作要
二、酒店知识：（30分）
1、酒店于
，铃响内接听。
开业，位于。
2、酒店共有 间房，双间 间，单间间。 间会议室。
、、。
3、会议室在酒店楼，共有
4、酒店所配的房型有
、
、、
5，安防部电话 ，前厅部
电话，工程部电话
6、酒店的全称是
7、麻将房前台价/间。
8、大会议室能同时容纳
9、餐厅有
人会议。
。
食品为主。
。
元
间。特价房设于
个餐位，以
10、酒店精神
三、消防知识：（20分）
1、酒店大堂消火栓有 个，四至七楼每层楼有
消
火栓，八楼办公区有个消火栓，宿舍有个消火栓。
2、酒店大堂有 四至七楼每层配备
个灭火箱，每个箱里装
个灭火箱。
灭火器。
个灭火器。
3、酒店配备的灭火器属于
4、这个图标的是器。
这个图
标的是器。
5、灭火有四种方法，它们是
。
这个图标的是 器。
、
、
四、食品卫生知识：（20分）
1、大多数细菌在10—60*C能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为。
2、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有毒物质。烹调时先将豆类放入开水中烫煮分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。
3、食品加热和再加热中心温度必须达到，并维持以上。
4、冰箱内食品贮存应做到、、分开。
5、煮沸、蒸汽消毒一般应保持10分钟以上，红外线消毒一般控制温度保持10分钟以上。
6、清洗后的清洁工具应采用
7、垃圾桶内的垃圾不宜超过桶高的
等方式自然晾干。
。
8、从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出，应在加工操作场所内脱去工作他；严禁穿戴工作服。
9、患有、、、等疾
病，将不得参加接触直接入口食品的工作。
10、客人发生食物中毒时，我们应采取、、
、措施。
对该员工的评价：
![餐饮部员工转正考核试题[版]](/templates/pc/static/images/icon_word.2.png){kind=icon}
