科技教育活动方案
零食的健康吃法
方案名称：零食的健康吃法
方案背景：
1、吃零食在少年儿童中是一种比较普遍的饮食行为，零食已成为少年儿童膳食构成中不可忽视的组成部分。多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。人们一般都认为吃零食是一种坏习惯，实际上，吃零食有利有弊。零食到底能不能吃，零食该怎么吃？
2、健康养生是现代人的追求方向。从学生生活实际出发，引导学生研究解决生活中的问题，提出解决方案，以此来提高生活质量，培养人们的科学精神，使科技活动和学生的实际生活紧密相连，从而突出科技活动的实效性。
3、引导学生研究零食的健康吃法，并通过他们宣传给家长、社区，使学校、家长、社会形成合力，共同指导教育人们在不影响正餐的前提下合理选择、适时适度适量消费促进健康的零食，促进身体良好发展。这是此项科技活动的重要意义。
活动对象：
小学
三、
四、
五、六年级学生560人。
活动对象分析：
构建科技教育活动目标，必须遵循少年儿童身心素质发展的客观规律，才能保证目标的科学性、可行性。这一阶段的少年儿童身心发展进入了青春初期，思维的主要方式开始从形象思维为主发展到抽象思维与形象思维并重；自我意识发展迅速，自我控制与评价能力日趋成熟；具有从经验中学习的能力；已经能够认识自己在社会和集体中的地位与作用，形成初步的社会责任感。
活动目的：
一、培养学生正确科学的健康观
1、通过活动的开展，在重视事实知识教育的同时，逐步增强科学理论与观念的教育，注重对学生进行科学方法、能力的训练，培养他们树立正确的科学态度，体现学生学科学、爱科学、用科学的指导思想。
2、在活动中培养学生的创新精神和实践能力。通过探究性学习，使学生直接体验科学研究过程，培养他们具备尊重科学、实事求是的科学精神和最基本的科学探索方法，为终身学习与不断创新打下基础。
3、培养学生对社会的责任感。从选题、设计活动方案、活动目标等方面都从学生生活实际出发，确立科技服务社会的观念，培养学生科学的生活态度。
二、服务社会
1、此项活动突出体现了学生科技活动服务于社会生活的原则。通过学生了解、分析、解决生活中的实际问题，从而提高整个社会生活的科技含量。
2、培养大众生活中的科学态度，通过学生科技活动成果的推广，
使更多的人从中受益，从而形成良好的科学的态度，关心生活的每一个方面。
3、推广零食的健康吃法，满足人们对健康的追求，指导教育人们在不影响正餐的前提下合理选择、适时适度适量消费促进健康的零食，促进身体良好发展。
活动的内容与方法：
采用社会调查、知识学习、社会实践与学习性研究相结合的方法，以团队、科技小组、个人等形式展开活动。
活动准备：
1、人力资源：确定组织人员及活动对象。
2、物质资源：与零食相关的物质资料。
3、相关资料：主要从互联网上收集并向卫生及科技部门专家请教。
活动过程及时间安排：
1、活动预备会（3月）
2、教师、学生及相关骨干人员培训（3月）
3、活动启动仪式（3月）
4、社会调查，提出问题。（3月）
（1）根据掌握的知识与日常生活的积累，学生以小组的形式设计调查问卷，了解目前零食食用习惯。
（2）根据调查结果，分析零食食用习惯中好的经验和一些误区。
5、学习知识，整理信息。（4月）
（1）教师主导性学习：开设零食与健康知识讲座，向学生普及食用零食的益处与危害，提出如何健康食用零食这一研究主题。
（2）学生自主性学习：学生利用网站和书籍，进行活动信息的收集和整理，不断补充活动中所需的相关知识。
6、提出课题，深入研究。（5月）
根据所学知识和社会调查结果提出健康食用零食的应用方案，以小课题的形式，进行深入研究。同学们可自拟课题，也可从以下几个方面设立研究课题：
（1）什么是零食。
（2）吃零食的好处。
（3）吃零食的危害。 （4）吃零食误区的分析与对策。
（5）零食的健康吃法。
7、初步总结，进行论证。（6月）
（1）学生以研究小组为单位，进行小课题总结。
（2）召开课题研讨会，专家与学生一起论证研究成果的可行性。
8、总结成果，进行推广。（7月）
（1）在校园内举办展览会，让同学们在校园内展示研究成果，同时也是成果交流和推广预备会。
（2）将可行性成果进行综合整理，推出宣传手册与宣传网站。
（3）开展社区服务活动，将同学们的可行性成果进行大力推广，在同学家中、在社区实践中，倡导健康食用零食，让人们体验科技
活动对生活的帮助。
9、活动效果的检测。（9月）
（1）通过活动效果检测，了解此项活动的社会实效性，并不断充实活动内容。
（2）活动效果检测的过程也是再一次加深此次活动在人们心中印象的过程，同时也提高学生的社会责任感。
活动创新之处：
以生活中的普通事物为切入点，引导学生调查、分析、解决问题，使活动紧扣生活主题，既有深刻的现实意义，也对学生有强烈的吸引力。突出了科技教育与人文教育的统一。在培养学生科学精神与素养的同时，也培养了他们作为社会公民的责任感。 活动结果预测
1、学生们通过活动在知识和实际生活的技能上都将有很大收获，也学会了一整套科学的分析问题解决问题的方法。培养了创新精神，增长了实践能力。同时，通过活动也培养了学生的社会责任感。通过他们的实践，也让他们体会到服务社会的成就感。
2、通过社会调查、成果推广、社会反馈等环节，此项活动对社会也将产生一定影响。会唤起人们对生活的关注，培养人们在生活中的科学精神，并改进了人们的生活方式，使人们亲身体验到科技生活的魅力。
调查对象＿＿＿＿＿＿ 调查时间＿＿＿＿＿＿＿
1．你有吃零食的习惯吗？ □有 □没有 □无所谓
2．你经常吃零食吗？ □经常 □偶尔 □没有
3．一天三餐在什么时候会吃零食？ □早餐 □中餐 □晚餐
4．你喜欢吃什么？ □蔬菜 □水果 □面食 □零食 □肉类
5．在吃零食时是否注意到营养均衡？ □是 □否
6．你一天吃零食的消费是多少钱？ □0元 □1-5元 □5-10元 □10元以上
7．你在购买零食时会看保质期吗？ □会 □不会
8．你吃了零食后还会想吃饭吗？ □会 □不会
9．你是否有去吃街边小食？ □没去过 □时不时去 □经常去 □很少去
10.你觉得零食会影响生长发育吗？ □会 □不会 □不清楚
11.你认为零食不当会导致疾病吗？ □一定会 □不会 □可能会
12.你一般隔多少时间去购买一次零食？□每天都去 □两三天 □一个星期 13.你会注意零食的原料和成分吗？ □会 □不会
14.你喜欢吃以下哪类零食？ □糖类 □薯片 □饼干 □其他
15.你认为小卖部卫生达到标准吗？ □达到 □没有 □不知道
16.你喜欢到哪里购买零食？ □小卖部 □街边摊贩 □大型超市 □连锁店
17.在购买零食时你比较注重以下哪方面内容？□质量 □口味 □品牌 □其他
18.你能抵挡的住零食的诱惑吗？ □还行 □能 □完全不能
19.你经常在课堂上吃过零食吗？ □经常 □偶尔 □没有
20.写出几个你经常吃的零食？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.调查对象＿＿＿＿＿＿ 调查时间＿＿＿＿＿＿＿
1．你经常吃零食吗？ □经常 □偶尔 □没有
2．一天三餐在什么时候会吃零食？ □早餐 □中餐 □晚餐
3．你喜欢吃什么？ □蔬菜 □水果 □面食 □零食 □肉类
4．在吃零食时是否注意到营养均衡？ □是 □否
5．你认为零食不当会导致疾病吗？ □一定会 □不会 □可能会
6.你一般隔多少时间去购买一次零食？□每天都去 □两三天 □一个星期
7.你会注意零食的原料和成分吗？ □会 □不会
8.你喜欢吃以下哪类零食？ □糖类 □薯片 □饼干 □其他 9.你喜欢到哪里购买零食？ □小卖部 □街边摊贩 □大型超市 □连锁店
10.在购买零食时你比较注重以下哪方面内容？□质量 □口味 □品牌 □其他
11.写出几个你经常吃的零食？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.相关资料
百度百科
零食 在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。但在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处。下面就举几个例子来加以说明：老年人。适当吃些零食对身体健康有益处。为什么呢?因为老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。在这种情况下，如果仍然是一日三餐，就不能满足老年人对营养素的需要。因为消化机能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担，常常会出现消化不良的症状。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。
战胜美食诱惑的一个方法是保证它们不会在你触手可及的地方出现。想想吧，如果你的办公桌、橱柜、书桌抽屉或者其他地方放满了糖果、巧克力、曲奇饼??那你要时刻准备着跟自己的欲望作斗争了。购物的时候别忘了买一些胡萝卜、芝士、果仁、新鲜水果、苹果酱、酸奶和全麦饼干。把这些既健康又轻便的零食放在你周围，可以防止你一时控制不住自己的嘴。另外一部分想吃东西的驱动力来自于你已经形成的吃零食习惯，在肚子并不饿的时候也会特别想吃一块巧克力蛋糕或一杯草莓新地。因此你要尝试去发现自己的弱点。问一下你自己：“在什么情况下我会特别想吃东西呢？”
学龄儿童。这个年龄组的孩子正是长知识、长身体的时期。但是，他们由于种种原因，早餐总是吃得急匆匆，或由于早餐简单而营养较差，或口味单调影响儿童的食欲，造成早餐吃得少就匆匆赶去上学，而未到午餐就感到肚子饿了，直接影响第
三、四节课的学习效果。在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，就可以圆满地解决这一矛盾。西方发达国家已经采取措施解决小学生课间餐的问题。中国营养工作者也多次呼吁在有条件的学校采用课间餐，并且已做过小范围的试点，结果令人非常满意，不仅使学生学习效果好，身体素质也有所提高。 某些病人，首先是糖尿病患者。糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。当然，餐间加吃的零食也是很讲究的，不是想吃什么就吃什么。再就是胃肠系统疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力较弱，一次食入大量食物会加重胃肠负担，不仅消化吸收不理想，有时甚至会加重病情。因此也应该正餐不宜吃得过饱，餐间吃些零食。 以上列举了几种吃零食有益于身体的情况。但是，吃什么样的零食也是有一定学问的。 首先不应该总是吃营养价值低的、仅提供热能的加工食物，如饼干等。而要变换花样，吃一些煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养丰富的食物。当然，这类食品需要一定时间和场所加工，只有在条件允许的情况下才能采用。我们应该有一个概念，一是不能一概反对吃零食，二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋，三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。
零食的种类就目前而言，大致可以分为：蜜饯类、果汁类、膨化类、乳制品类、糕饼类、甜糖类、动物蛋白类等。
调查结果还显示，60%以上的儿童少年每天都在吃零食。其实，零食并非一无是处，关键是把什么东西当零食和什么人吃什么零食。
零食也是人们摄取营养的一个来源，并不等于是垃圾食品。比如上幼儿园的孩子，通常下午5点就吃完了晚饭，回到家中或多或少都得再补充点食物，要不根本“撑”不到第二天早上。这个时候，选择什么食物当作“零食”就非常重要了。
老年人也是，消化功能弱，专家们经常提倡要少食多餐，随时补充点营养（相关文章参见本报433期2版《老人每天吃3次零食》）。还有上班族，脑力消耗大，下午茶时间不妨吃点水果等，这些都是健康的零食。
正是因为这些客观问题，卫生部和中国疾控中心正在制订的《中国居民零食消费指南》，就是从营养的角度告诉人们，零食应该怎么吃，吃什么，避免因为不正确的吃零食习惯埋下疾病隐患。
但是，家长需要明白，高糖、高盐的成品零食会影响正餐食欲，使味蕾的敏感度下降，越吃口味越重，日后患高血压、糖尿病的几率就大。
吃零食的大多是孩子，不过好多大人吃的也很频繁！孩子们大多数是女孩子吃，男孩子也有很多，一般是牛板筋、鱿鱼丝、海苔、开心果、蛋塔、薯片、巧克力、薄荷糖、曲奇饼干、怪味豆、果冻、蛋糕、糖果、辣味鱼条、妙脆角、虾条、香菇丝?呵呵好吃吧？很诱人的！
健康零食 葵花籽养颜：葵花籽含有高质量蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。它所含亚油酸极其丰富。亚油酸具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的作用，因而有助于皮肤细嫩，防止皮肤干燥和皮肤病斑。另外，亚油酸对皮炎和鳞 屑肥厚有一定的治疗效果。葵花籽还含有丰富的尼克鲜和维生素B1，前者有助于防治糙皮 症，对预防皮肤粗糙、增厚、脱屑及色素沉着有积极意义；后者为抗脚气病的维生素。可维持人正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态。
花生防皮肤病：花生中富含的维生素B2，正是我国人们平日的膳食中最为缺乏的维生素之 一。因此平常多吃花生，不仅能补充平时膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治身体疲 乏、唇裂、眼睛发红发痒、溢脂性皮炎、等有损健康美容的多种疾病，使人肌肤保持润泽细腻，身体强健的健美状态。
芝麻防皮肤癌：芝麻富含高质量的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，亚油酸的含量也 很高，其中维生素E的含量最丰富。维生素E具有强氧化作用，可以干扰和消除游离基对细胞的 破环，避免了因不饱和脂质氧化而产生的过氧化物对人体的毒害，阻碍色素斑及老年斑的形 成，因而是滋润肌肤、乌发养颜、延缓衰老的佳品。此外，维生素还能防止皮肤中的胆固醇 受阳光和紫外线照射而产生致癌物，对癌有一定的预防作用。
胡萝卜明目：胡萝卜中含有丰富的维生素A和C，加上植物中大量的维生素E的特殊生理作用 ，多吃胡萝卜可以保持眼睛的青春魅力。
核桃秀甲：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白能 促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀美。
青梅
西梅的亲戚，含有西梅的大部分成分，貌似是日本小姑娘的最爱，抛开民族感情不说，美容保健效果还是不错的。
海苔
通常来说海里的东西脂肪、胆固醇含量都不是很高，氨基酸、微量元素等人类需要的营养都很丰富，海苔也是一样热量低、纤维高，富含丰富的维生素B族，据说还能抗癌。 西梅 传说中最完美的零食，富含丰富的膳食纤维素和各种微量元素，据说保留了鲜果中除维C之外的全部营养，集聚美容、减肥、保健之功效，加之本身的热量少少，自然成为排名第一的零食。
提子
提子含丰富维他命C及E，为皮肤提供抗氧化保护，有效对抗游离基，减轻皮肤受外来环境的侵袭。提子是营养价值很高的果品，特别是含糖类很高，因此容易产内热，所以阴虚内热，津液亏损，便秘者不宜食。总之，提子营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不节等副作用。
枣子防止坏血病：枣中维生素C的含量十分丰富、被营养专家称作\"活维生素C丸\"。膳食中若维生素C缺乏，人就会感到疲劳倦怠，以致产生坏血病
吃零食的注意事项
吃零食之3大原则
人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，因此零食不能无节制地吃。
原则1：不要让零食喧宾夺主
许多儿童零食不离口，走路时吃、做作业时吃、看电视时吃、聊天时还吃。这样吃零食不仅影响了正餐，甚至还以零食代替了正餐。
我们知道，人体消化系统的工作是有规律的。当进食食物达到一定数量后，胃部就会出现饱足感。此时，我们对食物就不会再有欲望。过一段时间之后(一般2~4个小时)，胃里的食物基本排空，胃肠就要加快蠕动，胃液、肠液和胆汁就要加快分泌，这就给大脑发出了信号——我饿了。此时，人就会出现饥饿感，我们就需要进餐。但对那些零食不离口的孩子来说，他们的胃里不断有食物进入，总不能被排空。这样，在吃正餐时，他们就会缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐进食太少，很快又会出现饥饿，他们就要再吃零食。久而久之，人体消化系统正常的工作节律被破坏，消化功能紊乱，必然会影响他们的身体健康。
原则2：合理安排吃零食的时间 两餐之间，上午九十点钟和下午三四点钟，离正餐时间已有2个多小时。由于儿童代谢较成人快，此时，他们可能会出现轻微的饥饿感。如果能够让他们适量地吃些零食，就会起到防止饥饿和增加营养的作用，也不会出现影响正餐进食的情况。
原则3：选择有营养的食品
要选择富有营养的食品作为零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各种薯片、话梅干、果冻等食品营养价值比较低，不宜长期作儿童的零食。
吃零食之7大不宜
零食可以吃，但必须讲求科学。当前许多儿童吃零食的方法不科学，以致影响了身体发育。
1.不宜吃夜食
不少孩子在晚餐之后，边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，更有甚者上床以后还要吃零食。这样进食的结果，必然导致进食过量，而这段时间，孩子又没有什么体力活动。长此以往，容易导致体重超标。
2.不宜过多吃油炸食品
我国儿童的营养特点是：蛋白质和热能供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。因此，应当适当减少脂肪供给，而增加矿物质、微量元素以及膳食纤维供给，如多吃蔬菜、水果和粗粮。
现在孩子喜欢的小食品多是油炸食品，脂肪含量太高，如炸薯片、炸薯条、炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多，不宜吃得太多。
3.不宜过多食用高糖食品
所谓高糖食品不仅包括加入太多蔗糖的甜食和糖果，也包括以淀粉为主要成分的食品，如膨化食品和饼干、面包，因此这类食物要少吃。现在市场上的无糖食品渐渐多了起来，但它并不是没有甜味，而是用一种叫木糖醇的东西代替了糖的甜味，父母可给孩子选择这类食品，既安全也能满足宝贝的口感。 4.不宜过多喝饮料
目前市场上销售的饮料绝大多数含糖均较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料。同时这些饮料还包含可能会对儿童生长发育造成不良影响的色素、香精和防腐剂。有些儿童饭量不大，但体重却严重超标，究其原因，原来他们每天喝三四瓶饮料，使糖摄入量太多，导致肥胖。有些体弱儿童大量喝饮料影响食欲，使正餐食量减少，妨碍身高、体重的增长，并可能出现多动、脾气暴躁及贫血等症状，国外称之为“果汁饮料综合征”，在我国也相当常见。因此我们主张孩子们以喝白开水为主，可以辅助喝一些家庭自制的新鲜果汁和蔬菜汁(如用西瓜榨汁，用木瓜榨汁和牛奶搅在一起)，既营养丰富，又清洁卫生。
5.不宜过多食用冷饮
天热炎热时，身热如焚，吃些冷饮使人暑热顿消、心爽气舒，有助于体热消散，对防暑降温大有裨益。但是，当前许多儿童却吃冷饮成癖，冰棍、冰淇淋可以一连吃几支，每天喝几瓶冰冻饮料也屡见不鲜。
大量食用冷饮，会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能紊乱，同时还可以诱发经常性的轻微腹痛。冷饮虽然也含有一些营养物质，但并不全面，不符合平衡膳食要求，长期嗜食冷饮必然影响正常营养的摄入，从而影响生长发育和身体健康。
6.不宜以洋快餐充当零食
麦当劳、肯德基等洋快餐脂肪含量太高，营养不均衡(缺乏蔬菜、水果)，长期吃对儿童正常生长发育不利，有些儿童常吃这些食品从而造成肥胖。因此给孩子规定一星期或一个月去一次即可，不可天天吃。
7.不宜购买附带玩具的小食品
近年来，不少厂家为了引诱儿童购买他们的小食品，在包装袋内附带游戏卡或各种小饰品、小玩具。这些附带物没有经过消毒，不符合食品卫生要求，极易传染疾病。再有这些玩具存在极大的安全隐患，容易误吸误食。我国已明令禁止食品中附带玩具。
1、葵花子：可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
2、花生：能防皮肤病。花生中富含的维生素B2，正是中国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
3、核桃：可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
4、大枣：预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。
5、奶酪：固齿。奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。
6、无花果：促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。
7、南瓜子和开心果：富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。
8、奶糖：含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。
9、巧克力：有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。
10、芝麻糊：有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。
11、葡萄干：有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。
12、薄荷糖：能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
13、柑橘、橙子、苹果等水果：富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。
14、牛肉干、烤鱼片：富含蛋白质、铁、锌等，适量进食令人肌肤红润。
15、乳饮料：含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。
中国青少儿零食消费调查 零食对健康有利也有弊
卫生部疾病预防控制局、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会近日公布了对中国儿童青少年零食消费状况的调查，及零食消费指南。调查表明，我国城乡儿童青少年零食消费在增多，吃零食也有科学道理。
吃零食对健康有利也有弊
零食(snacks):非正餐时间所吃的各种少量的食物或饮料(不包括水)。人们一般都认为吃零食是一种坏习惯，实际上，吃零食是一种生活享受，零食具有两方面的作用，它可能
导致体重增重、营养不良和影响胃口；但也能缓解正餐间的饥饿、避免正餐吃得过饱；对于成长快速、体力消耗较大的儿童青少年，还能提供一定数量的钙、膳食纤维、维生素A、维生素C等营养素。
61%以上的北京孩子每天吃零食1991-2004年十四年间中国健康与营养调查数据表明，3-17岁儿童青少年的零食消费率由1991年的13.2%，上升到2004年的19.3%。城乡消费趋势2004年比1991年分别增加了29%-17%。58%的孩子是在晚上吃零食，在下午吃零食的占25%，85%的孩子是在家时吃零食。孩子们吃零食的种类，前三位在城市依次是水果、奶类、糕点，农村则是水果、糕点、谷类；2007年对北京和湖北的调查显示，3-5岁组71%的孩子每天都吃零食，6-17岁的孩子每天吃零食的比率在61%以上。
孩子常选的零食糖果巧克力、果冻、薯片、方便面
现在零食的种类繁多，孩子们的经常选择是各种糖果和巧克力、果冻、膨化小食品、薯片薯条、方便面，来自零食的能量占平均每人日总摄入量的7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，钙占9.9%，维生素E占9.7%。
孩子们吃零食的时间多在晚上，以在家和学校为主；孩子们吃零食主要不看营养，只要好吃，感觉渴了、饿了就想吃零食；不少孩子对零食的选择受广告的影响，看到小朋友、同学吃，自己也跟着吃；零食多为家长及家人提供，一些大孩子也自行购买。 小组访谈发现，小学生喜欢的零食是:方便面、薯片、虾条、干脆面、妙脆角、香菇丝等；他们眼中的健康零食:纯牛奶、香菇丝、酸奶、水果、高乐高、面包、烤鱿鱼片等；不健康的零食:带色素的饮料、辣的食物、方便面、糖和巧克力；很多孩子说，家长不让吃的零食就偷着吃，在校外自己买，吃了以后再回家，不告诉家长。有的孩子即使知道某种零食不利健康，也要吃。
家长认为有营养的零食对身体有好处
孩子们最听老师的话，其次是父母。家长认为有营养的零食对身体有好处。像膨化食品、麦当劳和肯德基等快餐、方便面这些\"垃圾食品\"吃了不利健康，应该少吃。家长认为，让不让孩子吃零食主要考虑时间是否合适，零食是否健康、是否影响正餐摄入。他们认为的健康零食有:水果、酸奶、坚果、牛奶、面包、黄瓜、西红柿。不健康的零食有:油炸食品、膨化食品、颜色鲜艳的糖、火腿肠、碳酸饮料等。家长对零食的正确认识十分重要，家长对孩子吃不吃零食、吃什么零食有影响。
学校和老师大都不赞成学生吃零食
学校和老师大都不赞成学生吃零食，认为会影响正餐。学校不允许学生在学校吃零食，主要是怕影响环境和不利健康。召开家长会时，校方提醒家长注意孩子合理膳食，少吃油炸食品，多吃水果、坚果；另外学校有关于膳食营养的宣传板报。
食品企业重口感口味愿意研发健康食品
被调查的食品企业对其部分产品作营养标签，标示能量、蛋白质、脂肪等；有些食品比较甜，有的偏咸，食品企业表示，这是因为要考虑口感及顾客口味，甜度、油脂用量等不能轻易改变；有的食品企业人员也不赞同孩子吃零食，认为会影响食欲和正餐摄入；有的认为，膨化食品和油炸食品，吃了不健康；食品公司对中国居民膳食指南了解较少。食品企业都愿意研发利于健康的零食，并认为制定零食指南非常有意义。
卫生部疾病预防控制局、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会专家们认为，鉴于较多儿童青少年在正餐外有吃零食的习惯，且对零食认识、选择与消费尚有不合理之处，制定和出台中国儿童青少年零食消费指南，并对不同年龄人群实施分类指导十分重要。
中国发布首部《儿童青少年零食消费指南》 零食已成为儿童膳食构成中不可忽视的组成部分，零食到底能不能吃，零食该怎么吃？卫生部疾病预防控制局近日发布首部《儿童青少年零食消费指南》指出，儿童应在不影响正餐的前提下合理选择、适时适度适量消费促进健康的零食，使身体良好发展。
近十年来，中国儿童青少年零食消费呈总体上升趋势，2007年中国疾病预防控制中心营养食品所开展中国居民零食专项调研显示，60%以上3至17岁儿童青少年每天都吃零食，他们的膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，钙占9.9%，维生素E占9.7%。中国疾控中心研究员翟凤英教授说:“零食是儿童饮食结构中的双刃剑，它会导致体重增加、营养不良和损伤胃口，但它还可以是三餐营养不足的有益补充，并给生活增添乐趣。建议家长引导孩子在饥饿时候选择吃零食，每天不超过3次，每次进食要与正餐间隔1.5至2小时为宜。”
新发布的《指南》将零食分为可经常食用、适当食用、限制食用三级，并针对3至17岁儿童青少年，提出指导意见，儿童应选择新鲜、天然、易消化的奶类、果蔬类、坚果类的食物；少吃油炸、过甜、过咸的零食。
贴士
可经常食用的零食:低脂、低盐、低糖类。如:水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
适当食用的零食:中等量的脂肪、盐、糖类。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
限制食用的零食:高糖、高盐、高脂肪类。如:棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
孩子吃零食别太离“谱”
“妈妈，我要吃巧克力。”“不行！巧克力吃多了会发胖。”“妈妈，我要喝可乐。”“不行！可乐喝多了会伤牙。” 这是我们经常看到的场景。其实，妈妈们在拒绝孩子的时候，也很困惑：究竟该不该给孩子吃零食？哪些零食才是适合孩子的？
相信很多家长经常处于这样两难的境地。随着物质生活水平的提高，零食已经成为儿童膳食构成中不可忽视的组成部分。和主食一样，零食也存在健康选择和食用的问题，但是，零食毕竟不是主食，应该有更严格的健康规范。9月初，中国首部《儿童青少年零食消费指南》(以下简称《指南》)将正式公布。该《指南》将零食分为可经常食用、适当食用、限制食用三级，并针对3至17岁儿童青少年，提出指导意见。从此，儿童青少年吃零食就有章可循了。
门诊扫描：
狂吃零食12岁体重60公斤
刚念完六年级的小虎与同龄孩子相比是个不折不扣的小胖墩儿，刚刚12岁体重就高达60公斤，而身高并不突出。看着孩子体重噌噌直往上蹿，无奈之下，小虎的父母带他来到省妇幼儿童保健科检查，结果并无异常。
详细询问才知，爱吃零食才是罪魁祸首。小虎父母工作忙，孩子多由爷爷奶奶照顾，两位老人爱孙心切，想着儿子小时候没吃没喝，现在生活好了，不能再苦了孙子，于是乎，带着小虎进超市，薯片、巧克力、可乐，看中的吃的都买，爸爸妈妈给的零花钱，小虎也几乎都是在下课或放学后贡献到了校门口的小商店。说来也怪，零食吃多了，到了正餐时间，小虎胃口仍不错，每顿都能吃下两大碗，看着孙子一天天胖起来，老人们说能吃是福，夫妻俩也并没过多在意，直到小虎体重突破60公斤大关，跟爸爸一样重了，这才慌了神，想到去就医。
吃了零食不吃饭营养不良体质弱
3岁的晶晶到了吃饭时间却不饿，这可急坏了一家人，看着日渐消瘦，动不动就生病的孩子，家人以为孩子患了厌食症，赶紧将她带到省妇幼儿童保健科就医。
接诊的杨勤主任详细询问喂养情况后，认为是家长的喂养行为不科学导致孩子不吃饭。原来，晶晶喜欢睡懒觉，大人们吃早饭的时间她还没起床，8点多起床后，玩耍一会，妈妈觉得女儿没吃早饭肯定肚子饿，便找来零食给她充饥，晶晶边玩耍边吃零食，到中午吃饭的时间肚子还是饱饱的，家人追着哄着她硬是不上桌吃饭。睡过午觉三四点起来，上午吃的零食也消化得差不多了，便开始喊饿，妈妈只好找来饼干、蛋糕等给孩子吃。这样一来，晚饭总是吃得很少。长时间如此，晶晶摄入的营养过于单一，抵抗力下降，影响了正常的生长发育。 儿童保健科杨勤主任医师介绍，门诊中像小虎和晶晶这样因为吃零食导致这样那样问题的小患者并不在少数，而家长不懂得科学给孩子吃零食是导致孩子出现问题的一大重要原因。
零食，该不该给孩子吃？
既然零食让孩子受害不浅，是不是应该禁止孩子的一切零食？答案是否定的，2007年中国疾病预防控制中心营养食品所开展的中国居民零食专项调查显示：零食可为儿童青少年提供一定量的能量及营养素，科学、合理地吃零食可补充一日三餐所缺少的营养，促进孩子的生长发育。
武汉市儿童医院儿童保健门诊方芳副主任医师指出，零食可以吃，但要科学地吃。吃零食是孩子生理和心理的需要，不让孩子吃零食的做法并不科学。孩子的好奇心强烈，喜
欢形状稀奇古怪的东西，而酸酸甜甜的零食卖相好、花样多，与一日三餐的主食不一样，带给孩子新鲜的感觉。因此，十个孩子中有九个都爱吃零食。
其实，零食是儿童饮食结构中的双刃剑，它可能导致体重增加、营养不良和影响胃口；但也能缓解正餐间的饥饿、避免正餐吃得过饱；对于成长快速、体力消耗较大的儿童青少年，还能提供一定数量的钙、膳食纤维、维生素A、维生素C等营养素，并给生活增添乐趣。
孩子健康吃零食的4大原则
零食，该怎么吃？
武汉大学人民医院营养部谢桂兰主任介绍，《指南》指出，正餐是儿童青少年营养的主要来源，在正餐有时无法保证孩子所需的全部营养需求时，可以在两餐之间选择适量零食作为合理膳食的组成部分。由此可见，零食其实是有营养的，对人体也是有益的，关键是怎么选和如何吃，不同年龄段的孩子吃零食有不同的讲究。
3-5岁的孩子，睡觉前半小时避免吃零食；6-12岁的孩子，每天吃零食一般不超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，避免在玩耍时吃零食；13-17岁的孩子，选择和购买有益健康的零食，每天食用不能太频繁。 特别是3岁至5岁儿童，零食更应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食；选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物；吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食；少吃油炸、过甜、过咸的零食；多喝白水，少喝含糖饮料等。
吃零食之4大原则
原则1：不要让零食喧宾夺主
许多儿童零食不离口，走路时吃、做作业时吃、看电视时吃、聊天时还吃。这样吃零食不仅影响了正餐，甚至还以零食代替了正餐。儿童如果整天吃零食不离口，会使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲不振，对正餐不感兴趣。而且即使是营养再丰富的零食，含有的营养素也不全面，如果儿童因为吃零食过多而不想再吃正餐，必需的营养素将得不到保证，甚至会导致儿童营养不良。
原则2：合理安排吃零食的时间
两餐之间，上午九十点钟和下午三四点钟，离正餐时间已有2个多小时。由于儿童代谢较成人快，此时，他们可能会出现轻微的饥饿感。如果能够让他们适量地吃些零食，就会起到防止饥饿和增加营养的作用，也不会出现影响正餐进食的情况。
原则3：选择有营养的食品
新鲜的、天然的才是最好的。要选择富有营养的食品作为零食，如奶类、果蔬类，坚果类，既好吃，对少年儿童来说又有营养，所以，不要只凭个人的口味与喜好，营养价值和是否有利于健康才是要首先考虑的。
原则4：不能将零食作为奖励品
父母或长辈不要将零食作为奖励、惩罚、安慰或讨好孩子的手段，让孩子养成以吃零食作为“交换条件”的坏习性。长期以往，孩子会形成一种错觉，以为奖励的东西都是好东西，无形之中在心理上产生一种认知感，这些食物是应该吃的，而且很好吃。
小贴士：零食如何选 其实，零食也是合理膳食的组成部分，如果选择对了不仅无害，对身体还是有益的，关键是看怎么选，怎么吃。专家将孩子喜欢的零食按“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”三个级别来推荐。家长们可以按照营养专家的指导，放心地给孩子们吃零食了。
可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。如:水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子，蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆，不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、地瓜干，果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等，鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。如:棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
常吃零食危害健康 饼干中植物奶油可损智力
常吃零食危害健康
中国人常说“民以食为天”，在现代人的饮食中，除了一日三餐，零食也是休闲时必不可少的美味。中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示，我国 60%以上3—17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手。
近些年，不合格零食危害儿童健康的例子屡屡见诸报端：2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡；2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡；2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。
不合格食品中，七成是零食 28岁的张蔓(化名)在北京朝阳区国贸附近工作，她的办公桌抽屉里装满各种零食，随身带的背包里也会塞上几小袋。张蔓告诉记者，这些零食有的是从超市买的，有的是和同事朋友一起从网站上订的。“我们办公室里几乎人人都备着零食，像香辣的肉干、咸的豆腐干、薯片、甜的果脯都很受欢迎。有的人一次买很多，还拿回家给孩子吃。”
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学院教授姜微波表示，他领导的课题组曾对北京食品安全办2008年1—7月抽检食品进行过分析统计，结果发现，150多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。
记者对北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。
零食暗藏五大隐患
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？姜微波认为，主要有三点原因，一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。
不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。记者就此采访了上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如，请专家对其危害进行分析。
色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。
聪明吃零食
零食虽然有隐患，但并非不能吃。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物化学室主任杨月欣给出了健康享受零食的建议。
杨月欣表示，可以作为零食的食物能分成10大类，分别是糖果类，肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。每一类零食都可以划分为3个推荐级别，人们可以根据其级别选择该吃啥，吃多少。
可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。
适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。
