关于吃
尊敬的老师们，亲爱的同学们大家好，今天我来呢主要给大家讲讲“吃”，我们为什么会长胖、长高，是因为我们不停的吃，不断地从外界摄取营养物资，早晨我们会吃爷爷奶奶、爸爸妈妈准备的面包、鸡蛋、豆浆，中午来点米饭加个鸡腿、啃个苹果。一顿不吃我们就无法安心学习，不能好好上课，老师我呢在上学的时候，临近放学的最后一节课大部分时间都在想中午吃什么，为什么会想啊？因为饿了，为什么早上吃了饭我们还会饿呢？因为我们在不断地消耗能量，在认真听讲、追逐打闹的时候都在消耗能量，能量是什么？能量是支持我们活着的最基本物质。
我们每人每天消耗的能量用来做四件事：1.基础代谢2.体力活动3.食物热效应4.生长发育（图
一、能量）。 基础代谢是指：安静恒温（18—25℃）禁食12小时静卧、放松而又清醒的能量消耗。这句话可能很难理解，我讲我们不停眨眼睛、心脏不停跳动、不间断的呼吸、甚至我们睡着的时候大脑都在高速运转，这些需不需要我们提醒自己去做呀，不需要，我们把这些叫做不自主运动，是人们在不知不觉中完成能量消耗。第二点：体力活动，很好理解，学习、跑步等都是体力活动。第三点：食物热效应，是指在摄取食物过程中所引起的额外能量消耗，我们可能以为吃就只是在摄入能量，其实不然，吃的同时也在消耗能量，为什么？一个苹果我们能不能像猪八戒吃人参果一样直接吞到肚子里去啊？不行啊，！一个苹果，我们首先要咬成小块，通过咀嚼使它变的更小，才能吞咽到肚子里，进一步，通过胃小肠消
化吸收。那咀嚼，吞咽、胃的收缩，蠕动都在消耗能量，我们把这就叫食物特殊动力作用也就是食物热效应。第四点：生长发育：即形成新组织，体型的改变，功能的完善，心智的成长，我们长高，长大的过程中都在消耗能量。
那我们每天消耗这么多能量，怎么补充？当然是靠吃啊！我们只有每天通过进食从外界获得五种营养物质，才叫吃的健康均衡（图）。1.碳水化合物2.蛋白质3.脂肪4.矿物质5.维生素。
一、碳水化合物也叫糖类，就是米、面、马铃薯等（图片馒头），主要的功能是提供能量，人体50-60%的能量由碳水化合物提供，我们人的大脑只能利用葡萄糖，一种最简单的碳水化合物，我们没吃饱时就可能导致低血糖、引起出汗，饥饿，心慌，头晕、面色苍白，精神不集中，甚至晕倒的后果。所以按时吃饭，适量饮食很重要。碳水化合物中我要提的第2点是“膳食纤维”，全谷类、粗粮、蔬菜、水果中富含的一种物质，可以增加饱腹感，在胃内吸水膨胀像海绵宝宝一样占据胃容量，让我们减少进食量，同时可以促进肠蠕动，有利于排便，治疗便秘。3.果糖也是碳水化合物的一种，糖吃多了，则会导致龋齿（图），诱发牙痛，导致牙敏感，怕酸怕冷，爱吃可以，但一定要适量，饭后漱口，可以有效减少口腔食糜残留，预防龋齿。
二、蛋白质：是构成人体组织器官的重要成分。蛋、奶、肉、鱼等动物性食物及大豆都是良好来源。重点讲“蛋”,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋看起来大小不一，其实结构相似，都由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成（图蛋），蛋壳颜色不同，由蛋壳中的原卟啉色素决定，而该色素
合成能力因鸡蛋的品种，鸡的品种而异，与蛋的营养价值关系不大，而蛋黄颜色受禽类饲料成分影响，所以什么鸡，这个鸡吃什么，决定它下什么蛋（图鸡），鸡蛋含丰富的营养物质，主要集中在蛋黄中，其中脂肪、矿物质、维生素等种类相对齐全，所含蛋白质是优质蛋白质，不仅可以维持人的健康也可促进儿童生长发育。其实大米面粉中也是含有蛋白质的，但吸收率低，与肉类大豆一块吃可以弥补赖氨酸不足提高吸收率，这就是为什么要求我们要饮食种类多样，搭配合理，营养物质互补，才能发挥更大作用。蛋白质的缺乏会引起蛋白质-能量营养不良，非洲、南美洲地区儿童蛋白质缺乏影响生长发育，导致水肿、虚弱、表情淡漠、头发变脆易脱落、易生病。（图：非洲儿童）当然蛋白质摄入过多，也会引起肥胖，肾功能负担，骨质疏松等不利影响。
三、脂肪:我们常吃的肥肉，植物油等都属于脂肪，主要功能储存提供能量，脂肪储存于脂肪细胞中，脂肪细胞可以不断储存脂肪，至今未发现它吸收脂肪的上限，所以人体可以因不断摄入过多能量而不断积累脂肪而越来越胖，那有些人说我不吃脂肪行不行啊？不行！脂肪中含有一些叫DHA、EPA的物质，那我们喝的伊利QQ星（图）中，就有强化这两种物质，我们叫做脑黄金，可以促进大脑发育，改善视力，让我们更聪明，同时脂肪可以起到保温防护作用，肉越厚、越胖的人越不怕冷，也可以减少外力伤害。
四、矿物质：我们说人类生活在地球上与地球紧密联系在一起，喝湖泊海洋的水，呼吸大气中的空气，吃土地上长出来的食物，那自
然界所含有的各种元素人体组织中自然也有，目前地壳中（图）发现的92种天然元素在人体内几乎都能检测到，除C、H、O、N、均称为矿物质。是在体内不能合成必须从外界摄取的物质，矿物质的种类很多，我们重点讲：
①.Ca钙：Ca主要存在于骨骼牙齿中，为什么骨骼、牙齿很坚硬，它由羟磷灰石、氟磷灰石构成，氟磷灰石比羟磷灰石更坚固，抗酸性更强，可以预防龋齿，所以刷牙时候用含氟的牙膏可以保护牙齿，那氟缺乏可以引起氟斑牙（图），钙的缺乏会导致肌肉痉挛，鸡胸，O型腿，X型腿、佝偻病等（图）。有些同学可能在睡觉时，或剧烈活动后会出现小腿抽筋，腿痛的现象，那可能就是你的身体在提醒你，你缺钙了。那怎么补充呢？牛奶是最好的钙来源，还是一种营养素齐全的优质食品，老少皆宜，但有的同学可能喝不了牛奶，一喝就拉肚子，这可能是牛奶中的乳糖不耐受导致的，这种同学可以喝酸奶，因为酸奶在发酵后乳糖转变为乳酸，风味更好也更易消化吸收。这要注意牛奶过敏的同学，要谨慎饮用。
②.Fe铁：主要存在于红细胞中，我们的手破了，会流血，血里有什么呀？有红细胞、白细胞、血小板、血浆等，红细胞运输氧气供细胞呼吸，当然红细胞中主要Fe与氧气结合发挥作用；白细胞主要是抵抗外源性病原体，我们生病的时候主要是白细胞在战斗啊；血小板可以聚集成网封住伤口，止血；血浆主要运载血细胞（图红细胞白细胞）。铁摄入不足引起缺铁性贫血，表现为皮肤黏膜苍白、乏力、不爱活动、烦躁、注意力不集中、记忆力减退、食欲减退、异食癖（食
用泥土、沙子、墙皮等）、易呼吸道感染等。Fe主要的食物来源是动物性食物，富含丰富且易吸收的血红素铁，如血块、肝脏、鸡胗、牛肾等，大豆、黑木耳、芝麻等植物也是良好来源，但奶制品铁含量不高且生物利用率低。
③Zn锌：很多同学可能喝过葡萄糖酸锌口服液补锌，锌的功能主要促进生长发育、促进免疫功能，锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲，缺锌可影响味觉和食欲，导致不爱吃饭、发生异食癖。生活中海产品（扇贝等）、动物内脏、豆类、蛋类、燕麦片富含锌，蔬菜水果含锌较低。
④I碘：是一种很重要的矿物质，形成体内一种激素——甲状腺素，促进大脑（神经系统）发育，缺碘引起呆小聋哑瘫，甲状腺肿大等疾病（图）。我们国家为了预防缺碘引起的碘缺乏病实行食盐加碘，所以我们一般不会出现碘缺乏，当然海产品海带、紫菜、海苔含碘丰富，但在沿海地区，碘摄入过多也会引起高碘性甲状腺肿大。
五、维生素：是维持机体生命活动所必需的一类微量低分子有机化合物，按发现顺序命名维生素A/B/C/D。
维生素A缺乏引起夜盲症，过量引起急性中毒，出现恶心呕吐头疼眩晕症状，维生素A主要来源是动物性肝脏、鱼肝油、奶、蛋类。植物性食物深绿色、红黄色蔬菜水果中，如胡萝卜、苹果、辣椒、杏子、柿子也因含有能在体内转化成维生素A的类胡萝卜素作为维生素A来源。
维生素D可以促进钙吸收，缺乏引起佝偻病、骨质疏松。主要来
源海水鱼、肝脏、蛋黄等动物性食品，牛奶是较差来源，水果蔬菜里面几乎没有，但是维生素D除了可以靠吃补充外，还有一个重要来源就是通过皮肤合成，多晒太阳，太阳中的紫外线引起皮肤一系列反应合成维生素D，所以增加户外活动，有利于我们的身体健康。 维生素E具有抗氧化、预防衰老、改善皮肤弹性、改善老年斑的作用，坚果、植物油中较多。
维生素C又叫抗坏血酸，有这样的故事：长时间出海的海员，会因全身出血最终导致死亡，后来发现，出海带上新鲜的柠檬的人，没有出现出血。因此发现了柠檬中所含有的维生素C起着关键作用，维生素C缺乏导致创伤愈合延缓，毛细血管壁脆性增加，会引起不同程度出血。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，酸味水果比无酸味的水果含量高，如辣椒、西红柿、油菜、菜花、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、草莓含量较多，维生素C易溶于水且易氧化，先洗后切、急火快炒可以保留维生素C。
我们人类是离不开水的，健康人不吃食物只供给水能维持生命一个月，最长59天，如果不供给水只供食物人一般5天即会死亡，最长记录也只能维持17天，这就是地震时为什么水的有无决定着一个人的生死，所以每天至少饮水1200mL。
当然，饮食最重要的是饮食卫生，饭前洗手，可以避免我们手上的细菌、病毒，通过进食进入体内，引起食物中毒，出现腹痛腹泻，恶心呕吐等症状，更有甚者感染乙肝、甲肝等传染病。
那我们既然吃就要吃好的，新鲜的，不新鲜的蔬菜、隔夜菜中亚
硝酸盐含量高，体内形成亚硝酸胺，具有致癌性，引起肝癌、食管癌（图）。
像大家最爱吃的烧烤，在熏制过程中由于煤、油的不完全燃烧产生一种叫苯并芘的物质BaP，会直接污染食品，导致肺癌、肾癌的发生，吸烟致癌也是这个道理（图肺癌）。
另外像人造奶油制作的蛋糕、麦丽素、油炸食品中都含有反式脂肪酸，可以诱发肿瘤、二型糖尿病。
再有吃瓜子花生时吃到坏的一定要吐掉并及时漱口，一般坏的花生可能含有黄曲霉毒素，由黄曲霉菌产生的一种最强化学致癌物，引起肝脏毒性，引起肝癌。
那今天讲这么多，大家可能还是很混乱，不知道怎么吃才是保证膳食营养均衡的好方法，国家卫生部就制定了中国居民膳食指南指导人们的饮食：（图）
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；
二、多吃蔬菜水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
六、食不过量，天天运动，保持健康体重，
七、三餐分配要合理，零食要适当，
八、每天足量饮水，合理选择饮料
九、如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物
那像上边我介绍的这样吃呢，我相信大家一定可以健健康康成长，开开心心学习，谢谢大家。
