对强化学校食堂食品安全工作的一些思考
学校食堂是学生就聚餐集中的一个场所，食品安全工作的好坏，关系到学生的成长，关系到祖国的未来，所以，强化学校食品安全工作是大事，而不是小事。笔者发现通过对近年来学校食堂的调查发现，做好学校食堂食品安全工作需要学校、监督管理部门、社会三方面的共同努力，下面，就强化学校食堂工作谈一下个人的粗浅认识。
学
校
应健全以学校校长为第一责任人的安全责任制度，要做到层层落实，责任明确，督促和检查学校食堂从业人员严格按照食品安全综合管理制度的要求，进行食品的加工制作，确保不发生食品安全事故。
首先，要做好五个把关，一是要把要原材料进货关，除了索证索票，常规食品检查外，还要保证食品的新鲜，购进生产日期较近的食品；二是要把好食品安全管理制度化关，学校食堂除了在落实食品安全制度上常态化以外，还要进行“五常法”管理，包括“物品常分类，天天常整理，环境常清洁，工作常检查，人人常自律”；三是要把好从业人员个人卫生关，除从业人员着清洁工作衣帽（白色或浅色），售饭间操作人员戴口罩外，还必须保持个人卫生，勤洗手，不戴戒指耳环等；四是要把握好环境卫生
1 关，做好除“四害”工作；五是要把好消毒关，按规定做好餐用具、专间空气以及室内外环境、设施设备消毒工作。
第二，要将食堂经营利润控制好在一定范围，不管承包与否，不能让学校食堂成为获取暴利的地方，可以通过公示大宗食品（如米、油）品牌及价格的形式，让学生和家长放心，如果做不到这一点，购进食品的质量就很难得到保证。
第三，要加强对从业人员的培训，学校食堂特别是农村中小学食堂的从业人员大多是当地农民，文化程度普遍不高，要加强其食品安全意识的培训。
监管部门
每年春秋季开学前，监管部门必须进行拉网式的学校食堂专项检查，并对学校落实整改意见的情况进行复查，同时，对存在问题较大的学校增加监督频次，要达到监管一次，食品安全状况好转一次的目的，不能使监管流于形式。同时，根据不同气候和季节食品安全的要求，制作每月《食品安全播报》，通过教育部门定期向学校食堂发送。《食品安全播报》的内容包括：背景资料、食品安全危险因素预测、食品安全危险因素预防措施（ 餐饮服务单位、消费者）、发生食品安全事故后注意事项等。学校应将《食品安全播报》的内容宣传到每一个学生和食堂从业人员。
社
会
应成立学生家长食堂监督委员会，对食堂食品安全情况进行不定期抽查，重点检查购进食品质量等方面，通报检查结果，
2 并以书面形式对学校的食品安全工作提出建议。同时，欢迎新闻媒体对学校食堂的食品安全工作进行舆论监督。
通过多方面的监督，学校食堂食品安全状况就一定能够得到质的改变，学生的健康就能得到最大限度保障。
