食品安全与营养健康知识试卷（小学）
学校：
班级：
姓名：
分数
一、判断题 （判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）
1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？
（
）
2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？
（
）
3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？
（
）
4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（
）
5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？
（
）
6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用” ，对吗？
（
）
7、“粮食不宜加工过细”，对吗？
（
）
8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗？
（
）
9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的 “超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？
（
）
10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？
（
）
11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？
（
）
12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗？
（
）
13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？
（
）
14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族 维生素”，对吗？（
）
15、.“食盐与高血压有密切关系”，对吗？
（
）
16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”，对吗？
（
）
17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？
（
）
18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？
（
）
19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？
（
） 20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？
（
）
二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。每题2分，共40分)。
1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？
（
） A、不偏食、不挑食
B、不节食
C、与家人一起就餐
D、边看电视边吃饭
2、下列食材中维生素C含量最高的是？
（
）
A、大豆
B、水果蔬菜
C、谷类
D、坚果
3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？
（
）
A、大豆
B、牛肉
C、牛奶
D、鸡蛋
4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？
（
）
A、铁
B、锌
C、铜
D、钙
5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？
（
）
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？
（
）
A、65%左右
B、70%—80%
C、90%以上
7、骨骼发育的决定阶段是？
（
）
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期
C、成年期
8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？
（
） A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素
9、儿童缺碘可能造成？
（
）
A、身材较高大
B、体重较重
C、智商较低
10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？
（
）
A、过于疲劳
B、低血糖
C、过于紧张
11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？ （
）
A、动物肝脏
B、牛奶
C、蛋
12、.胡萝卜应怎么吃最好？
（
）
A、生吃
B、油炒
C、煮汤
13、含脂肪较低的动物性食物是？
（
）
A、猪肉
B、鱼肉
C、牛肉
D、羊肉
14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？
（
）
A、番茄；
B、辣椒；
C、白菜；
D、黄瓜
15、以下哪种是健康的饮水习惯：
（
） A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝； C、有时可以直接喝自来水； D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
16、在中国境内市场销售的进口食品.必须使用下列哪种标识。（
） A、英文；
B、中文；
C、本国文字；
D、其它文字
17、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？
（
） A、先洗后切；
B、切后即炒；
C、文火慢炒；
D、开汤下菜。
18、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？
（
）
A、脂肪过高；
B、钙过多； C、蛋白质过多； D、碳水化合物过多。
19、绿色蔬菜怎样吃最有营养
（
）
A、能生吃的蔬菜尽量生吃；
B、吃饭时应不要首先进食蔬菜； C、食用蔬菜时略加些佐料；
D、将蔬菜榨汁饮用。 20、为预防食物中毒，应该做到什么？
（
） A、少吃凉拌菜；
B、多吃水果； C、多吃热的饭菜；
D、少食鲜蔬菜。
三、简答题（每题4分，共20分）。
1、食物有无好坏之分？
2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富？
3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么营养素？
4、多吃糖可能引起的疾病是什么?
5、儿童应选择什么零食？
食品安全与营养健康知识测试参考答案
一、判断题
1、×；
2、×；
3、√；
4、√；
5、√；
6、√；
7、√；
8、√；
9、×；
10、×；
11、√；
12、√；
13、√；
14、√；
15、√；
16、×；
17、√；
18、√；
19、√；20、√。
二、选择题
1、D;
2、B;
3、A;
4、B;
5、C;
6、A;
7、B;
8、A;
9、C;
10、B;
11、A;
12、B;
13、B;
14、B;
15、A;
16、B;
17、C;
18、A;
19、A; 20、C.
三、简答题
1、答：食物没有好坏之分。应注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。
2、答：奶类。
3、答：维生素D。
4、答：肥胖、糖尿病、龋齿。
5、答：多选奶类、水果蔬菜、坚果。
