丹江口市浪河镇青莫联小
学校食堂工作自查报告
为加强学校食堂管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》（鄂教财„2011‟4号）及《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）和丹江口市教育局《关于进一步加强“营养改善计划”学校食堂规范管理工作的通知》（丹教办„2012‟58号）等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例、文件精神规定，学校食堂要坚持“公益性”原则，加强成本核算，不得营利。长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、制度建设与执行情况
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长孙凯为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任兼任食堂管理员，负责具体的管理工作，政教主任负责卫生监督管理。同时学校食堂建立健全各项管理制度，制定有《食堂安全通则》、《食堂卫生管理制度》《食品原料安全采购、验收和存储制度》《安全及规范操作制度》《安全巡查制度》《操作间卫生安全制度》《烧煮和烹调加工卫生管理制度》《粗加工卫生管理制度》《食堂中毒和食源性疾患应急处置预案》《食堂工作人员岗位职责》《学校从业人员健康管理制度》《仓库卫生管理制度》《食堂食品卫生管理要求》、《食堂餐具清洗消毒卫生管理制度》《留样管理制度》《学校食堂食品安全工作制度》。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理
环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。对学校食堂“五员”管理制度的建立落实到位，学校食堂采用民主管理办法，建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳食管理委员会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
二、食堂基本设施与食品安全情况 我校新食堂建于2012年，2013年春季正式启用，建筑面积为207平方米，现有操作间、配餐间、储藏间和学生餐厅等4个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿202人，教职工21人，日常在食堂就餐人数近180人。使用安利公司赠送的春苗厨房设备。设备完善，各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确，流程规范，做到功能分开、安全卫生，基本能满足学生安全就餐的要求。食堂从业人员技能达到一定的水平，每年进行一次健康体检，持健康证上岗，原料采购由食堂管理人员采购，索有检验报告单，食品进库按标准存放和库存，杜绝食品安全隐患。水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
三、日常管理情况
1、学校食堂采用制度化、民主化的管理。有制度、有要求、有落实、做到位，发现问题，及时整改。食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、质量指标管理。采购做好验收工作，严格把好食品进货关，我们将食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量合格证，进出货手续齐全，帐册相符；把好食品蔬菜的验收关，仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品
不进仓库。加工做到烧熟煮透，在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。做好食品留样工作，每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。食堂全体工作人员，严格按照操作规范、说话和气、讲文明、讲礼貌、讲职业道德。为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。同时根据季节情况，不断更换饭菜的品种花样，努力做到荤素合理搭配，主副食花色品种齐全，品种丰富多样，保证饭菜的数量和质量，满足学生身体健康成长的需要。
3、学校食堂将食品卫生安全放在食堂管理的首位。严格执行《食品卫生法》，对进出库的物品有严格检查制度，对变质的食品决不进入。从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员一年一次参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
4、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定标准收取。住宿学生每周收38元（早餐3元，中餐2元，晚餐4元），走读生采取自愿，中餐每顿收2元。实行预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用
于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
四、学生营养改善计划实施情况。
1、学生营养改善计划做到实名制管理，原材料采购符合采购要求，供餐模式是采用营养午餐，并得到多数学生家长认同，资金使用得到有效监管，并向社会公榜，接受监督。
2、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
3、建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。
丹江口市浪河镇青莫联小
2013年11月20日
