一、大学生外出就餐的主要动机是就餐时间不受限制并同学朋友聚餐方便。
二、多数大学生主观上认为对饮食知识有一定的了解，但在主观上还是不够重视饮食与健康的关系，认为校外用餐的卫生状况是可以接受的，这也是他们外出用餐的原因之一。
三、出于方便而非价格因素大学生外出就餐首选学校附近的餐馆，与中小学生相比 ,大学生对西式快餐的消费相对理智和成熟 ,幽雅的环境，美味多样的食物和优质的服务是西式快餐厅吸引大学生进行消费的主要原因 。
四、外出就餐较频繁 ,大学生餐饮市场潜力巨大。大学生在校外用餐比较普遍，据调查显示50%以上的学生对学校食堂菜肴的份量、口味、价格不满意。
五、不同性别大学生对学校食堂菜肴有不同看法。男生认为食堂饭菜份量不足、价格贵。男生在校外用餐的频率（84.2%）也高于女生（57.2%），
六、大学生在外就餐均有食堂过于拥挤、食堂菜肴口味不好及菜式太少等方面的影响因素。提示高校应改善大学生的就餐环境和条件，增加菜肴品种，照顾学生的口味。
校外餐饮店的发展在给学生就餐带来方便的同时，也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。学生到校外就餐选择的大
多是学校及周围的路边小吃，这些街头食品价格便宜，但存在严重的安全隐患。高校学生食堂是从事饮食加工，为高校学生提供饮食服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜，让大学生开心、放心地消费，保证学生正常的生长发育，确保高校正常教学和校园秩序是其经营宗旨。为此，有必要搞好学校的饮食，加强学校食堂的管理，最大程度地改善食堂的饮食环境。在大学生外出用餐地点的选择倾向上，学校附近的快餐店有绝对的优势，也有相当部分学生外出就餐时注重饮食卫生状况及其口味。在提倡个性化的现代餐饮行业的时代，高校中出现了一批高素质的顾客群，他们对饮食的要求已经达到了“廉中求优”的层次，既要求合理的价格，又要求较好的服务，以满足他们对饮食的要求 。
调查对象：
大学城工程学院与纺织学院的学生
调查内容：
大学生的餐饮观念，外出就餐的原因，外出地点的选择，外出就餐的频率及消费状况等。本报告中所提及的餐馆是学校周边比较受欢迎的餐馆，从餐馆的环境、服务、质量、价格等分析大学生外出就餐的原因。
调查方法：
此次调查采取实地问卷调查的方法进行，调查样本来自大学城工程学院与纺织学院的学生，共回收有效问卷95份。
（二）学校周边餐馆的普遍现状及问题：
1、管理不规范，餐馆扎堆现象严重，门面简单，设施简陋。
2、卫生状况堪忧，按法律程序规定，所有餐饮业从业人员，都必须持有健康证，有些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担忧，而且厨房卫生条件也相对较差。
3、环保程度低。很多餐馆都是快餐性质，一般都是好让顾客打包带走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性快餐盒，及塑料袋的情况，造成了白色污染。
4、服务质量欠佳。上菜速度较慢，菜肴相似，特色不鲜明。
结论：
每月饮食开支在200元以下的学生占8%，200元～400
元占37.5%，400元～600元占41.5%，600元以上占13%。每月饮食开支在200元以下意味着每天的饮食开支只有6元多一点，在目前学校食堂一个炒肉3元钱左右的条件下，意味着这样的学生每顿饭只能打一个菜，每天只能吃一顿肉。而每月饮食开支在600元以上的学生，除了正常的就餐外，几乎天天买饮料喝。饮食方面开销大。无论是否贫困生，饮食开支在消费总额中占了绝大部分，这是符合健康的消费构成的。调查发现，大学生中还兴起一股外出聚餐和请同学吃饭的热潮，这方面的开支虽然不算大，但也是造成大学生消费高的一个原因，这说明大学生已经逐渐有了社会交际方面的消费。
由于大学生生活的费用大概一个月600—1500不定。根据调查统计，大部分的学生的生活费用都花费在饮食上。虽然大家都花在饮食上，但大一的倾向在校内消费，而大二，大三则倾向在校外消费。学生的月生活费在600以下的人数不多，他们大都在饭堂吃很少，有时甚至不吃，属于省吃简用的。而月生活费在800-1000的则占多数，他们的选择比较多样化，会在会去叫外卖， 大一与大二，大三的情况做一下比较，大一的大部分学生都会选择在学校的饭堂里吃饭。而且大一的学生一下课很准时就会到饭堂就餐。因为新生刚到校对周围的环境并不了解，一般在饭堂的人海中看到的大多是
大一的学生。而大一，大二和大三的下课时间一般都是差不多的，在同一时间内，全校的师生都一下子蜂拥到饭堂。那是不可能的。尽管学校有第一饭堂，第二饭堂，但全校师生不是一个小数目，可想而知那是远远不够的。据统计，大二和大三的学生已大都不再去饭堂，有10%的同学反映，看到如此人山人海的状况，已经没多大胃口跟大一的挤了。而有30%的同学已经早就收好许多家快餐店的热线和传单了，大多数情况，一放学便回宿舍买外卖了（据统计，叫外卖的同学中70%的一个月的生活费都在900以上）。
1、大学生们比较关注餐馆的卫生环境、店堂氛围，但是一些高校周边餐馆普遍不注重店内外的装潢，并且店内卫生也不好，这在很大程度上限制了大学生的消费行为的发生。
2、服务态度和上菜速度会影响学生们的二次消费，尤其是上菜速度，大学生很在意。
3、店内推出的促销活动能吸引大部分学生的消费，并且大部分大学生都会点特色菜，这表明大学生在饮食方面也有求新求异的特点。
