果汁消费终端市场调查报告
果汁饮料作为一种新型的健康饮品，一方面有望成为饮品市场消费新宠，另一方面在推广过程中还存在诸多难点（如饮用习惯、消费引导等）。为了让果汁饮料厂商更多地了解消费现状，有针对性地开发产品市场，特约国内资深调查机构——新生代市场监测机构对全国１２大城市的果汁饮料消费市场进行了调查，本调查结果对广大果汁饮料厂商具有极强的指导价值。
调查城市：昆明、福州、西安、成都、南京、上海、广州、北京、济南、武汉、天津、沈阳
调查对象：１５岁－５９岁的居民
有效样本：４８７０４个
一、消费概况
1２城市有４９．１％的居民饮用过果汁饮料，其中，昆明人最喜欢饮用果汁，饮用比率为４９．９％，１２城市居民饮用最多的果汁品牌是三得利、露露、椰树和汇源，其次是康师傅、澳的利、麒麟、统一等。
果汁饮料饮用最多的城市为东南沿海地区的相关城市，如上海、南京、广州等，安徽、湖南、贵州、四川等省区则饮用较少。
表１ 果汁饮料城市渗透率
居民总体（％） 城市分布（％） 饮用比率（％） TGL指数
总体 100 100 49.1 100
昆明 4.2 5.4 49.9 127.6
福州 2.1 2.6 48.8 124.8
西安 5.2 6.4 48.6 124.5
成都 6.1 7.4 47.1 120.6
南京 4.8 5.4 44.2 113.1
上海 17.6 19.1 42.4 108.5
广州 9.1 9.9 42.1 107.5
北京 15 15.4 40.1 102.6
济南 6.6 6.3 37 94.6
武汉 9.9 8.9 35.2 90
天津 10.2 8.3 31.9 81.6
沈阳 9.1 4.9 20.9 53.6
●市场分布
上海、北京饮用果汁的人数最多，分别占调查总数的１９．１％和１５．４％，这与两城市的人口基数大和居民文化结构高有密切关系。以上海为例，在上海，喝过果汁饮料的家庭占４７．４％，而喝过果汁饮料的家庭中，重度消费（即一周饮用三次或以上）家庭占总数的１１％，其中一周饮用三次以上的占１１．４％。广州、武汉和天津的果汁饮用者比率也较大，分别为１０％、８％和８％；福州和沈阳饮用比率最低，其中福州为２．６％，主要由于该城市人口基数太小；沈阳也不足５％，主要是因为当地消费者对果汁饮料的认识还不足。从饮用者人数比率看，昆明的消费比率排在第一位，有４９．９％的居民饮用过果汁饮料；福州和西安分别以４８．８％和４８．６％名列第二和第三；消费人数比率在１２城市居民平均消费水平以上的还有成都、南京、上海、广州和北京。饮用人数比率最少是沈阳，饮用比率只有２０．９％，另外饮用比率低于全国平均水平的还有天津、武汉和济南。
●品牌分布
中国的果汁饮料生产、消费的历史虽然不长，但果汁饮料市场纷战却已有多年。从１２城市的调查发现，许多消费者已经走过碰到什么品牌就喝什么的尝鲜式消费，品牌消费成为果汁饮料市场的发展趋势。
调查结果显示，除洋品牌三得利外，露露和椰树的市场渗透率最高，分别为１０．５％和１０．４％；椰树是南方的老品牌，基础非常扎实，而露露则是北方的后起之秀，充满朝气。新近走红的汇源也不示弱，市场渗透率已达９．３％，并且攀升势头强劲。椰风、康师傅、统
一、橙宝、雪菲力、新奇士等市场渗透率在５％－９％之间，市场表现也相当不错。
除全国性品牌外，果汁市场的另一特点是，地方品牌在区域市场表现活跃。如北京的富迪、华贝康橙、屈臣氏、华旗、摩奇、百分百、华邦、绿之源、圆之梦、天桃等；上海的波蜜、尚品珍、佳得乐、橙宝、百变果仙、麒麟、红宝、利宾纳、伊司顿、光阳等；广州的晨光、利宾纳、果汁先生、鹰金钱、百佳等。这些品牌以区域为依托，步步为营，逐渐扩展市场。如波蜜和尚品珍仅靠在上海的市场就获得了１２城市消费者１．３％的渗透率，市场前景看好。表２主要品牌市场渗透率
品牌 渗透率（％）
露露 10.
5椰树牌 10.4
椰风 8.8
康师傅 6.8
统一 6.6
橙宝 6.5
雪菲力 5.5
新奇士 5.2
汇源 4.8
旺仔 2.7
二、消费特征
●性别：女性多于男性
在果汁饮料消费者的总体构成中，女性占５４．１％，男性占４５．９％。从产品性格特征上看，果汁饮料女性化色彩较浓，因此更加受女性尤其是年轻单身女性的欢迎，在女性消费者中，果汁饮料的市场渗透率达４３．８％；与此相应的是，男性的市场渗透率只有３４．７％，不及平均水平，其ＴＧＩ指数为８８．７，低于总体水平。可以说，女性消费者撑起了果汁饮料市场的大半江山。●年龄：青少年多于中老年
果汁饮料消费者表现出明显的年轻化特征。
对１５－１８岁的青少年，市场渗透率达到４８．９％；随着年龄的升高，市场渗透率逐步下降；３５岁之后，果汁饮料的市场渗透率开始低于总体水平。同时，尽管市场渗透率在下降，但由于人口基数相对较大，２０－４０岁的消费者占据了果汁饮料６１．３％的市场份额。可见，目前对中老年市场的开发不应忽视。
●学历：学历越高兴趣越大
虽然在所有消费者中，初、高中学历者占了４５．３％，但从市场渗透率和ＴＧＩ指数看，中小学学历者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平；而具有中专以上学历者对果汁饮料的消费热情上升，而且学历越高，消费人群的比率越大。这反映出了高学历者对健康饮料的追求。
●职业：白领最欢迎
从职业结构看，办公室工作特征的职业人士对果汁饮料较欢迎。其中，金融、保险从业人员最喜欢喝果汁，渗透率达４８．５％；建筑业、重工业等行
业从业者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平。果汁饮料厂商应当关注的是商业、服务业和轻工业的从业者；尽管它们的市场渗透率接近平均水平，但由于从业人数众多，占据了最大两块市场份额。
专家、技术人员、教师和医生的饮用比率最大，达到４３．２％；下岗人员的消费比率仅占２４．５％，远远低于平均水平。从市场份额看，专家、商业／服务业从业者、工厂工人所占比率最大，三者合计达到５１．２％。●收入：月收入１５００元是分界线
从收入特征看，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。家庭月收入达到１５００元后，果汁饮料市场渗透率开始高于平均水平。说明１５００元月收入家庭是果汁饮料消费的决策支撑点。从市场份额看，月收入１０００－２５００元的家庭占消费总人数的６１．７％，说明广大工薪阶层是果汁饮料消费的主力军。
●饮用频率：低
１２城市中，有１．８％的居民每天饮用果汁，３．８％的居民每周饮用４－６次，３成左右的居民每周饮用１－３次。这离健康饮食要求相差甚远，说明果汁市场潜力巨大。
表３饮用果汁频率分布
饮用次数 饮用比率（％）
每天1次或更多 1.8
每周4-6次 3.8
每周2-3次 13.3
每周1次或更少 20.2
三、消费选择
●购买因素
在影响果汁饮料购买的众多因素中，“口味好”排名最高，比例超过于５０％，其次是价格。同时，品牌知名度、保质期、购买方便也是消费者普遍考虑的因素。另外，广告和包装也有一定影响。
●饮用及购买场所
调查显示，平时口渴喝果汁的比例为７０％以上；宴会、聚餐占２２％；外出旅游时饮用的占２３％。一些贴近居民生活的大卖场、超市、便利店是日常消费果汁的主要场所；餐饮和旅游场所也是消费网点。
●包装选择
目前果汁饮料主要有塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶、纸盒等几种包装。调查显示，玻璃瓶包装是消费者的首选。
