冻干食品项目合作计划书
一、产品介绍
冻干食品，是真空冷冻干燥食品的简称，国际贸易中习惯称为 FD 产品，其生产工艺采用的是世界上最先进的食品加工技术，——真空冷冻干燥技术。该技术是将蔬菜（或其它新鲜食品）在真空低温状态下加热升华干燥使其脱水从而制成干制品。冻干食品的优于其它干燥食品的特点主要表现以下几方面：
1．能基本原保持完新鲜蔬菜的色、香味和营养成份，根据美国食品研究部门的测定，冻干方法对食品的蛋白质无损害，对脂溶有性维生素（ V A、V D、V E、V K ）可完全不受损失，对水溶性维生素（ V C、V B、β 胡萝卜素等）仅损失 5% ，各种糖份也很少流失。
2． 能保持新鲜食品的外观形状。
3． 复水性能好，复水迅速，几秒至几十秒即可恢复原状。
4． 不须任何添加剂，保持天然。
5． 保存性好，可在常温下贮藏 3-5 年。
6． 成品水份仅3% ，因此重量轻，营养，保鲜还有食品便利等方面都具有极大的市场优势，困此市场价格也高。目前 产品加工增值率达 300-400% 。
二、市场前景
冻干食品最初主要用于一些特殊业，如在沙漠，高原，太空，潜艇，远洋货轮等地方生活的人们，以及军需供给，战略储备来源等。现在冻干食品在越来多的行业得到应用。在一些发达国家已经开发出的冻干食品有：
1． 新型方便食品：又称第二代方便食品。高档方便碗面、方便米饭、方便果粉等。都因调味包用了冻干产品而使其身价倍增销路看好。
2． 粉末蔬菜：在国外冻干后的蔬菜磨成粉末加入面粉制成蔬菜面条、饼干、糕点等各种保健食品。
3． 颗粒蔬菜 ：将多种蔬菜冻干后生产一种叫“素食颗粒”的蔬菜食品，适合不爱吃蔬菜的孩子，吃流质食品或半流质食品的病人、运动员等食用。
目前，冻干食品的主要市场在国外，其中又以美国、日本、韩国、俄罗斯，西欧为主要销售地。据有关部门统计，美国每年消费冻干食品 500 万吨，日本 160 万吨，法国 150 万吨，他们本国生产能力远远不能满足市场需要，必须靠大量进口，仅日本冻干蔬菜就有 2 万吨的缺口，俄罗斯缺口为 15 万吨。因此国际市潜力巨大，前景广阔。随着人民生活的逐年提高，国内市场将成为后续的潜在市场。
三、设计规划
拟建立一座新厂，从老厂中分离出来，远期的总体规划是按 8 条冻干生产线设计，以使厂区布局合理，利于后续发展。 2003 年建成 2 条 FDG-200 型冻干生产线。两条生产线可以有效地降低成本，增加产量有利于竞争。生产线主要由干燥系统、述冻库、制冷系统组成。
（一）、干燥系统包括： 1 。干燥罐体。 2、幅射式加热报。 3、水汽捕集器。 4、真空机组。 5、媒体系统。 6、空气压缩系统。 7、物料传输系统。 8 控制系统。
（二）、速冻库；技术规格（略）
（三）、制冷系统包括： 1、压缩机。 1、中冷器。 3、冷凝器 4、贮氨器 5、循环桶。 6、集油器 7 空分器等。计划总投资 3000 万元 RMB ，具体分配如下：
1、厂房改建，新建辅助设施设备 150 万。 2、机器设备： 1000X2=2000 万， 3、流动资金： 350 万。
工厂建成投产后年成品产量可达 260 吨产值 3000 多万元，利润超过 1000 万元。 1-1.5 年即可收回全部投资。两条生产线需要工人 150 人，技术管理人员 20 人，高级管理人员 5 人。
四、分析条件
1． 资源优势
江苏徐州丰县是一个农业大县，农副产品资源十分丰富，芦笋，山药，洋葱，大蒜牛蒡已形成大规模种植，农民种植意识相对先进，政府在这方面支技力度也较大。
我们已建立自已的原料基地，所需特菜已经试种成功。基地模式是“以点带面 ” 即高科示范园为核心，带动周边连片的几千亩土地，示范园由公司直接操作（包括引种 , 试种，设施完备）大宗土地由农民统一种植。
2． 场地厂房已具备，现有场子地面积 60 多亩，四层办公楼一座部分可利用的厂房及其它房屋。新厂房的改建和新建正在规划中。
3． 生产加工技术已经成熟。新厂建成后，老厂的主要技术人员和大部分熟练工人将会过来。我们是老厂整个筹建工作主要参与者，熟悉每个关键部位和细节，而且我们会补充老厂的一些缺陷和不足。
4． 销售渠道畅通。新厂建成投产后，一些老客户会保持业务关系，一些新客户也有了订货意向，只是不能接单而已。我们在欧、美、日、韩等国都有很好的销售渠道。
5． 总体趋势，目前国内几十家冻干厂都有辞掉订单情况，因为总体产量远远不能满足国外需求，冻干产品的需求量越来越大，市场前景十分广阔。
6． 我们有自已的管理理论体系，称为 “人格化管理系统”。它顾及形与质的多层管理及合
理预案。它可使工厂在朝国际化、标准化、规模化的进程中处于最佳状态，使企业文化在运作中得以建构并显示出诱人的魅力。
7． 不足条件。因投资规模较大，尚有一条生产线的资金缺口。另外个别高级管理人员和食品化验人员尚待招聘。化验仪器设备需要购置。
五、合作方式
1、直接设备投入，一条完整的冻干生产线。
2、投入资金 2000万元人民币。
3、融资，集资。
4、设备租赁或分期付款。
以上方式都可以占有相应的股权比例或适当的分红。合作后成立一家新的有自营出口权的中外合资企业。出资人可参与财务管理。合同文本另立。
冻干食品
：
食品在常温状态下，迅速冷冻，冷冻至-25℃或-35℃，然后将冷冻状态下的食品送入真空室中，将食品中的水份不经过液态下而直接升华成汽态，并将脱离食品的汽态水份全部排出真空室。然后，向真空室通入惰性气体，等真空室恢复常压后将食品取出。
冷冻干燥工艺为低温、低压，和其它干燥方法比，保证了食品营养成份，食品营养成份损耗最少，食品色泽、形状、外观变化轻微，海绵状、多孔性结构，干制品复水迅速能基本复原。
现在冷冻干燥工艺，已成为生产宇宙食品的一种重要方法。
风干食品：
食品连续由输送带进入风干室，风干室内的高温、高压空气使食品中的水份不断蒸发，并被排出风干室，当食品被输送出风干室时，食品中的水份已挥发尽，形成干燥的脱水食品。
冻干食品国内市场 ：
我国的冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低，但却引来了外商向中国市场的大量求购。这是由于国际市场对冻干食品供不应求的外因，也是由于我国冻干食品生产成本极低的内因。我们应该抓住这个大好机遇，把我国丰富的农副产品深加工增值，外销创汇。
随着我国广大人民群众生活水平不断提高，已有越来越多的消费者对冻干食品有了认识和需求。近些年来，中国的冻干食品市场在面向外商的同时，也面向了国内消费者。
现在国内市场已有许多种（国产的或进口的）冻干食品，受到广大消费者的青睐和享用。如：某些方便面的配料（肉丁、虾仁、蔬菜等）、某些速溶饮品（奶粉、咖啡、其它饮料）和某些保健药品（鹿茸片、鹿血胶囊，活性参，藏药等）。
据有关食品期刊报道，方便面的年人均销售量，韩国是80包，日本是38包，中国仅7包。从这些数据可以判断，今后中国市场的方便面销售量必然大幅增加。目前我国冻干食品的产量尚远远满足不了方便面配料的需要。展望未来，中国的消费者不仅对方便食品，而且对国外已经兴起的即时汤料，粉末蔬菜，速溶饮品，保健药品等的需求量，也必然与日俱增。中国是一个潜在的冻干食品大市场。
综上所述，国际冻干食品需求已开始转向中国，中国消费者也对冻干食品显示了巨大需求。国外国内的需求，必然拉动中国冻干食品市场的迅速发展。
冻干食品国际市场：
由于人们生活水平的提高，工作节奏的加快，以及对食品的方便、营养、绿色的追求，国际市场的冻干食品总是供不应求。全世界冻干食品产量，在70年代初仅有20万吨，到90年代就达到近千万吨。现在冻干食品已被国外广大消费者公认为高档次的脱水食品，而且正在广泛的应用到食品行业的各个领域：
方便食品领域。高档次的方便面和方便米饭及其配料，日益广泛的使用冻干工艺。即时汤料领域。用冻干食品搭配的各种汤料，用开水即冲即饮，即美味可口又方便卫生。
粉末蔬菜领域。将冻干蔬菜或水果加工成粉末，用以制成含蔬菜或水果的挂面、饼干和各种糕点。
颗粒蔬菜领域。选多种冻干蔬菜，根据人体营养需求合理搭配，制成含天然的叶绿素、维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素的颗粒。
速溶饮品领域。继用冻干工艺生产速溶奶粉和速溶咖啡后，又开发出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。
在富裕和比较富裕的国家里，冻干食品已渗透到人们日常饮食的方方面面，从而可以理解为什么国际市场上的冻干食品总是供不应求。
冻干食品问答 ：
问： 食品是怎样冻干的？
答： 水吸收热量可变成汽，冰吸收热量亦可变成汽，前者叫蒸发，后者叫升华。烘干是蒸发脱水；冻干是升华脱水。将含水的食品速冻后，在真空和适当供热条件下，食品中的水分便能升华脱走，从而获得冻干食品。
问： 冻干一定要在真空条件下才能实现吗？
答： 根据物理学的知识，0℃ 以下的冰只有在环境气压低于610Pa时才产生升华。一个大气压约等于100000Pa，低于610Pa的气压当属真空状态了。
问： 为什么还要适当供给热量呢？
答： 冻结食品中的冰升华为汽并且脱走，必然从食品中带走热量从而使食品温度降低。食品温度越低，其中冰升华的速度越慢，整个升华时间便要拖长。为缩短周期，降低生产成本，就需要在升华过程中不断供给热量。然而热量供给过多，又会引起冻结的食品融化，所以必须适当供给热量。
问： 采用什么方式供热好呢？
答： 向冻结食品供给升华所需的热量有两种方式。一种是接触方式，即食品盘直接放在加热板上，靠热传导供热。另一种是不接触方式，即食品盘悬空，靠热辐射供热。后者由于前者，能保证食品受热均匀，保证干品质量。
问： 那些食品可以冻干？
答： 采用真空冻干技术，不但可将新鲜的肉禽类、水产类、瓜果类、蔬菜类等食品，制成冻干食品，也可将人参、党参、鹿茸等药材类制成活性药材，还可将牛奶、豆浆、果汁等液态食品制成速溶干品。
问： 冻干食品有什么特色？
答： 冻干食品是在冻结状态（低温）下和真空条件下升华脱水生产的，因而它的形、色、味基本保持不变，营养成分基本保持不变，而且复水性能极好。
问： 生产不同的冻干食品，采用的升华过程相同吗？
答： 升华过程主要由加热板温度、物料温度、真空度和升华周期来描写。由于物料的不同、前后处理后的形态不同、含水率不同、装料量不同的因素，所采用的升华过程自然不会相同。为获得较好的升华过程，一般要用小型实验机做实验后在投产
