合阳县中心幼儿园
食堂饮食卫生安全目标责任书
为了确保全园教师和幼儿的身心健康，保证食堂食品安全卫生，构建安全和谐幼儿园，特与食堂管理员签订安全责任书。甲方（幼儿园安全领导小组）负责加强对幼儿的食品安全教育，配合好食堂工作，并加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方（食堂管理员）必须分别做好和监督炊事员做好责任内容中的各项。
一、责任期限：2012—2013学年度。
二、责任目标：在责任期内，杜绝发生各种大小不安全事故。
三、责任划分：食堂管理员为食品采购、食堂管理的第一责任人。
四、责任内容：
1、根据«食品卫生法»的要求,对食堂的食品卫生、环境卫生、个人卫生负总责,把好关。
2、食堂工作人员必须持证上岗,上班期间一律穿好工作服，戴好工作帽。
3、食品原料一般实行定点采购，认真检验商家“三
证”（营业执照、餐饮服务许可证、产品质量合格证）。
4、严禁购买 “三无” (无厂名厂址、生产日期、保质期限) 食品。
5、严禁购买变质、霉变、生虫、不洁、过期、含有毒、有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
6、严格执行采买登记制度。日期、送货人、地址、收货人等均须登记清楚，并及时验收入库。
7、及时与炊事员联系，掌握食品需要和储存量，本着节约原则，做到必需食品不脱销，一般食品不积压。
8、管理员有责任、有义务督促炊事员做好以下四项：
A、食堂用具要严格做到生、熟分开，工具专用，面案、菜案、食具、地面、抹布必需洗涮干净，无油腻、积垢，保持清洁。要对餐具餐餐消毒，做到一清二刷三冲四消毒，严禁使用未消毒的工具。
B、各种荤素食品的原料，在加工制作过程中，首先要检查食品的质量，发现腐烂变质、发霉、掺杂有害毒素等的食品，均不应清洗、加工、烹调。
C、每餐食品均应取样分类保存24小时，以备检查。
D、坚持值班制度，严禁外人进入食堂。
五、责任追究：
在责任期内，食堂存在食品安全事故的隐患或直接引发了不安全事故，则第一责任人承担一切责任。 附则：
1、责任书一式两份，管理员及幼儿园安全领导小组各执一份。
2、本责任书自签订之日起生效。
3、如安全责任书有未完善之处，解释权归幼儿园安全领导小组。
甲方签字：
乙方签字：
合阳县幼儿园
二零一二年九月
