检验员试题
一、选择题（单选）
1、面粉的正常色泽应该是：（）
a.越白越好b.乳白或淡黄色c.灰白
2、出现牙碜粉的直接原因是：（）
a.由于入磨麦中砂石等无机杂质未清理干净造成面粉含砂量超标
b由于入磨麦中草籽没有清理干净造成面粉中黑点较多
c由于面粉麸星量大，灰分较高造成的
3、净麦中的哪一种杂质会影响下机面粉的含砂量：（）
a.无机杂质b.有机杂质c.草籽
4、小麦的哪一项指标对出粉率影响最大：（）
a.容重b.杂质c.水分
5、随着出粉率的增加，下机粉的哪一项指标会升高：（）
a.水分b.白度c.灰分
6、公司内控标准中要求富强粉的灰分应小于：（）
a.0.70%b.0.66%c.0.64%
7、公司内控标准中要求富强粉的水分应小于：（）
a.14.5%b.14.0%c.13.5%
8、公司内控标准中要求饺子粉的稳定时间应大于：（）
a.4分钟b.3分钟c.6分钟
9、我公司生产5kg富强粉时使用了哪种添加剂：（）
a.增白剂b.强筋剂c.无任何添加剂
10、按公司规定，古船产品在出厂前要进行哪几类指标的检验：（）
a.灰分等理化指标、熟食试验、计量斤称抽查全部合格
b.理化指标合格即可
c.感官检验合格
二、填空题
1.化验室室温应保持在（），其它时间温度应保持在0℃以上。个别仪器在操作时，按照（）的要求执行。
2.在使用电热设备时，操作人员不得（）。工作完毕后需及时关闭电源，确信（）关闭门窗方可离去。
3.天平使用前应检查天平是否处于（），当确定处于正常状态时方可使用。
4.称重物品不能（ 直接 ）放在天平盘上，应放在（）内，吸湿性强，易挥发和腐蚀性物品必须放在（）中进行。
5.化学药品必须由（）保管，应存放在（）或（）内并加锁，并与普通一般药品分开。
6.所使用的试剂、溶剂和化学药品应在（
7．开封后或制备的试剂和化学药品都应有（
三、简答题题
1、化验室的卫生清洁是如何规定？
2、简要回答检验人员的安全操作规程
，应标明（）或（）。 。 ））
检验员试题
一、选择题（单选）
1、面粉的正常色泽应该是：（b）
a.越白越好b.乳白或淡黄色c.灰白
2、出现牙碜粉的直接原因是：（a）
b.由于入磨麦中砂石等无机杂质未清理干净造成面粉含砂量超标
b由于入磨麦中草籽没有清理干净造成面粉中黑点较多
c由于面粉麸星量大，灰分较高造成的
3、净麦中的哪一种杂质会影响下机面粉的含砂量：（a）
a.无机杂质b.有机杂质c.草籽
4、小麦的哪一项指标对出粉率影响最大：（a）
a.容重b.杂质c.水分
5、随着出粉率的增加，下机粉的哪一项指标会升高：（c）
a.水分b.白度c.灰分
6、公司内控标准中要求富强粉的灰分应小于：（c）
a.0.70%b.0.66%c.0.64%
7、公司内控标准中要求富强粉的水分应小于：（a）
a.14.5%b.14.0%c.13.5%
8、公司内控标准中要求饺子粉的稳定时间应大于：（a）
a.4分钟b.3分钟c.6分钟
9、我公司生产5kg富强粉时使用了哪种添加剂：（c）
a.增白剂b.强筋剂c.无任何添加剂
10、按公司规定，古船产品在出厂前要进行哪几类指标的检验：（a）
a.灰分等理化指标、熟食试验、计量斤称抽查全部合格
b.理化指标合格即可
c.感官检验合格
二、填空题
1.化验室室温应保持在（ 15-35℃ ），其它时间温度应保持在0℃以上。个别仪器在操作时，按照（ 仪器说明书上 ）的要求执行。
2.在使用电热设备时，操作人员不得（ 离开工作岗位 ）。工作完毕后需及时关闭电源，确信（ 无隐患后 ）关闭门窗方可离去。
3.天平使用前应检查天平是否处于（ 正常状态 ），当确定处于正常状态时方可使用。
4.称重物品不能（ 直接 ）放在天平盘上，应放在（ 称量器皿 ）内，吸湿性强，易挥发和腐蚀性物品必须放在（密闭器）中进行。
5.化学药品必须由（ 专人 ）保管，应存放在（库房）或（专柜）内并加锁，并与普通一般药品分开。
6.所使用的试剂、溶剂和化学药品应在（ 保质期内 ），应标明（名称、浓度和有效期）。
7．开封后或制备的试剂和化学药品都应有（开封日期）或（制备日期）。
三、简答题题
1、化验室的卫生清洁是如何规定？
答：化验室的卫生清洁应按以下要求执行：
1、每天在完成仪器开机或校准时，用毛巾或毛刷对仪器设备的表面进行擦拭或清理；
2、每天的工作中应养成良好的操作习惯，按设备使用要求完成设备内部的清洗，并随手将操作台面清理干净；
3、每天下班前应对实验室的卫生进行全面清扫；
4、至少每周末前将实验室剩余的面粉、小麦等进行清理，但严禁将实验后剩余面粉直接回机，避免影响正常产品或对产品造成污染。
2、简要回答检验人员的安全操作规程
答：检验员应遵循以下要求：
1、检验员操作要集中精力，使用设备前应认真检查是否正常，如有异常，应及时通知有关人员。
2、检验员应严格按规定的操作规程进行操作，禁止违章操作。
3、电炉等高温明火设备应远离易燃易爆物品，防止火灾发生。
4、离开工作岗位前应检查并关闭水、电开关，注意水、电安全。
5、化验室内固定地点放置的灭火器不得随意动。
6、进入车间要穿工作服，戴好工作帽，注意人身安全。
7、取样时，要注意旋转设备和绞龙等设备，如情况不明时应请示有关人员。
8、工具及其它物品应妥善保管，谨防丢失。
9、认真遵守公司有关安全制度。
