开场白： 方式：讲授 时间：2分钟
银代的伙伴们，大家好！大家都知道中华民族是一个非常重视饮食文化的国度，中国饮食礼仪是我们最引以为豪的传统文化之一。说起饭菜品种之丰富，烹调之复杂，样式之精美，如果中国人称自己是第二，估计全世界其他国家没人有勇气自夸第一。我们中国有几大菜系：鲁菜，湘菜，川菜，豫菜。在我国，请客办事吃饭是常事，通过餐桌文化来加强彼此的交流沟通，和谐人际关系，促进业务，已经成为了商务公关一种最常用也是较为行之有效的手段。在银保行业，渠道是我们赚钱的根本，所以渠道公关是我们必须要去掌握的一项技能，做好渠道公关的有效方法之一就是通过餐桌文化来实现的。如何在餐桌上更好地达到我们跟柜员或网点其他人员沟通情感，拉近彼此距离的目的，这就涉及到餐桌礼仪的问题了，为了帮助大家在以后的渠道交往中更加得心应手，所以今天我们专门就餐桌礼仪来进行学习。（可与学员互动提问：渠道公关常用的方法是什么？通过学员回答“宴请”引出课题）
在我们跟渠道的日常交往中，邀请渠道人员一起用餐无外乎就是从中餐、一般西餐、自助餐中进行选择，那么我们的课程大纲就分为中餐礼仪和西餐礼仪的学习。而今天的重点就是中餐礼仪的学习，这也是我们平时选择得最多的用餐方式。
时间：1分钟
中华文化博大精深，餐桌文化也不例外，怎样让一顿饭吃出氛围、吃出效果也是有很多讲究的，接下来的中餐礼仪学习我们将从邀请及准备工作、点菜、尊位确定及位次排序、宴请注意事项、结束宴请的技巧及事后跟踪等五个方面来一层层揭秘中餐礼仪文化。
方式:讲授+互动+举例 时间：4分钟
首先我们要考虑的是请客前的各项准备工作，你愿意花钱请客，还得别人乐意来才行！尤其是我们在做渠道维护的时候，各个渠道都可能有多家保险公司合作，邀请的人多了，为什么要接受你的邀请？所以找到合适的邀请理由也是很重要的。 提问：如何才能做到自然地邀请而不让对方觉得目的性太强呢？我想在座各位肯定也有很多这样的经历，大家不妨来谈谈自己曾经有过的巧妙邀请客人的经历。
通过大家的分享，我们不难总结出，成功的邀请首先要显示出你的诚意，对于比较重要又难请到的人物，诚意尤为重要，正所谓“精诚所至，金石为开”，一次不行两次，两次不行三次，诚心请客，别人总会感觉到。除了诚意，请客的技巧也是有的，就是抓住一切有利的时机，提出自然的理由，让别人没有拒绝的理由。比如：前几天我就听到一个理财经理讲了一次她的请客经历：那个月公司分到头上的业务指标有所上升，想请自己的核心柜员吃顿饭好好沟通沟通，又不想让对方觉得太唐突，她就用了一个这样的理由：刚好是季度末，她就以自己的职级上升为由，想庆祝一下，感谢给予她帮助的人。这个理由一讲，对方立刻就答应了。这位理财经理就很巧妙地运用了自己晋升的理由成功邀请。当然并不是每一次请客都要费尽心思找理由，就在平时轻松的聊天过程中，也可以提出邀请，比如聊天的时候顺便问一句：中午有事吗？对方答没什么事，那刚好我有事想跟您沟通，咱们一起吃个工作餐，这个时候对方基本上不会拒绝。这样邀请就更容易让对方接受。其实请客只要用心，善于捕捉利用一些细节，制造让人不容易拒绝的理由就能水到渠成了。 方式：讲授+互动 时间：3分钟
邀约的时候也要考虑对方的情况，如果邀请单独的柜员，建议让他带上家人，来不来是他的事，但是至少你的诚意到了。如果是邀请多个柜员，也要避免把有矛盾的柜员请到同一桌上，要是实在有必要，宁愿分两次请，请的时候也要注意场合，有的人不注意在网点大厅一吆喝“我请大家吃晚饭”，这就完了，反而适得其反,给自己制造矛盾。
成功邀请后，就是做准备工作了，有的准备工作不是非得在饭前做的，比如了解对方的饮食喜好，在平时工作中就要多个心眼，多观察多收集，这样临到请客时就不用为场地、点菜发愁。当然事前做好大致的预算，预定场地也是必要的，这样自己可以更好地有的放矢，也让对方觉得你想得很周全。酒足饭饱后，可以考虑给抽烟的准备烟，喜欢玩的可以适当安排其它活动：如唱歌、按摩等。至于穿着，尽量穿便装，尽可能避免工作延续的印象。
方式：讲授+互动
注意点：讲授过程中，可结合当地餐饮特色例举一些菜名。 时间：4分钟
接下来就是点菜了，到餐馆用餐，点菜是一门学问。从各种可供挑选的菜肴中吃出特色，让客人大饱口福的同时，还保证营养健康，确实值得细细琢磨。总的原则是：效果、节约、突出重点、配合氛围。可提问：宴请时自己如何点菜？遵循什么原则？ 冷盘
人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。其实，凉菜还有调味的作用，能在不同热菜的间隔期起到“爽口”作用。凉菜一般油脂较少，如果能多点一些清爽的凉菜，还可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。一般来说，冷盘中素类的菜要占一半以上，尤其夏天，在点冷盘时，主要是点清淡爽口的素类冷盘菜肴。清爽的冷盘凉菜不仅可以开胃，还要照顾到一餐中的膳食纤维和微量元素的摄入。 主菜
主菜是宴席上的主角，先说说口味方面的安排。一餐中的菜肴总要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾过于疲惫。此外，再配一道酸辣菜，可以用来提神醒胃。在夏天，应考虑一些口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的；口味浓重的有两三道即可。现在不提倡太油腻的肉类菜品，可以点牛肋骨、碳烧猪颈肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉类。还可以点本地鸡、烤鸭、乳鸽等；蔬菜也要考虑时令，四五月点空心菜，六七月点八棱瓜、南瓜，十月选择余地就更大些了。现在可选择冰镇、凉拌蔬菜。 一桌酒席安排得是否好，重头菜是最关键的。
要针对客人的口味点上几个重头菜，而且重头菜要尽量安排在开头。一桌菜是否合客人胃口，主要集中在前3道至前5道菜以内，酒过三巡，下面的菜就是配角了。除了点菜，上菜的次序也很重要。会点菜，还要和服务员沟通好，尽量将好菜安排在前头。同时也要根据人数合理安排，一般在用餐人数的基础上再多点一个菜。
如果宴请多人，尤其有领导在场的时候，尊位的确定及位次排序也是很重要的。接下来我们将从尊位确定、座次排序两方面来了解餐桌文化中的排位礼仪。
方式：讲授 时间：1分钟
总的来讲，餐桌座次不同于中国的政务会议“以左为尊”的位次排序，餐桌座次遵循“以右为尊”、“面朝大门为尊”的国际礼仪。若是单桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中
宴请时的座次排序在异性双主人、同性双主人、单主人的情况下又有所不同。
在两口子请客吃饭的时候，男女主人对面而坐，男主人面门，主宾在男主人的右手边，副主宾则在女主人的右手边。
在同性双主人的情况下，主人同样对面而坐，主宾、副主宾则分坐在一号主人的右侧和左侧。有其他客人在场，则分坐在二号主人的右侧和左侧。
方式：讲授 时间：1分钟
而我们请渠道的人吃饭，情况最多的可能就是单主人的情况了，如果是关系很好的柜员，则不必讲究太多，如果有领导在场，仍然按照“以右为尊，面门为尊”的原则。
方式：提示+互动 时间：3分钟
一次成功的请客，最重要的环节还在于吃饭过程中的氛围。如何让饭局在轻松愉悦的氛围中进行？我想听听在座各位的想法。刚刚几位都讲了，吃饭过程中要尽量讲一些轻松的话题，调动氛围，还有人说喝酒……大家说的都非常好！一次成功的请客，要注意的细节是很多的。下面我就细节性的地方提醒大家一下：在不同的地方请客，首先就要注意当地的风俗，比如有的少数民族就不食肉。客人来了以后，要尽快安排就位，不怠慢任何人。客人坐定后，作为主人，尽快安排服务员把客人的茶杯、酒杯满上。如果是比较正式的场合，有领导在场，可以考虑让领导说几句来开席。主菜上来后，要转至主宾位置，用公用勺或公筷给主宾布菜以示对领导的尊重。开席后，尤其要提醒大家的是尽量先不要主动谈论业务或提要求，目的性太强很容易把气氛弄僵。在对方稍有提及或适当地时机可谈及。
方式：讲授 时间：2分钟
细节的问题做好了，接下来重要的就是氛围的问题了，作为请客的人，营造氛围是非常必要的，可以尽量挑起一些时尚、新颖的话题，或者客人关心、感兴趣的话题，打开客人的话匣子，交流过程中，时刻记住适时赞美，让客人保持愉悦的心情。如果平时是喝酒的客人，那就要挑起各种理由让大家喝酒助兴，但要提醒大家的是以安全为前提，现在酒后驾车查得比较严，如果对方开车，一旦喝酒就要做好离席后送回去的安排，尽量不要喝醉，一来容易出洋相，二来伤身体。如果自己实在不能喝酒，可以事先找能喝的作陪，不行的话不要硬拼，也不要一位劝酒，到时候把人都劝倒了，害人又害己。（可以用比较幽默的口吻来讲述）在喝酒的环节，如果控制得好，不仅有助于氛围调动，不好开口的事情也可顺带说出，达到事半功倍的效果。当然敬酒也是有很多门道的。 方式：讲授+互动 时间：3分钟
酒桌上，千万不要把“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”挂在嘴边，这样一说，别人全喝了吧，几杯下去非倒不可，不喝吧，驳面子，所以不要给自己找难看。敬酒时也要量力而行，这可不是充大的时候，充大到头来吃苦的是自己。接下来，请大家思考下，敬酒时你所知道的有哪些规矩？根据学员回答，加以总结。 敬酒时，有些规矩是要知道的：
有领导在，领导相互喝完才轮到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是领导就不一样了；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。
方式：讲授+互动 时间：3分钟
敬酒时，记着自己的酒杯永远低于别人，哪一天要是你当上了领导，那就知趣点，别人来敬酒时不要把酒杯放太低。敬酒的顺序也要了解下，如果没有特殊人物在场，最好就按时针顺序，不要厚此薄彼。跟人碰杯敬酒时，先准备点说辞，经典的说辞有助于必要的劝酒。当然酒后的服务是必不可少的（可提问：酒后服务可以做哪些？），也是博得对方好感的重要环节（当然是在自己清醒的前提下，要不然就是对方来为你服务了），酒后嘘寒问暖、一杯酸奶、一杯热茶、一条热毛巾等都能凸显你的关怀备至，做好细节的同时对方在心理上对你的认可也更近了一步。要请客就尽量做到完美，不然可对不起自己的精心准备。
方式：讲授 时间：1分钟
饭吃好了，适时地结束饭局也很重要，一定要掌握好时机，过早结束会让客人不尽兴，太晚又会让客人不方便。看到大家都吃得差不多、喝得差不多的时候先问问领导是否吃好了，得到肯定回答后可以主动站起来大声表示感谢，这样别人也会心领神会跟着站起来结束饭局。当然在吃得差不多的时候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客气。
方式：讲授+互动 时间：3分钟
饭是吃完了，后面还有事情要做吗？谁来说说，如果是你结束了与渠道的一次饭局，你会怎么做？
饭局结束了，不要就以为万事大吉了，一定要做事后跟踪。就像做销售，接触说明都做了，如果不做促成等于白搭。结束的第二天一定要一大早就到渠道拜访领导，或打电话了解昨天活动的感受。主动谈论昨晚谁酒喝的不错、谁说的一些搞笑的话语。在适当的时候可以委婉地表露你目前遇到的困难、或要求。但是也要摆正心态：一次饭局不可能解决全部问题，但是，它至少能够拉近你与渠道之间的关系，改善你在渠道的生存环境。通过活动我们也可以了解领导的爱好及行内的人际关系。
了解了中餐礼仪，接下来就该了解西餐礼仪了，西餐礼仪又分一般西餐礼仪和自助餐礼仪
方式：讲授+互动+演练 时间：10分钟
道具准备：有条件的话准备一副刀叉，没有的话用其它物品代替 讲授：
现在的方式多种多样，偶尔变换一下形式，也可以给人新鲜的感觉。如果对方喜欢吃西餐，请客地点就可选在西餐厅，但西餐可不比中餐，规矩颇多，不懂规矩的话容易出洋相。跟大家讲一个真实的案例：在希特勒举行的一次宴会上，一位中国使节按照在国内进西餐的习惯，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知这种做法极不礼貌，仿佛是责备刀叉不干净。希特勒一见之下，立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位中国使节窘迫难堪。
以后去吃西餐，为了不让自己难堪，现在就把用餐礼仪学会。掌握了正确的坐姿、餐具使用方法及进食的礼仪，以后吃西餐就可得心应手了。
正确的坐姿是：身体坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。 (可演示错误的坐姿) 如何正确使用餐具，先请一两位学员用道具演示，下面的学员点评。
正确的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉平行放在一起，表示用餐完毕。 刀叉除了进食要用，取食也要用到，而且一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
再来看餐巾，餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
接下来就是看进食礼仪了，进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。而且喝汤药注意不能发出声音。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。要喝水时，应把口中的食物先咽下去。吃毕不要在饭桌上剔牙。 吃西餐时能够牢记并遵循以上礼仪，不管你是请客还是被请吃西餐，基本上都能应付自如了。
方式：讲授+举例+互动 时间：8分钟
西餐中还有一种选择率较高的就是自助餐了。我想问下各位：你在吃自助餐的时候，一般会注意哪些方面？（两至三位学员回答）
总结学员回答。平时在吃自助餐的时候，不知道各位有没有看到过不符合礼仪的现象，我就看到过，因为是“自助”，很多人在吃的时候先不管三七二十一，拿着盘子看到什么装什么，装满再说，一顿海吃，结果东西吃不完浪费不说，吃杂了还容易闹肚子。 自助餐礼仪通常涉及以下六点：
1、排队取菜。在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
2、循序取菜。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一先后顺序，取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
3、量力而行。参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行，不可浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。
4、多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。在自助餐选取某菜肴时，取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。
5、避免外带。这一点相信大家都做得比较好。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。
6、积极交际。别忘了我们请人吃自助餐，交流感情是最主要的。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。
时间：2分钟
今天这堂课我们从中、西餐礼仪比较全面地了解了餐桌文化。在中餐礼仪中，我们主要学习了邀请及准备工作、点菜学问、尊位确定及位次排序、注意事项、结束宴请技巧及事后跟踪等五个方面，而西餐礼仪中我们讲到了一般西餐礼仪和自助餐礼仪。相信大家通过这堂课程的学习对餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴请中用正确的礼仪助力渠道公关。
时间：1分钟
最后送给大家一句话：竞争不可避免，细节决定成败！细节，因其格外细小而常常被人忽略，但这绝不意味着细节无关紧要。大量的事实表明，能否充分重视交际中的细节，直接关系到交往的成败，正所谓“成也细节，败也细节” 精细者常常可以因为重视细节而旗开得胜，粗心者则常因忽略细节而兵败垂成。希望大家都能做细节大师！
