2009级食品营养与检测专业检验技能
教学实习、专业生产教学实习计划
一、目的要求：
检验技能教学实习是本专业教学计划中非常重要的实践性教学环节，是在学生结束全部课程后、专业生产实习和毕业实习开始前进行的实践教学环节，检验技能教学实习既是对学生所学理论知识的检验，又是学生运用所学知识的实践锻炼、认知和提高。目的是增加学生参加实践的机会，使学生有充足的时间理论联系实际，强化学生的实践技能，提高其在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力，为后续的毕业实习奠定基础。
专业生产实习是结束检验技能教学实习后、毕业实习开始前进行的实践教学环节，因为食品营养与检测是以食品工艺和食品生产为依托进行的，所以本实习的目的是让学生了解熟悉食品工艺流程和食品质量控制体系，强化食品营养与检测的专业实践技能，加强学生不同知识结构间的衔接，强化其实践技能，提高学生在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力，为后续的毕业实习奠定基础。
二、组织与实施：
在学院的统一安排下，由教研室负责组织实施，实行导师负责制。
三、时间安排与实习内容：
（一）时间安排：
检验技能教学实习共8周，时间为2011年8月22日-10月16日，专业生产教学实习共12周，时间为2011年10月17日-2012年1月8日。
实习结束后，分别提交实习报告、实习日记和盖有实习单位公章的实习鉴定表。在实习过程中，学生应将每天的工作、观察研究的结果、收集的资料和图表等内容记入实习日记。实习日记是学生撰写实习报告的主要资料依据，也是检查学生实习情况的一个重要方面。实习报告的主要内容有：实习过程中所接触到的实验室、企业或行业概述；实习的主要内容，如试验方法、试验结果、生产工艺及主要的设备情况等；实习收获和体会，并提出自己的观点和见解。
（二）实习内容：
检验技能教学实习：
（1）在校内实验室参与指导教师科研课题的研究、实验试剂的准备、实验室仪器的维护、校内食品训练中心生产线的维护等。
（2）到食品企业进行实习，参与食品的生产、食品质量的管理与控制、食品营养成分和有害物质的检测等，熟悉了解食品质量管理与控制方法、食品检验仪器与方法、所生产产品的品质与标准等。
（3）到食品监督管理部门、卫生防疫部门进行实习，熟悉了解食品安全法、食品法律法规、食品监督管理办法等。
专业生产实习：
学生进入校内食品工程训练中心或食品企业、食品监督管理部门等进行生产实习。在校内食品工程训练中心进行实习，主要是按照指导教师安排，在食品工程训练中心不同的生产线上，完成实习任务；在食品企业、食品监督管理等部门进行生产实习，主要是根据实习的实际情况，了解、熟悉食品工艺流程、食品质量控制、食品产品指标检测、食品监督管理等实习内容。
四、实习成绩评定：
1.实习过程中的整体表现，包括理论水平、业务技能、动手操作能力、创新能力、实习笔记、思想品德、实习态度、实习纪律等占实习总成绩的20%，此项成绩由导师根据学生表现考核得分；
2.实习单位盖章的实习鉴定表占实习总成绩的20%，此项成绩由导师根据实习鉴定表考核得分；
3.实习报告是对学生实习期间学习、工作的总结，每个学生必须独立完成，此项成绩由导师进行考核得分，占实习总成绩的60%。
五、实习纪律：
1．学生实习期间要严格要求自己，服从导师领导，尊重单位领导、职工和导师，严格遵守实习纪律和实习单位的规章制度。
2．实习期间受实习单位委托出差等，费用由实习单位报销。未经院长批准，各实习点的同学不得以公费组织任何活动。
3．实习期间一般不得请假，确因特殊情况需请假的，1-3天经实习单位的领导和指导教师批准；4-7天需经实习单位和指导教师同意后，报院长批准；7天以上的事假需报请学院同意后报教务处批准。
4．虚心向群众学习，向企业领导学习，发扬不怕苦、不怕累的精神，努力完成实习任务。团结互助，注意人际关系和谐和大学生应有的风貌。
5．严格遵守工厂（车间）的安全操作规程，杜绝一切不安全因素的产生。
6．实习结束后，要填写《实习鉴定表》并加盖实习单位公章。
