基础知识
职业：职业就是从业人员为获取主要生活来源所从事的社会工作类别。/是稳定的、有报酬的、分门别类的社会劳动。/职业由社会分工而引发，是社会生产力发展的结果。/职业有多样性。/为保证职业活动正常进行，各行各业相继形成了本行业的特殊要求，这种要求逐渐演化成各种行业道德规范和行业准则，于是，职业道德就应运而生了。道德：道德是调整人与人以及个人与社会之间关系的行为规范的总和。/道德是一种普遍的社会现象。/道德是一种社会意识形态，是为一定的阶级利益服务的，在阶级社会中，道德带有鲜明的阶级性。/而道德的作用将日益扩大和加深，并由阶级的道德逐渐成为全人类的共同道德。/道德与法律不同，两者的根本区别是，法律是由国家制定，由国家强制执行的行为规则。它为阶级专政服务，并体现出统治阶级的意志，法律中的各项条文规定，为违法行为的处罚提供了依据。/两者的关系体现为，在一般情况下，道德所允许的，都为法律所不禁，法律师所禁止的，必为道德所不容。粮食仓储业职业道德：指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是：爱粮如命，爱库如家。职业道德特点有以下几方面：
1、职业性和成熟性别：职业道德在人们职业活动中起着调整各种行为规范的作用，也就是说职业道德是职业性。/原始社会末期，人类进行了多次社会大分工，从而产生了职业，职业道德处于萌阶段。/
2、稳定性和连续性：职业道德也随时代的变化而不断发展，不同时代的进步，都赋予了鲜明的职业道德内涵，使职业道德具有时代特征。/
3、多样性和实用性：职业道德是职业活动的直接产物，职业活动是人类最基本的实践活动。爱岗敬业、精益求精的基本要求是：乐业、勤业、精业。粮食仓储业从业人员职业守则：
1、遵纪守法，保守秘密；
2、爱岗敬业，忠于职守；
3、团结协作，廉洁公正；
4、执行规范，文明生产。粮油质量标准的概念：是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。国家标准是指由国家的官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”行为标准是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。《中华人民共和国标准化法》规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行为标准。地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。严于国家标准、行业标准和地方标准。粮油质量标准可分为：标准文件和实物标准两类。按标准的性质分类为：强制性标准和推荐性标准。粮油通常是粮食、油料及其初加工品的总称。
粮食品种及营养成份
粮油分为：
1、粮食：
1、粮食包括原粮和成品粮：原粮是收获后未经过加工的粮食的统称。可分：谷类、豆类、薯类。/成品粮指原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品；
2、油料与油脂；
3、粮油副产品：分为粮食副产品和油脂副产品；
4、粮油食品：可分5类，米面食品、焙烤食品、发酵食品、淀粉食品、植物蛋白食品。每个籽粒都是由皮层（果皮、种皮）、胚乳、胚（是粮油籽粒生理活动最强的部分；胚是由胚根、胚茎、子叶、胚芽组成）3部份组成。/谷类1片子叶，豆类和油料2片子叶。/胚乳包括糊粉层和淀粉细胞。/糙米加工碾去皮层和胚后留下胚乳即大米。玉米：胚的体积可达整个籽粒的1/3。大麦：根据内外颖附着与否分为有颖大麦和裸粒大麦。花生仁：由种皮和胚两部分组成，无胚乳。
粮油的主要化学成分及其营养特点有以下几个方面：糖：分单糖（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖）、低聚糖（又叫双糖，如庶糖、麦芽糖）、多糖。淀粉分：直链淀粉（卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色）、支链淀粉（树枝状，遇碘显红紫色）。纤维素：植物细胞壁的主要成分，是构成植物支持的组织的基础。蛋白质：8种分别是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。/主要功能：蛋白质是人体重要的组成成分、修补和更新机体组织；是体内抗体的重要组成成分、供给机体热量，促进生长发育。脂类：是脂肪（脂肪与脂肪酸由1个甘油和3个分子脂肪酸脱水缩合而成的三酰甘油）、类脂（主要有磷脂和蜡）、脂肪伴随物（主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性维生素）的统称。/脂肪同时也是脂溶性维生素的载体和必需脂肪酸的供源。维生素，矿物质：（谷类粮食一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚部次之，胚乳较少）水分：（谷类粮食的水分一般约为12.5-14%，油料很少0.2%）粮食是活的有机体，有一系列生命活动。要使粮食在储藏期间保持品质不变或延缓质变速度，保持一定的含水量是必要的。 稻谷不完善粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
玉米不完善粒：破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
小麦不完善粒：破损粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
小麦筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。 稻谷筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质。
玉米筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
小麦：顶端生有一簇短而坚韧的绒毛称麦毛。/小麦结构：果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。/小麦胚位于背面基部。占整个麦粒质量的2-3%。
小麦分类：
1、白色硬质冬小麦、红色硬质冬小麦（硬度不低于60%）；
2、白色软质冬小麦、红色软质冬小麦（硬度高于45%）；所有小麦的麦粒不低于90%。上述以外的为混合小麦。
稻谷：腹白和心白多，角质率低，表明米质较差，食用品质低。/稻谷结构：果皮、种皮、外胚乳、胚乳、胚组成。 稻谷分类：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。
稻谷出糙率：净稻谷脱壳的糙米（其中不完善粒折半计算）占水分为12.5%-14.5%试样质量的百分率。稻谷整精米：糙米碾磨成精度为国家标准1等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整稻谷精米平均长度4/5以上（含4/5）的米粒。稻谷整精米率：整精米占净试样质量的百分率。谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。稻谷杂质分为：有机杂质和无机杂质。稻谷黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。垩白：米粒胚乳中白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。糯性稻谷和粳性非糯稻谷区别主要看胚乳的透明度；还可以用0.1%碘化钾泡1秒，糯性呈红棕色，反之呈蓝色）。
昆虫
储粮昆虫:是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。/除正常害虫还包括螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。害虫分类：
1、储粮昆虫隶属动物界、节肢动物门的昆虫纲；
2、储粮螨类隶属于节肢动物门蛛形纲蜱螨亚纲。储粮昆虫的生物学：
1、生殖方式（两性生殖和孤雌生殖）；
2、卵期（胚胎发育完成后，幼虫破卵而出的过程称做孵化）；
3、幼虫期（胚后发育）；
4、变态及其类型（储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。/主要有不完全变态（有翅亚纲中革翅目、啮虫目、蜚蠊目和半翅目等昆虫所具有的变态类型）和完全变态（4个虫期：卵、幼虫、蛹、成虫））；
5、世代（储粮昆虫由卵离开母体开始，发育至成虫性成熟能繁殖后代为止的个体发育历程，称为1个世代）；
6、休眼和滞育（休眼常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现象）。储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。把捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫称之为益虫。储粮害虫还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。储量昆虫隶属动物界、节肢动物门的昆虫纲。储粮螨类隶属于节肢动物门蛛形纲蜱螨亚纲。绝大多数昆虫进行两性生殖。胚胎发育完成后，幼虫破卵而出的过程称做孵化。储粮昆虫从卵发育至成虫要经过一系列的形态结构甚至生活习性的变化，称为变态。主要有不完全变态和完全变态等类型。休眠常常是由不良环境条件直接引起的生长发育或生殖中止的现象。
可致死害虫的温度：致死高温区温度大约为50度以上，亚致死高温区温度范围为40-50度，适宜温区为高适宜温区一般为30-40度，最适温度一般为20-30度。亚致死低温区温度一般在-15-15度。致死低温区一般为-15度。
大多数重要的储粮害虫最适生长温度25-35度，极限低温为17度，若将温度控制在17度尤其在15度以下，虫体开始呈现冷麻痹，5-10度出现冷昏述，5度以下虫类不能蔓延发展，0度以下开始冷冻，-4.5度以下致死。
体节分别集合成三个体段，称为头部、胸部、和腹部。昆虫头部具有眼、触角及取食用的口器，是昆虫的取食和感觉中心。胸部由前胸、中胸和后胸组成，是昆虫的运动和支撑中心。成虫腹部无足，但具有生殖器官和大部分内脏器官，因此腹部是昆虫的生殖和代谢中心。储粮昆虫的头部主要分为前口式和下口式。前口式：头部平伸，口器向前的头型。下口式：头部与躯干垂直、口器向下的头型。触角是昆虫头部的重要感觉器官，是一对十分灵活、可转动的分节附肢。是识别昆虫种类的主要特征之一。触角分为：柄节、梗节、鞭节。鞭节是由若干个小节组成，即触角第三节至末端的各小节。触角复眼是昆虫的主要感光器官。取食固体食物的口器为咀嚼器。咀嚼式口器的昆虫主要特点是有坚硬的上颚，用于咬切和磨损食物，并把它们吞入消化道。其基本构造为一个上唇、一对上颚、
一对下颚、一个下唇和一个舌。蛾类成虫不能取食固体状的粮食，造成危害的是其具有咀嚼式口器的幼虫。昆虫胸部由3个体节组成，自前向后依次称为前胸、中胸和后胸，每一胸节有1对足，称胸足；大部分成虫在中胸和后胸还各生有1对翅。从基部至端部依次称为基节、转节、腿节、胫节、跗节和爪。腹部是昆虫体躯的第三体段。腹部的附肢可分为：与生殖无关的非生殖型附肢和由于交尾或产卵等生殖活动而发达起来的生殖性附肢两大类。甲虫类幼虫与其成虫最大的形态区别是头部无复眼和胸部无翅，身体由一系列明显的环节组成，也可分为头、胸、腹3部分。甲虫幼虫大体可分为无足式、弯弓式和爬虫式。类爬虫式幼虫身体平直，有3对发达的胸足，爬行迅速。
储粮昆虫的体壁由里向外可分为：底膜、皮细胞层、表皮层三部分。体壁的表皮：是储粮昆虫与环境之间的一个通透性屏障，防止储粮昆虫的效果与体壁的特性、物质的理化性质、环境因素等有关。在储粮昆虫防治时，可用升高温度扰乱蜡质分子的排列或使蜡质熔化。 我国现行防治害虫的保粮方针是“以防为主，综合防治”。要求防早、防好、防全面，无虫放生、有虫防蔓。三防是防虫线、防虫帘及防虫门。要求治早、治小、治好。所谓综合防治就是不能单独依赖某一种防治方法，应考虑储粮生态系统的各个因素，经济效益、社会效益和生态效益。我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、经济、有效”。防虫治虫的目的：“有效”是储粮害虫防治工作的根本目的。害虫抗生、药剂残毒和再增猖獗。害虫综合治理是根据生态学的原理和经济学的原则，选取最优的技术组配方案，把害虫的种群数量较长时间地控制在经济危害水平以下，以获取最佳的经济效益、生态效益和社会效益。
杀虫用的药剂：熏蒸剂（磷化铝、敌敌畏）、烟剂（敌百虫烟剂、敌敌畏烟剂）、触杀剂（防虫磷、杀虫松、敌百虫、辛硫磷）。 虫密度表示：1KG储粮样品中各种活害虫头数的总和，即活虫头数/KG。
空仓害虫表示：1平米面积内各种活害虫头数的总和，即活虫头数/平米。储粮品质检查每年3月和9月。
害虫筛选方法：上（2.5MM）下（1.5MM）两层不同孔径的筛层、筛底、筛盖共4层。
将装有试虫的罐头瓶放在仓内或实验室条件下培养20-30天，在检查瓶内试虫有无存活，并记录。
熏蒸处理
生产人员在作业时，必须佩带保安全用品，做好“两穿三戴”（穿工作衣、穿工作鞋、戴口罩、戴工作手套、戴工作帽）工作。 熏蒸作业要做好防烟火、防燃爆、防泄漏、防中毒等工作，每半小时至少检查一次；熏蒸负责人必须事前编排好人员作业计划表，确保作业人员每次接触毒气时间不超过半小时，每天累计一般不超过1小时；
粮面施药：根据仓房面积、粮堆表面面积和施药点之间的间距1.3M左右。每个施药盘内片剂或丸剂不超过150G，粉剂不超过100G,片剂或丸剂不得重叠，粉剂薄摊均匀，厚度不超过0.5CM.熏蒸时保证70%施于垛顶，30%施于过道。施药后清点人数，人员撤出。施药后24小时要有专人值班，在熏蒸仓房外距离10-20M范围用绳索和栏杆设立安全隔离线，做好熏蒸警示示牌。阻止行人进入警戒区。并注意检查有无毒气外漏、冒烟、燃爆等现象。
埋藏施药：磷化铝装入布袋每袋装入的片剂或丸剂不超过30G，粉剂不超过20G.小布袋埋入粮堆的深度为50-80CM.防毒面具用75%的酒精进行消毒，按相关要求佩带好防毒面具后，对防毒面具进行气密性检查。熏蒸结束，走出仓房后，迎风前进，并在上风方向摘下防毒面具，宽衣休息。在熏蒸施药结束后第二天开始测定熏蒸粮堆的磷化氢浓度。过滤式防毒面具由面罩、环纹管、滤毒罐三部分组成，毒气可通过滤毒罐截留、分解和吸附。面罩主要作用是隔离毒气、保护呼吸和视觉器官。滤毒罐内部为多层式，每层都用金属网板和织物作间隔分离，其中填充有活性碳层、化学药品层、棉花层等。残渣中还含有近5%的磷化铝，为了操作人员的安全，必须将残渣在远离水源的地方挖坑深埋。合理熏蒸应将投药点设在粮堆气流的起始部位，以便在粮堆内形成最长的载毒气流路线和最大的毒气分布面，避免熏蒸粮堆中的毒气空白点。进入毒仓必须2人以上，杜绝单独进入，以防发生事故。 防虫线就是为了预防储粮害虫从仓房的门窗或其他明显的孔洞进入仓房，在上述部位喷洒一些杀虫剂的方法。防虫网是一种60目以上的尼龙或聚酯筛绢网。具有抗拉强度大、抗热、耐水、耐腐蚀、耐老化等性能，无毒无味，使用寿命3-5年。与其他防治措施综合配套，除设置防虫网外，再结合生物和物理防虫和杀虫技术，可以获得更佳的效果。
散气可采用自然通风散气和机械通风散气。开启门窗散气：散气时间一般为5-7天。利用风机散气：散气时间一般为3-5天。放气一定要注意环境卫生：放气开始后要及时到下风方向100M内检测毒气浓度。散气后检测磷化氢浓度降到0.2mL/立方米以下时，人员方可进仓。
磷化铝剂型主要有：粉剂、片剂、丸剂、缓释剂。
空仓杀虫过程可分为：环境和空仓杀虫前准备、测定空仓体积、确定使用药剂、施药和杀虫后处理等五个步骤。喷雾法：用80%敌敌畏乳油进行空仓杀虫，加水100-200倍稀释；器材、铺垫物等消毒用80%乳油加水10-20倍稀释。然后用喷雾器在空仓内进行均匀喷洒。施药后密闭3天，散气24H后再进行清扫。当气温低或皮蠹害虫感染粮食时，用药量要高一些，以接近3g/立方米为好。害虫喜欢在仓房、工具的洞孔、缝隙处栖息，施药前必须进行一次彻底清扫。严禁用于实仓杀虫。辛硫磷等有机磷杀虫剂见光分解较快、不宜用于室外杀虫。严格化学药剂的使用审批手续不得留存。药剂不能施用在新刷未干的石灰墙壁上, 刷石灰等碱性墙壁,不能用敌敌畏、马拉硫磷等杀虫消毒。雨天不能进行空仓杀虫。允许使用的空仓杀虫剂还有敌百虫、敌百虫烟剂、敌敌畏和辛硫磷等。仓房外要做到清洁、整齐、三不留。不留垃圾（污水）、杂草、瓦砾。磷化氢熏蒸杀虫满足三个条件：足够的熏蒸气体浓度、熏蒸气体在粮堆内达到均匀分布和有效的熏蒸气体浓度在粮堆内维持足够的时间。
有毒试剂，熏蒸药品必须实行专仓存放、专人管理。药品出入库都需严格领用手续。运输熏蒸药品，尤其是剧毒药品，必须有防护措施。试用新品种药剂，须按规定报经批准后实施。熏蒸杀虫时，要在熏蒸区域设立明显警示标志，防止非工作人员靠近。磷化氢是一种高效熏蒸剂，是剧毒气体，主要抑制神经系统、刺激肺部，引起肺水肿和使心脏扩大。锈赤扁谷盗对磷化氢的耐药力比长角扁谷盗和土耳其扁谷盗强。密闭是熏蒸杀虫的必要条件。熏蒸后毒气浓度分三个阶段：产生毒气阶段、毒气衰减阶段、放气阶段。杀死害虫所需的密闭时间与毒气浓度之间成反比关系，二者的乘积是一个常数，称CT积。粮食的含水量越大，对毒气的吸附率也就越大。相对温度较大时，害虫生长、发育等生理活动旺盛，中毒死亡率较快，这对发挥药效是有利的。磷化铝在高湿下快速分解产生自燃。粮温每升高10度，防虫磷的分解速度加快1.5-2倍；粮温每降低8度，杀虫松的半衰期延长一倍。一般粮温若超过32度，防护剂的药效明显变差。延缓害虫产生抗性的途径：开展综合防治（以防为主、综合防治）、提高防治质量、轮换使用或改用杀虫剂。物理防治可分为：气调防治（自然气调、人工气调）、高低温防治（高温杀虫法包括日光曝晒和烘干杀虫。坚持周检制度:重点是火源、电源、机械设备、药品库等要害部位，查出安全的隐患要详细记载，建立档案限期整理。严格化学药剂的使用审批手续，对所领用的化学药剂，不得留存。如特殊情况剩余，必须将剩余药剂送回药剂仓库保管。
对于密闭性能差的仓房，刮大风天气则不宜熏蒸，应选择在无风天气进行。
微生物及菌类
微生物是形体微小、结构简单、分解能力特别强的所有低等生物的总称。微生物与其他生物相比，基本特点是体型及其微小，一般仅为几微米至几十微米。五大共性：
1、体积小、比表面积大；
2、吸收多、转化快；3生长旺、繁殖快；
4、适应强、易变异；
5、分布广、种类多。对粮食危害最大的是霉菌。田间微生物区系主要指粮食收获前在田间所感染和寄附的微生物类群，主要包括附生、寄生、半寄生和部分腐生菌类，交连孢霉是田间真菌的典型代表。储藏微生物区系主要指粮食收获后，在进入储藏及加工期和各流通过过程，传播到粮食上的一些腐生微生物。其中以霉腐菌为主，许多曲霉和青霉是最重要的储藏真菌，他们能够导致粮食发热霉变。微生物代谢包括分解代谢和合成代谢。粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切关注。
螨类的体躯一般可分为：颚体和躯体两部分。成幼螨特点：具4对足，幼螨通常为3对足，无腹眼，有时仅具单眼。
微生物对温度的适应性不同可分:为高温性、中温性和低温性微生物3类。3类微生物对应的最适温度分别为50-60度、20-40度和10-20度。通常情况下，中温性微生物是导致粮食发热霉变的主角，高温性微生物是粮食发热霉变的后续破坏者，低温性微生物则是粮食在低温储藏期间的主要危害者。微生物对水分湿度的不同要求，
微生物可分为:湿生性、中生性和干生性微生物3种类型。
粮食微生物中绝大多数是好氧性微生物。由真菌产生的一类对人和动物有毒的次生代谢产物，称为真菌毒素。曲霉病毒中毒性最强、污染最广泛的是黄曲霉素，其次是杂色曲霉素和棕曲霉素。黄曲霉素是产生最多、分布最广、毒性和致癌性最强的一种毒素。黄曲霉
素的产生毒菌是黄曲毒和寄生曲霉。黄曲霉产毒的最适温度为30度左右，最适储粮水分为18%-20%。一般菌株生长三天后开始产毒，至第十天产毒量最大。去毒方法一般分为物理（挑选去毒、加工去毒、水洗浸泡去毒）、化学和生物3类。粮油在储藏期间，粮温出现不正常上升的现象，称储粮发热。储粮微生物的生命活动是造成储粮发热的主要因素，其次是粮油籽粒和储粮害虫等生物成分呼吸代谢放出的热能。储粮发热的原因：储粮微生物的呼吸代谢是最主要的原因。一般储粮发热经过出现、升温、高温三个阶段。储粮发热的类型按其在粮堆中发生的部位可分：局部发热、上层发热、下层发热、垂直层发热、全仓发热几种类型。粮油在储藏期间，由于微生物作用引起的粮油品质的劣变，称储粮霉变。储粮霉变一般分为：初期、中期、后期三个阶段。一般将霉变分为：劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。
粮仓分类、新仓处理、码垛分类、粮食入库处理
粮仓的分类按照建筑结构形式分：房式仓（普通平房仓、高大平房仓、拱板仓、楼房仓、钢板仓）；圆筒仓（浅圆仓〈特点：仓储量大占地面积适中、机械化程度高、自动分级严重、气密性和隔热性好〉、钢盘混凝土立筒仓、钢板立筒仓、砖立筒仓和土圆仓）；地下仓（土体地下仓、岩体地下仓）。按照仓内粮食堆装形式：散装仓（具有良好的隔热防潮性能承受一定的侧压力）；包装仓（仓壁强度较低，不能作散装用）。按照设备和建筑条件：一般粮仓、简易仓、机械化仓、装配式粮仓。按照建造位置：地上仓、地下仓、半地下仓。按照控温：低温仓（小等于15度）、准低温仓（小等于20度）、常温仓。现代仓房配置设施：粮情测控系统、通风降温系统、环流熏蒸杀虫系统、谷物冷却系统。现代粮食物流目标：散装、散卸、散储、散运。油罐类型（性能：防渗漏、耐腐蚀、隔热、冻）：钢板、钢筋混凝土、砖石油罐。新仓建入粮时间大约需半年时间才能入仓进粮，用先内后外的抹灰工序可以缩短至3个月。（新仓干燥检查法：瓷碗翻扣24小时后看是否有水珠；毛发湿度计24小时后湿度小于70%；火柴48小时后是否能使用）新仓第一次装粮：房式仓（新仓第一次装粮60%间隔2个月进行第二次装仓40%）；浅圆仓三个阶段40-50%、35-50%、15-10%）；筒仓（四次30%、25%、25%、20%前三次间隔1个月第四次间隔2个月，全部入仓后静置2个月方可出粮）粮油入库前准备：仓房准备、人员培训、空仓杀虫、仓储机械设备准备。在清仓过程中发现问题：如果发现有挂壁现象，一定要查清原因。因为挂壁主要是由于粮食的水分过高，霉菌生长发育过程中产生的大量的菌丝形成结块，因此一定要调查清楚造成水分过高的原因从根本上解决问题。如果前一次出粮和后一次入粮相隔较长，装粮前还应该进行一次清理，并进行空仓杀虫。空仓接收粮油入库：包括扦取粮油样品、严格检验、准确检斤、分类入仓、结算付款、统筹安排。粮油入库结尾：核准数字、建立帐卡、全面检查、平整粮面。
定理包装的规定：100KG的标准麻袋装稻谷、壳大麦为70KG；米大麦、玉米、大米、小米、小麦、高梁、豆类为85KG；芝麻、油菜籽、花生仁为80KG；标准面粉25KG；油类200KG装180KG。
粮油堆放分类：按场所分（仓内堆放〈全仓散装堆放、围包散装堆放、小囤打围散堆放〉、露天堆放）；按堆放形式分（散装堆放、包装堆放〈实垛（麻袋装粮砌成围墙，中间装散粮，牢固性在于“盘头”和“拍包”）、通风垛（围包散装的粮堆中间，预埋通风道，包括半非字、工字形、井字形、金钱孔型、口字形）〉、露天圆囤散装。
粮情检查内容：着重检查温度、湿度、虫害、水分、粮油品质，对种子粮还要检查发芽率。步骤：先仓外、后仓内、先原粮、后成品粮、先无虫粮、后有虫粮。每天9-10点检查为宜。机动检查重点：粮堆表层、底层、向阳、靠门窗柱、阴湿及粮质较差的地方。房式仓100平米取5个点，距离墙面5-10CM。散装粮100平米取5个点，100-500平米取10个点，500平米取15个点。包装粮500包以下粮堆取10包；500包以上的粮堆按2%比例取样。平均水分用仪器测定方法：105度恒重法、定温定时烘干法、遂道式烘箱法、两次烘干法。高温、发热、高水分、霉变、污染粮油处理：高湿（自然机械通风、仓内翻倒、挖塘扒沟、机械倒仓）、发热（晾晒、机械通风、烘干，因害虫引起发热进行化学药剂熏蒸杀虫）、高水分粮（日光晾晒、机械烘干、机械通风，成品粮采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛）、霉变（有价值的作工业原料，无价值的报废）一符四无粮仓：一符（保管、统计、财务）、四无（无害虫、无变质、无鼠雀、无事故）。一符四无油罐：无变质、无混杂、无渗漏、无事故。粮油保管损耗分：（以堆、囤为计算单位）：水分杂质减量、保管自然损耗。认真贯彻执行“预防为主，防消结合，安全第一”。粮食入仓时，粮堆高点一律不得超过安全存粮线。下班前，须关闭各种机械设备电源及门窗，做到人离锁落，保证仓库及机械设备的安全。库区内严禁乱搭乱接电线，照明用电必须使用安全电压，电线要有防护层，电灯要有防护罩。粮库作业安全规定：机械作业前，应对设备安全检查，确认安全后再启动设备，设备在运行过程中，应每半小时检查一次安全运转情况，发现异常及时处理；如因湿度过大不能开抽风机时，设备操作人员要密切注意卸粮点周围粉尘浓度，如粉尘浓度过大，必须停机，严禁在高浓度粉尘下频繁启动电器及人为制造火源。粮油仓储机械分类：装卸输送机械（带式输送机、刮板输送机、螺旋输送机、斗式提升机、扒谷机、堆垛机）；清理机械（初清筛、振动筛、布筒式过滤器）；计量设备（汽车衡、轨道衡、台秤、电子秤）；粮油储藏机械（仓外磷化氢发生器施药装置、谷物冷却机、环流熏蒸系统、扦样设备、粮情测控系统、机械通风系统）；烘干机械（塔式烘干机、流化槽烘干机、滚筒烘干机）；专用车辆。
输送机需空载启动：运行一段时间，以降低启动阻力，完全运转正常后方可加料。刮板输送机注意观察运行状态，是否有尖叫声，是否有卡碰现象，短暂急停现象，刮板链条有无严重变形或脱落等，发现问题应及时更换和处理。斗式提升机检测带的张紧程度，排空料斗内粮食，检查紧固件、安全防护及设备润滑情况。严格防止大块异物落入机座，以免损坏料斗和影响提升机运行。停车时先停料，待机内物料排空后在停机。带式输送机普通橡胶带严禁与汽油、柴油、机油、等油脂类物质接触，以免输送带受腐蚀。如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时修补好。胶带输送机不使用时，应盖油布，避免日晒夜露和雨淋，以免输送机腐蚀和生锈。若较长时间不使用，应调松胶带，入库保存。输送机托辊将造成胶带运动阻力大增，功率消耗也增加，同时，还将造成胶带和托辊严重磨损。因此，在工作时应经常检查托辊回转情况，及时消除发现的故障。如发现胶带表面或接头处有磨损或缺口，应及时修补好，以免扩大。如中途突然停车，在事故排除后，可重载启动。首先必须了解埋刮板输送机的适用范围及它所适宜输送的物料物性。其次必须正确地选型，包括布置形式、机槽大小、输送速度、刮板链条形式、输送量大小等。正确地选型是保证良好的使用性能、满意的输送效果的前提，因为形式的不同会引起使用性能的某些不利变化。斗式提升机在进料或出料口设置吸风管，以降低机内粉尘浓度，使其不能产生粉尘爆炸。
仓储机械的维护（局部修理1季1小修；恢复性修理半年1中修；全面性修理2年1大修）与保养：例行保养（以润滑紧固为主）；一级保养（调整和对部分机件进行解件）；二级保养（主要部件进行拆检、校正的保养）。粮油仓储设施主要包括：仓房、油罐、货场、地坪、铁路专用线、水运码头、露天储藏设施。粮油仓储设备主要包括：机械通风设备、粮油计量设备、粮油输送设备、粮食清理设备、粮食熏蒸设备、粮情检测设备、粮油检化验设备、粮食干燥设备。自然通风是指利用空气自然对流，让外界干燥的低温冷空气与粮堆内的湿热空气进交换，以达到降低温度或水分的目的。自然通风是基于粮堆具有空隙，空气通过粮堆空隙能够渗透的性质。当大气湿度小于70%、外湿低于粮温5度时通风对降温、降水都有利。密闭储藏：低湿密闭和高湿密闭（小麦、豌豆耐高温）。密闭储粮：全仓密闭、粮面压盖密闭（防止蛾类害虫有特效，但防止甲虫效果不佳，粮面压盖必须做到“平、紧、密、实”，压盖密闭工作应选择冬末春初季节粮温较低的情装饰品下进行）、塑料薄膜密闭；囤套囤密闭。深翻粮面开沟挖塘：在打开仓房门窗的同时经常翻动粮面，开沟挖塘，一般每10-15天翻动粮面一次；若温差较大，应5天左右翻动粮面一次，否则粮面容易发生结露。通风技术特点：创低温环境，改善储粮性能；均衡粮温，防止水分结露；防止高水分粮发热和降低粮食水分；排除粮堆异味，进行环流熏蒸；增湿调质，改进娄食的加工品质；对保持与改善粮食品质、延缓粮食陈化、防止粮食品质劣变具有重要作用。储粮通风就是在粮堆孔隙度、导热性和吸湿特性的物理基础上，利用风机产生的压力，强制将选定或调节的外界空气通入粮堆，与粮粒进行湿热交换，降低粮堆的温度与粮食水分，达到安全储粮的目的。进行低温储粮，首先要了解粮食以及虫螨霉等生物体的生物学特性。低温储粮的原理正是控制粮堆生物体所处环境的温度，限制有害生物体的生长、繁育，延缓粮食的品质陈化，最终达到粮食安全储藏的目的。气调储藏：以调节环境气体成分为依据、增强粮食储藏稳定性的技术。气调仪器：奥氏气体分析器（采用气量法测量氧气、二氧化碳及一氧化碳浓度）。气调原理：在密封粮堆或气调仓库中，通过生物降氧或人工气调的方法，改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例，使之产生一种防治储粮害虫、抑制霉菌繁殖、降低储存粮食生理代谢的气体、从而达到保持粮食品质、确保粮食安全的目的。气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时能使粮堆中绝大多数储粮害虫死亡。氧浓度低于10%以下就有生命危险。常规储藏是指在常温常湿条件下，对大米适时进行通风或密闭的方法。常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施，这也是其他储藏技术的基础措施。常规储藏大米最好是冬季进仓，通过低温季节的寒风进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。低温储藏是大米保鲜的有效途径。散装大米降温后，即进行压盖密闭。“包围压盖”
的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一。自然缺氧可有效地达到无虫、不发热、不变质，安全过夏。一般在常温下呈液态的称为油，固态或半固态的称为脂。无论油和脂，其化学组成都是一分子甘油和三分子脂肪酸化合成的甘油三酸酯“简称甘三酯”。防治油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。其种类主要有天然抗氧化剂与人工合成抗氧化剂两类。油脂劣变的主要原因是氧化酸败，所以只要控制油脂氧化，就可以阻止劣变的进程。由于溶解度及毒性的问题，一般使用浓度不超过0.02%，浓度太大，除会造成使用困难处，还会引起相反的作用。当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，则难以获得显著效果。
设置防鼠雀网：防雀网孔小等于1CM、防鼠板高度0.6-0.9M（为了提高仓门的气密性，需在仓门内侧10CM处预埋塑料槽管，因此防鼠板在仓门内侧15CM处。
粮粒与水份、温度、气流的关系
粮堆是粮粒聚集而成的群体。粮堆由生物成分和非生物成分组成，即由粮粒、杂质、微生物、虫螨和空隙中的空气组成。杂质主要包括无机杂质和有机杂质。散落性：粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆椎体的性质称为粮食的散落性。粮食的散落性好坏通常用静止角表示。静止角是指粮食由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角与散落性成反比，即散落性好，静止角小，散落性差，静止角大。粮食散落性的另一量度是自流角。粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中于粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。自动分级归纳为：重力分级、浮力分级和气流分级。防止自动分级最积极的办法是预先清理粮食。粮食安全水分值称为：粮食储藏安全水分（是以温度为0度，水分安全值在18%为基点。温度每升高5度，安全水分降低1%）。后熟作用：
1、粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程称为“后熟作用”。；
2、影响因素：温度、湿度、通气状况、籽粒的成熟度。；
3、后熟作用与储粮的关系：储藏稳定性较差，即使粮食水分不高，也会出现表面潮湿“出汗”及“乱温”现象。萌发作用：凡是具有生活力的粮油籽粒，在生理上完成了后熟休眼之后，只要供给足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，就能发芽。/概念：指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽突破皮层向外生长的现象。/发芽条件：粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备足够的水分、适宜的温度和充足的氧气条件才能发芽，成为发芽“三要素”。粮食温度温度包括：气温、仓温、粮温；气温变化影响仓温，仓温变化影响粮温。正常的粮温变化远远滞后于气温和仓温；气温在一年间7-8月最高，1-2月最低。在一天间下午2点最高，早上4点最低，最适合入仓时间为早晨8点；孔隙度是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒间存在空间所造成的。粮粒所占体积的百分比称做粮堆密度，孔隙所占的百分比称做孔隙度。孔隙度的存在，决定了粮堆气体交换的可能性，是粮粒正常生命活动的环境。/粮食检验定等的主要依据之一是单位体积内某种粮食的质量，容重。组成粮堆的主要成分中，粮粒对热的传到速度较慢，是热的不良导体。粮食中进行的热传导是一个相当复杂的物理过程，即有传到传热，又有对流传热和辐射传热，3种传热方式总是相互伴随而存在，其中以导热和对流传热为主。粮堆的导热性就是粮堆传递热量的能力，通常以粮食热导率的大小来衡量。较小的热导率决定了粮堆是热的不良导体。粮食的吸附作用主要包括物理吸附和化学吸附，两者并存。粮食的运输车辆、盛装器皿及使用工具都要严加检查，以免污染。粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水汽的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。在储粮生态系统中气体的对流运动，称气流性。在散装粮堆中，气流速度只有0.1-1mm/s，所以，储量气流又称微气流。由于温差所形成的气流，称热力对流，由于气压差所形成的气流，称动力对流。粮堆内外热力对流：热核心粮气流和冷核心粮气流，当粮温高于环境温度2-3摄氏度时，称热核心粮。此时，储粮明显处于在低温环境中，外围储粮受外温影响，粮温较低，中间部位的粮温由于温度较高，气流做上升运动，流向粮面及空间，气体在空间被冷却后又沿外围下沉，并在粮堆中间底部被加热，从而形成气体循环回路。当粮温低于环境温度2-3摄氏度时，称冷核心粮。这时，储粮处在一个高温环境中。外围的储粮受外温的影响而升温，其孔隙中的空气变暖向上运动至表层空间四周，中间部位粮温较低，由于中间部位的上、下层压力差，使空间热空气向下运动并被储粮吸热后变冷，下沉，并向四周扩散给予补充，从而形成气体循环回路。粮食呼吸作用分为：有氧呼吸和无氧呼吸。呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，而呼吸系数则表示呼吸作用的性质。一般情况下，随着水分含量的增加，粮油籽粒呼吸强度升高，当粮食水分增高到一定数值时，呼吸强度就急剧加强，形成明显的转折点，这个转折点的粮食含水量称为粮食的临界水分。不同粮食的临界水分大小不同：一般禾谷类粮食的临界水分为14%左右，油料的临界水分较低，为8%-10%，但大豆的临界水分为14%左右。：，除了仓房漏雨及仓墙、地坪渗漏等原因外，都是空气湿度的变化引起的。湿度的表示方法有：绝对湿度和相对湿度两种。绝对湿度是指每立方米空气中实际含有水汽量，单位为g/m³。相对湿度是指一定压力条件下，没立方米空气中实际水汽量与同温度下饱和水汽的百分比，通常用“RH”表示。粮油中的水分：根据其存在的状态、性质及其与粮油结合的程度，一般可分为游离水和结合水两种。游离水又称自由水，结合水又称束缚水。移液管：吸液时，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位。从一批粮食中平均采取原始样品的过程称为采样。/容器分：样品筒、样品瓶、样品袋。粮油检验用样品可分：原始样品、平均样品、试验样品、保留样品。/原始样品取样不少于2KG，原始样品按规定方法混合均匀后的样品称平均样品，平均样品取1KG做试验样品，保留样品从平均样品中取1KG。采样器可分：
1、包装采样器（大粒粮采样器；中小粒粮采样器；粉状粮采样器）；
2、散装采样器（细套管采样器、粗套管采样器）；
3、电动吸式采样器（由吸粮管、软导管、进料口、进风口、高压风机、电机等部件。主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样）；一个检验单位代表数量：中小粒粮食、油料一般不超过200T，特大粒粮食、油料一般不超过50T。采样方法：
1、散装采样法（仓库采样：根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层采样，采样步骤分区设点：每区面积不超过50平米。各区设中心、四角共5个点。两区8个点。粮堆边缘的点设在距边缘约50CM外。/；圆仓采样：按高度分层，每层按圆仓的直径分为内（中心）、中（半径的一半）、外（距仓边缘30CM）三圈。圆仓直径在8CM以下设
1、
2、
4、共7个点。直径在8CM以上设
1、
4、8共13个点）；
2、包装采样法（中小粒粮食、油料采样包数不少于总数5%；小麦粉和其他粉类采样包数不少于总包数的3%）；
3、流动粮食、油料采样法；
4、零星收付粮食、油料取样法。安全水分：在一定温度条件下，可以保持储存粮油安全过夏的水分称为粮油安全水分。根据粮油含水量、环境温度和粮油储藏的关系，储粮可分为：安全粮、半安全粮和危险粮等不同等级。安全粮是指含水量在当地安全水分标准以内，在正常保管条件下可安全过夏的粮油。因各地温度不同，各种粮油的安全水分标准由各省（市）、自治区粮食部门根据当地气候条件确认。半安全粮是指含水量略高于安全粮，能在气温较低季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮油。危险粮是指含水量高于半安全粮，极热发热、霉变的粮油。储粮水分按热传递方向而移动的现象称湿热扩散，也称水分热扩散。粮食实行“
一、
三、七检查制度”：即安全粮7天检查一次粮情，半安全粮超过安全水分0.5%，3天检查1次，而对于危险粮超过安全水分1%以上，1天检查1次粮情。当热空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却，其相对湿度增大，以至达到饱和状态，水汽就会在物体表面上凝结成水的现象称结露。开始出现结露时的温度称为露点。引起储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现温差。结露通常有表层结露、粮堆内部结露、热粮结露、密封储藏的粮堆结露等。空气一般含：氮N2 78.09%、氧O2 20.95%，氩AR 0.93%，二氧化碳CO2 0.03%。粮油和油料在储藏或加工过程中，劣变速度最快的是油脂。氧化酸败是脂肪酸败的主要形式。直链淀粉含量与大米流变学特性密切相关。稻米在储藏期间，容于热水的直链淀粉含量降低，而不容性直链淀粉含量逐渐增加。不容性直链淀粉增加与劣变稻米蒸煮时粘度的下降呈负相关性，与大米的硬度呈正相关性。糊化温度与劣变特性：常温储藏条件下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐上升。粮堆结露的主要条件是温差和露点。温差越大，结露越严重。另外，在储粮水分越大，或空气中含水量越多、露点与当时气温越接近时，越容易使水汽达到饱和，就越容易发生结露现象。在一定的粮温下，粮食水分越高，可能发生结露的温差就越小；粮食水分越低，露点也低，可能发生结露的温差就大。可见，粮食水分大容易产生结露，干燥的粮食一般不容易发生结露。 按照粮堆结露的类型可分为表层结露、粮堆内部结露、底层结露、密封储藏的粮堆结露等。
检测系统
粮情检测系统工作原理：粮情测控标准（LS/T 1203-2002）要求粮情检测系统应具备检测温度、湿度、水分、仓虫、磷化氢、氧气、二氧化碳和被控设备状态的功能。传感器称：换能器、变换器、通常连接于分线器上，是把被测量的某一物理量或信号按一定规律换为与其对应的另一物种理量或信号的装置。温度传感器又可被分为：热敏电阻传感器、半导体温度传感器、数字温度传感器等。通过传感器、分线器、测控分机、测控主机、微型计算机保管人员可随时观察到粮堆内外温、湿度的变化情况。粮情系统功能要求：粮情检测功能、智能分析功能、数据储存与检索功能、数据显示功能、数据打印功能、报警功能、自动控制功能、故障诊断功能、网络功能、扩充功能。粮情检测功能是具备检测温度、湿度、水分、仓虫、磷化氢、二氧化碳和被控设备状态功能、具备定时巡测、适应检
测等功能。
粮情检查：布置气温检查点不能将温度计或温度传感器设置在百叶箱以外的其他地方，如仓外门、窗附近阳光直射的地方。 气温检测点布置原则：气温检测点应设置于库区内空旷地带的百叶箱中心。百叶箱中心距离地面约1。5M高。
平房仓每个仓间内设一点，位于粮面上空间的中心位置，距粮面约1CM高处。 粮温检测点布置原则：平房仓水平方向行列间距不大于5CM，垂直方向间距不大于3CM，粮堆外围的测点距粮面、仓底、仓壁0..3-0.5m.浅圆仓、立筒仓检测点按环形布置，水平方向相邻检测点间距不大于5M，垂直方向间距不大于3M，粮堆外围的测温点距粮面、仓底、仓壁0.3-0.5m.
杆状粮温计的端部采用锥形铁管作保护套，内装玻璃质酒精或水银温度计，侧面有铗槽观察孔。测温时，只需将锥形尖端插入相应检测点，经10-15MIN后拔出，即可读数。
数字式电子测温仪表由测温表和测温探头两部分组成。测温表一般由大规模集成电路和少量分立元件及数码管等组成。
消防安全
安全生产不是指国家对劳动者所有方面的保护，而是专指对劳动者在劳动生产过程中可能引起伤亡和职业危害的保护。劳动保护工作的基本任务是消除生产中的不安全、不卫生因素，防止工伤事故和职业病发生。保证安全生产包括：“生产必须安全，安全促进生产”这一完整概念。安全生产工作方针：“安全第一，预防为主”是安全生产工作方针。安全生产法规是国家法律规范中的一个组成部分，它通过法律形式规定了人们在生产过程中的行为规范，具有普遍的约束力和强制性。《中华人民共和国消防法》对火灾预防、消防组织、灭火救援、法律责任等都做出了明确规定。安全生产责任是根据“安全生产，人人有责，管生产必须管安全”等原则，明确规定领导、部门、岗位、个人在生产活动中应负的安全责任和基本义务。消防任务是：“预防火灾和减少火灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产的安全”。消防工作贯彻“预防为主，防消结合”方针。实行每日防火巡查并建立巡查记录，特别是对油库、油库、化学物品库、交配电室等重点部位，要做到定点、定人、定措施管理。消防工作的任务是：预防炎灾和减少炎灾危害，保护公民人身、公共财产和公民财产的安全。消防工作贯彻“预防为主，防消结合”环境保护工作方针：全面规划，合理布局，综合利用，化害为利，依靠群众，大家动手，保护环境，造福人民。现行环境保护法规是我国一项基本国策。四废：废气、废渣、废水、废液。有效防治生产中产生的废气、废渣、废水、粉尘、恶臭气体、放射性物质以及噪声、振动、电磁波辐射等对环境的污染和危害。
搞好清洁卫生：既可以达到防治储粮害虫的目的，又可以改善粮库的卫生条件和人们的生活环境条件，是一项利国利民的有益举措。但却是一项经常性的细致的工作。粮油堆放要合理，散装仓房禁止超高超量储存粮油，以保证粮仓及人身安全。储油罐的检查应对装油前后及储油期间做定期或不定期普查或抽查。检查仓内粮油是否受潮，对于不同原因引起受潮的粮食，要分别采取晾晒、干燥、翻动粮面、通风散温、挖塘、倒仓。油泵表面进行日常清洁擦拭，定期对油泵表面除锈、涂漆。日常维护按规章制度进行，外部维护至少1年1次，全部维护3年1次。灭火器适用于易燃、可燃液体、气体和低压电器设备、仪表仪器、图书档案等初起火灾扑救。灭火器移动时不能抗肩。仓房局部漏雨用塑料薄膜压盖粮面并及时用盆、桶等容器在滴水处接水。
仓库在汛期到来之前，对防汛器材及物品如麻袋、编织袋、草袋、遮盖物、砂石、水泥、钢材、抽水泵等应及时备足。当供电电压与电机额定电压允许范围不相符合时不准启动电机。登高作业人员要穿戴好安全帽，衣着灵便，脚下软底防滑鞋，不能穿拖鞋、硬底鞋或易滑靴鞋作业。油库在每年的雨季到来之前或日常检查时应做好防水检查工作。检查油罐护坡有无裂缝、破损或下沉，散水坡有无破损，地下排水沟是否畅通。
劳动合同
劳动者权利：劳动者享有平等就业和选择职业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动全全保护的权利，接受职业技能培训的权利，享受劳动保险和福利的权利，提请劳动争议处理的权利，依法参加工会组织的权利以及法律规定的其他劳动权利。劳动者的义务：完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立的劳动关系，明确双方权利和义务的协议，建立劳动关系应当订立劳动合同。有下列情形之一的，延长工作时间不受劳动法限制：发生自燃灾害、事故或者其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需紧急处理的；生产设备、交通动输线路、公共设施发生故障，影响生产和公从利益，必须及时抢修的；法律、行政法规的其他情形。劳动法规定用人单位必须建立健全劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，对劳动者进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生件件和必要的劳动保护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。合同法分为总则、分则、附则三大部分。合同法是调整平等主体之间交易关系的法律，主要规范合同的订立、合同的有效和无效及合同的履行、变更、解除、保全、违反合同的责任等问题。合同的订立是指当事人采用要约、承诺的方式为意思表达并达成合意的过程。质量要求不明确的，按照国家标准、行业标准履行；没有国家标准、行业标准的，按照通常标准或者符合合同目的的特定标准履行。买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。仓储合同是保管人储存存货人交付的仓储物，存货人支付仓储费的合同。《流通条例》重点突出了粮食经营者在收购、销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动中的行为规范，明确了粮食宏观调节器控手段和应急机制；同时强化了粮食流通管理各个环节中的监督检查制度，规定了严格、具体的法律责任。粮食经营行为是指从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等活动的经营行为。粮食经营活动应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。粮食收购是指为了储备、销售、加工等经营活动直接向农民或者其他粮食生产者批量购买粮食的活动。申请粮食收购资格：提供资金、仓储设施、质量检验和保管能力等证明材料。粮食销售是指粮食经营者把粮食出售给各类用粮对象，从而实现资金回笼的过程。粮食储存是指国家、企业或个人将原粮或成品粮放置在仓库或其他储粮设施中，并利用一定技术措施保证粮食数量和质量水平，以满足未来需求的行为。粮食加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮或者将半成品粮转化为成品粮的经营活动。2003年8月6日国务院第17次常务会议审议通过《中央储备粮管理条例》，突出强调了中央储备粮的管理应当严格制度、严格管理、严格责任，确保中央储备粮数量真实、质量良好和储存安全，确保中央储备粮储得进、管得好、调得动、用得上，并节约成本、费用。中央储备粮的计划管理包括收购、销售、轮换（每年轮换为总量的20-30%）计划的管理。承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专帐记载，保证中央储备粮帐帐相符、帐实相符、质量良好、储存安全。为加强中央储备粮管理，管理条例明确了国家粮食行政管理部门，国务院财政部门对中央储备粮管理行施监督检查的职责，在监督检查过程中可以实施职权，对违法行纪法予以处理。任何单位和个人不得拒绝、阻挠、干涉国家监督检查人员依法履行的监督检查职责。
保管员台帐的设立
登记保管帐台：建立分仓保管帐，粮油出入库凭证按日逐笔进行登记，核算该仓或货位的粮油数量，并会计账、统计账进行核对，并要坚持每日一清。粮油保管总账，记载库存粮油的品种、数量及增减变化情况；每月需将保管总账与分仓保管帐核结一次，并与会计账、统计账进行核对，确保三账相符。
根据国家储备粮管理制度的有关规定，储备粮油实行专账管理、专账记载，单独填写分仓保管帐、保管总账、单独记载储备粮油的品种、数量及增减变化情况。
一符是指账账、账实相符，三专是指转仓储存、专人保管、专账记载。四落实是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。 质量落实：中央储备粮必须是达到国家标准中等以上的新粮，储备油必须是国家标准四级以上的新油。
储备粮专卡填写要求：填卡单位是承担储备计划和贷款的单位，保管单位是指承担保管工作的单位，专卡每货位挂一份，储粮单位、保管员各一份，对于实际入仓水分高于国家标准规定的，实际数量和折合标准数量均填写；对于实际入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。
入库时间以入仓结束时间为准。储粮性质分中央储备、省级储备、地方储备、特种储备、临时储备等。
核算油脂数量：根据上述测量的油脂深度、油脂温度、油脂视温和视密以及油罐车的车号、表号，查表核算该油罐车装载油脂的数量。
