维生素家族成员
（1） 脂溶性维生素 维生素A——视力保护神 维生素A档案 名称：维生素A .别名：视黄醇、抗干眼维生素、维生素甲 主要功能
维持正常暗适应能力和视觉，预防夜盲症及视力减退。 维持上皮细胞的正常结构和功能，增加机体抗感染能力。
调节表皮及角质层的新陈代谢，减少皮脂溢出，淡化色斑、祛除皱纹。 促进机体生长和牙齿、骨骼的发育
其中的ß—胡萝卜素有抗癌作用，有助于降低胆固醇含量，减少心脏病的发生 有效预防肥胖
有助于对痤疮、脓包、、皮肤、表面溃疡等症的治疗。 缺乏症状
指甲会出现深刻而明显的白线，皮肤过度角化，产生毛囊丘疹 汗腺、皮脂腺萎缩，皮肤干燥粗糙 毛发干枯脱落
记忆力减退、心情烦躁及失眠 味觉、嗅觉减弱、厌食
骨骼的生长发育受阻，尤见于儿童 免疫和生殖功能下降
长期严重缺乏会出现暗适应能力降低，进而导致夜盲症；结膜角化，泪腺分泌减少，形成干眼病，进而可出现角膜溃疡、穿孔、失明、食物来源
肝脏、辣椒粉、蛋黄、枸杞子、绿茶、胡萝卜、绿色蔬菜、黄色水果、红薯、鱼卵、牛奶、奶制品、鱼肝油等 维生素D——钙质护卫队 维生素D档案 名称：维生素D 别名：骨化醇、抗佝偻病维生素 主要功用
对骨骼形成极为重要，调节钙和磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿
调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病 有助于预防人体更年期钙质流失、骨质疏松 帮助吸收维生素A 缺乏症状
儿童尤其是婴幼儿易发生蛀齿，佝偻病
成人出现骨软化症和骨质疏松症，妊娠与哺乳期妇女最易发生，好发部位为骨盆与下肢，再逐渐波及到脊椎和其他部位 食物来源
肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳品（脱脂奶除外）、鱼等 维生素E——青春不老泉 维生素E档案 名称：维生素E 别名：生育酚、生育维生素、抗不育维生素 主要功能
有很强的抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老，滋润皮肤、消除色斑、保持青春光彩。
净化血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化 促使正常细胞生成，防止血液凝固 降低血压，减少患缺血性心脏病的机会 增强肝脏的解毒功能，保护机体，缓解疲劳 促进性激素分泌，提高生殖能力，防止流产
细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染，提高机体免疫力 缺乏症状
溶血性贫血、肌肉变性，生殖机能障碍、脱发、衰老等 食物来源
各种植物油、鲜醇母、蛋黄、干果、未精制的谷物及其胚芽、绿色蔬菜、肉、奶、蛋、鳗鱼、乌贼等 维生素K——止血功劳大 维生素K档案 名称：维生素K 别名：止血维生素、凝血维生素、抗出血维生素 主要功用
人体对维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常的重要维生素
预防内出血，新生儿出血性疾病及痔疮 治疗女性月经过多症状 缺乏症状
各种凝血障碍，出血症状，小儿慢性肠炎，腹泻等 食物来源
深绿蔬菜、海藻类、植物油、鱼肝油、肝脏、蛋黄、鱼、鱼卵、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、谷物等 维生素B1——疲劳——扫空 主要功能
参与糖代谢，帮助人体对碳水化合物的消化
维持神经组织，肌肉、心脏活动的正常功能，改善精神状况和记忆力，消除疲劳
有助于对带状疱疹的治疗
缓解牙科手术后的疼痛；减轻晕车、晕船症状；治疗脚气病 食物来源
干酵母、小麦胚粉、葵花子、花生、黑芝麻、猪瘦肉、未精制谷物、豆类、肝脏、蛋类、绿叶蔬菜等 缺乏症状 轻度缺乏会引起多发性神经炎，出现忧郁，焦躁，易怒及记忆力衰退等症状。
长期缺乏会出现消化不良，体重下降，呕吐，便秘，心脏肥大，脚气病等症状
维生素B2——口角炎的克星 主要功用
维生素B2是机体各种黄素酶的辅酶部分，在生物氧化过程中广泛地起着速氢作用
参与机体内三大生热营养素的代谢过程，与热能代谢直接相关 促进机体发育和细胞的再生，促进皮肤、指甲、毛发的健康生长 有助于消除口腔、唇、舌的炎症 增进视力、减轻眼睛的疲劳 缺乏症状 口角炎、唇炎
舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等 食物来源
大红菇、酵母、肝脏、黄鳝、麦片、松蘑、香菇、猪腰、蛋、牛奶、奶酪、豆类、绿色蔬菜等 维生素B6——皮炎了无踪 主要功用
参与蛋白质、脂肪和糖的代谢，降低血中胆固醇的含量
参与女性雌激素和皮脂激素代谢，防治某些妇科疾病和周期症状 减轻抗癌药和放射治疗引起的恶心、呕吐或妊娠呕吐等 预防、治疗婴儿惊厥、治疗白细胞减少症，是天然的利尿剂 防止各种神经、皮肤的疾病，解除忧郁症，减缓夜间肌肉痉、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状。药剂外用治疗痤疮、酒糟鼻、脂溢性湿疹等 食物来源
米糠、谷类胚芽、坚果、香蕉、玉米、鱼、牛奶、禽肉、肝脏、蛋黄、豆类等 缺乏症状
婴儿表现为急噪，肌肉抽搐和惊厥，成人表现为脂溢性皮炎，口角炎等症状
影响老年人的认知能力，引起老年痴呆症 维生素B12——红色维生素 主要功能
促进红细胞形成及再生，预防贫血
维护神经系统健康，消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感
代谢脂肪酸、使脂肪，碳水化合物，蛋白质被身体适当利用 增进食欲，促进儿童成长 食物来源
动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜等 缺乏症状 恶性贫血，身体虚弱，体重下降，背，四肢刺痛，唇，舌，牙龈发白，牙龈出血
脑障碍，如记忆力减退，头痛，痴呆等 叶酸——胎儿守护神 主要功用
促进正常红细胞的生成，预防贫血，有利于育龄期女性正常生育 调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷；促进乳汁的分泌 维护神经系统、肠、性器官、白细胞的正常发育 增进皮肤的健康，防止口腔粘膜溃疡
与泛酸及对氨基苯甲酸一起作用时，可防治白发
预防中风，降低女性患卵巢癌的几率，特别是常喝酒的女性 食物来源
绿叶蔬菜、肝脏、肾脏、酵母、乳品、肉类、鱼类、豆类、谷物等 缺乏症状
1叶酸缺乏多见于孕妇，可导致胎儿神经管畸形，并增加眼，唇，骨骼等器官的畸形率
2巨幼细胞性贫血，舌疮，轻微精神症状（失眠，健忘，躁动不安等）3男性精子数量降低，女性易患宫颈癌 4诱发结肠癌和乳腺癌，易引起动脉硬化 烟酸——缓解偏头痛 主要功用
促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，使人体能充分地利用食物来增加能量
防治糙皮病，使皮肤更健康
降低胆固醇及甘油三酯，促进血液循环，使血压下降，保护心脑血管 治疗口腔，嘴唇炎症，防止口臭，减轻美尼尔氏的不适症状 食物来源
干酵母、口蘑、香菇、肝脏、花生、茶叶、肾脏、瘦肉等 缺乏症状
1早期表现为皮肤对太阳光线特别敏感，体重减轻，无力，失眠，健忘，烦躁等症状
2导致糙皮病，表现为对称性皮炎，腹泻及痴呆 泛酸——压力变轻松 主要功用
维持正常发育和中枢神经系统的发育，维持神经和肌肉的正常运作 促进伤口的愈合，制造抗体，维持免疫力系统健康
缓解多种抗生素的毒副作用，经前综合症和恶心症状，减少风湿性关节炎的疼痛症状
维持肾上腺的的正常机能，防止，消除疲劳，应付各种压力 脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质 食物来源
肝脏、瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、坚果等 缺乏症状 有观点认为十二指肠溃疡，疲倦，失眠，血液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现 生物素—— 秀发不再脱 主要功用
改善胰岛素和血糖的调节，是合成维生素C的必要物质
参与脂肪代谢，帮助减肥者进行更有效的新陈代谢；对忧郁，失眠有一定助益
预防白发及脱发，有助于治疗秃顶，修复：少白头
治疗某些跟肌肉有关的疾病，缓和肌肉疼痛；治疗肠内念珠菌 促进汗腺、神经组织、骨骼的发育，维护男性性腺的正常机能，减轻湿疹、皮炎症状 食物来源
酵母、肝脏、肾脏、坚果、蛋黄、谷类、豆类、鱼类、水果、瘦肉、乳品等 缺乏症状
轻度缺乏可致湿疹，皮炎，脂肪代谢障碍，头发变脆等，重度缺乏时伴随可逆性脱发，抑郁，肌肉疼痛，萎缩等 维生素C——美丽又健康 主要功用
促进体内铁的吸收，分解叶酸，预防坏血病。
维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原过程，促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成 增强免疫系统功能，增加机体抗病能力；降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生率
促进体内胶原蛋白合成，延缓衰老，预防色斑 加速手术后的恢复，治疗外伤、灼伤、牙龈出血 可减弱许多能引起过敏症的物质的作用 妊娠期间镊取维生素C。可降低孕妇分娩危险 食物来源
新鲜蔬菜与水果、如刺梨、鲜枣、沙棘、猕猴桃、山楂、枸杞子、草莓、桂圆、木瓜、荔枝、柑橘、辣椒、土豆、西红柿等 缺乏症状
严重缺乏维生素C会导致坏血病，表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀与出血，牙齿松动，脱落，皮肤出现淤血点与淤斑等症状，还会出现暂时性关节疼痛，激动，婴幼儿生长停顿，贫血，呼吸短促，伤口愈合不良，感染率增加等情况
矿物质家族秀
钙——送你好骨和好牙 主要功用
维持强健的骨骼和健康的牙齿，防治骨质疏松症，并帮助体内铁的代谢
在血液凝固过程中发挥重要作用，拥有正常浓度的血清钙，才能维持心脏的正常功能.强化神经系统,维持肌肉神经的正常兴奋性,对预防早泄阳痿等有一定的作用.对预防女性卵巢癌具有一定作用.有利于减少人体脂肪.食物来源
豆类及豆制品，坚果，牛奶及奶制品，虾皮，小鱼干，蛤，螺，绿色蔬菜，海带，紫菜等 缺乏症状
1影响骨骼的发育和结构，表现为婴幼儿的佝偻病和成年人的软骨病，骨质疏松症等
2损害牙齿的健康，肌肉痉挛
3神经系统疾患，胃肠疾患与钙，铁，镁不足 磷——供应能量不偷闲 主要功用
促进糖类、脂类、蛋白质的新陈代谢，供给生命活动所需的能量与活力
促进成长及身体组织器官的修复，减少关节炎的疼痛，并促进牙齿的健康成长
人体内的磷酸盐具有缓冲作用，可维持体内的血液、体液酸碱平衡 对促使心脏有规律地跳动，维持肾脏正常机能和传达神经刺激起重要作用
有助于人体对多种B族维生素的吸收利用 食物来源 干酵母、菌类、小麦胚粉、南瓜子、蛋类、西瓜子、家禽类、鱼类、瘦肉、全谷类、豆类、牛乳制品、可可粉等 缺乏症状
1身体虚弱，易疲劳，肌肉疼痛，食欲不振等
2在长期缺乏状态下，有可能导致佝偻病，骨质疏松症和牙龈溢脓等疾患
钾——提高智力降血压 主要功能
维持体内血液、体液之酸碱恒定，以及维持体内水份平衡及渗透压的稳定
帮助输送氧气到脑部，增进思路的清晰 帮助人体处理废物，从而达到排毒养颜的功效
参与蛋白质、碳水化合物和热能的代谢，帮助活化某些酶类 降血压、治疗过敏症 食物来源
蘑菇、红茶、黄豆、紫菜、笋、土豆、红豆、西红柿、芹菜、香瓜、香蕉、葵花子、鲢鱼、莴笋等 缺乏症状
肌肉无力，呕吐，浮肿，心律紊乱，神经肌肉病变，严重时会引起低血糖症
钠——食盐就是它的家 主要功能 维持体内的体液平衡和细胞内外渗透压的稳定
与肌肉收缩、神经作用、糖类的吸收等生理机能有关，可以协助神经系统和肌肉的正常运作
可使钙和其他矿物质溶于血液之中 防止人在高温环境下的虚脱和中暑 食物来源
食盐、味精、辣椒酱、豆瓣酱、酱油、榨菜、豆腐乳、酱萝卜、海产品、石花菜等 缺乏症状
食欲减退，恶心，腹泻，头痛，生长缓慢，肌肉痉挛，由于失水而体重减轻
镁——保护心脏功不小 主要功能
防止钙沉淀在组织和血管壁中，避免产生肾结石、胆结石 促进心脏、血管的健康，预防心脏病的发作
维护骨骼，牙齿和皮肤的健康，还可改善消化不良症状 体温调节，肌肉收缩和神经兴奋所必需的辅助因子 与钙并用，可作为天然的镇静剂协助抵抗忧郁症 食物来源
海产品、松子、盐、西瓜子、花生、核桃仁、新鲜的绿叶蔬菜、豆类、可可粉、谷类等 缺乏症状 1神经系统会受影响，引起急噪不安紧张 2肌肉震颤，绞痛以及经常性刺痛 3心律不齐，心悸，低血糖，虚弱疲倦 锌——前列腺病就找它 主要功用
稳定血液状态，维持体内酸碱平衡，参与DND、RNA、组织蛋白的合成与修补
维持性腺功能的正常，促进性功能 加速人体内部和外部伤口的愈合
抑制和消除过多的自由基对生物膜的破坏，并有助于减少胆固醇的蓄积
使视力和嗅觉维持正常功能 食物来源
蚝、小麦胚粉、谷类、山核桃、肉类、肝脏、海鲜、啤酒、蘑菇、蛋、乳品、芝麻、芥末等 缺乏症状
1味觉和嗅觉障碍，食欲不振，偏食厌食，免疫力下降，引发动脉硬化，贫血等疾病
2减缓骨骼生长速度，使儿童发育不良 3男性前列腺肥大，生殖功能减退 铜——助铁造血还健脑 主要功能 帮助铁质的吸收，帮助形成血红细胞提高机体活力，有利于维生素C的吸收
促进免疫系统，凝血系统，心血系统的正常运用，促进大脑和神经系统功能
促使氨基酸之一的氨酸被利用，为毛发和皮肤色素的构成要素 食物来源
鲜酵母、荞麦、蚝、蘑菇、肝脏、鱼虾、全麦食品、花生、橄榄、豆类、蜂蜜等 缺乏症状
1影响铁的吸收利用，引起继发性贫血
2头发变白，牙齿脱落，易患风湿关节炎，骨质疏松等病症 铁——造血添你好气色 主要功用
形成血红素，防治缺铁性贫血，使皮肤恢复良好的血色 参与体内氧气和二氧化碳的转运，交换和组织呼吸过程 防止疲劳、促进身体发育，增强对疾病的抵抗力 是体内许多重要酶系的组成部分 食物来源
蘑菇，木耳，姜，菊花，冬虫夏草，紫菜，畜禽肉类，鱼类，肝脏，芝麻，燕麦，蜂蜜，红豆，蚕豆，牡蛎，干果等 缺乏症状
1缺铁性贫血，呼吸短促，头晕目眩，怕冷，呕吐，腹泻，免疫力下降等
2儿童生长发育不良
3精神不集中，记忆力减退，学习效率下降
