厨房（机场店）11月培训计划
每周二下午：
墩子配菜的刀工要求，菜品抓码分量
每周三下午：
炉子菜品烹调方法：主辅料、味型、制作过程、操作要领、成菜特点、注意事项
每周四下午：
小吃/凉菜菜品味型、成菜特点、刀工要求
厨房各部具体培训菜品：
墩子培训菜品：卤肉窝窝头农家烧土鳝青椒煮美蛙河水美蛙粉丝鹅掌青椒竹丝鸡（兔）毛血旺泡椒鸡杂回锅肉 小炒香干全家福 虎皮椒系列干烧系列铁板牛柳
小炒肉竹荪三鲜
炉子培训菜品：卤肉窝窝头农家烧土鳝青椒煮美蛙河水美蛙粉丝鹅掌青椒竹丝鸡（兔）毛血旺泡椒鸡杂回锅肉 小炒香干全家福 虎皮椒系列干烧系列铁板牛柳
小炒肉竹荪三鲜 青笋木耳河水鱼酸菜鱼 青豆烧鸭小炒河虾 藿香鱼鱼香肉丝
麻婆豆腐糖醋里脊 宫保鸡丁豆瓣鱼 水煮肉片
小吃培训菜品：担担面 锅摊 水饺
凉菜培训菜品：随园土鸡片 沾酱乳瓜沾水仔兔乳椒白肉干拌肺片拌豆筋拌折儿根酸辣凉粉 麻辣土鸡鸡丝荞面
《厨房11月培训计划.doc》
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