清包流程及注意事项
第一节准备之用具
小桶 ------ 大或小(根据包厢之大小或点餐数量之多少)
抹布 ------ 保持洁净不油粘腻的干、湿抹布各一块
烟 灰 缸 ------ 保持洁净、干燥、有破损或裂痕不可使用
刮刀 ------ 短刮刀(长刮刀)干净整洁
扫把簸箕 ------ 干净不油腻
第二节清包注意事项
1、客人尚未离场前,不可拿著清包用具在门口等,会非常不礼貌。
这时可将清包工具放置于就近的工作站内,待客人离场后再迅速进入。
2、待客人全部离场后,进入包厢应先将包厢电灯电源打开,仔细检查包厢内的资产设备是否遭损坏或损失,发现遗失或损坏时,应尽速告知楼面干部并将空调风量调至最大。 注:一定要查话筒音量。
3、留意客人是否有物品遗留,若有则立即通知组长。
* 客人未离开部门---- 通知干部,并且由干部将该遗失物送至客人面前,(确 认其物品为该客人的),交还给客人后迅速回至楼面。
* 客人已离开部门---- 通知干部后,将该物品送至总机或主管办公室,做登
记及管理,楼面人员应在遗失物品登记本上注记包厢号码、拾获日期及时间、拾获人及遗失物品名。
4、清包厢用具不可放在沙发上,以防弄湿沙发,造成损坏。
5、如包厢内物品有损坏,马上报备干部。
6、仔细检查包厢内机具有否短缺、损坏或不良。
第三节清包厢之作业流程
1、当客人离场后,马上带好清包用具进入包厢;
2、把灯光及空调旋钮调到最亮和最大,把排风档调至最高;
3、查看包厢内是否有遗失资产或资产损坏;
4、测试一下麦克风音量和升降调,然后用湿抹布或客人用过之湿纸巾擦拭、收拾麦克风,需留意将缠绕部分----细心解开,拿取麦克风[注:(1)]。确认无故障后,关掉电源并先用湿抹布擦一遍,再用干抹布擦干,以一个手臂为准绕起来,整齐的放在沙发上,麦克线下端扣在搭扣里。(麦克风球套需回收)
5、包厢原有设备,如:六合一,旋转立牌,未使用过的烟灰缸,歌本(或MENU),应先收
至电视柜上或沙发上。
6、将使用过的器皿,大致分类到蓝桶内,应注意材质较薄与材质较硬的杯器具,应分开摆
放在底部,以减少因碰撞而发生耗损。。
7、可回收之消耗品(调酒棒、未用过的筷子、湿纸巾等,麦克风球套要先置于沙发上)。
8、蓝桶内物品不可累加叠放,如不够可再取一只蓝桶。
9、金属面板上旋钮要在“12点”位置。
10、蓝桶的容量有限,盛装器皿时,请勿超过桶面的高度,不可将水果茶壶挂在蓝桶上,若
该包厢使用一个蓝桶不够,请再多使用一个,且严禁使用托盘清包厢。
11、垃圾应丢至垃圾袋中,垃圾桶更换新的垃圾袋绑好,然后把换下的脏垃
圾袋放在蓝桶里,一起放在门口。
注:勿忘清理垃圾筒与垃圾袋夹层中的垃圾。
12、若是遇到可回收之空的易拉罐、酒瓶,应另外摆出,勿丢弃。若有客人未饮用完之饮料,
应倒掉。
13、待桌面上之物品皆收清后,用湿的抹布将桌面上的油渍或污渍拭去。并以短刮刀将桌面
上的污水刮净后,再用干抹布将桌面及桌边的一些水迹擦掉。
14、将各项桌面物品摆置于定位,须特别注意。
A.MENU:表面保持洁净,公司MARK须清晰,不能有油渍或黏腻的感觉;内部亦注意是否
有涂毁的情形发生,并将其置于桌面,正面朝向客人之主位距离为半
个烟灰缸的位置。
B.旋转立牌:表面需保持洁净,不能有油渍或黏腻的感觉;立牌本身及内容若有损毁或不
易旋转亦需立即更换。置于MENU上方左侧,与MENU成平行位置
摆放,旋转立牌上的主题DM【注:(2)】需朝向主位。
C.六 合 一:意见卡、餐巾纸、歌单纸、钱柜笔、牙签、打火机物品皆应补齐(笔一支,
打火机一个,意见卡15张,“微笑大使”票选单二张,其它适量),
公司MARK应朝向客人,数量不可过少或是有污点;六合一应置于
MENU上方右侧,旋转立牌置于左侧,与MENU成平行位置摆放,间
距半个烟缸。
D.烟 灰 缸:保持洁净干燥,摆放在茶几中央。
15、查看电视柜面上及后方,是否有垃圾或器皿应清除,另应注意电视及电视柜面上有没有
污点需擦拭掉。
16、查看沙发后侧木质台面上有无器皿或垃圾需清除(注意污点需擦拭);垃圾桶摆放在茶
几前正中央。
18、地面部分需注意有无垃圾,空酒瓶或是杂物(呕吐物,饮料等,若有应使用扫、拖、刮
的方式特别处理干净)地面应保持洁净、干燥,不可有油渍、水渍或黏腻的感觉。桌脚部分最容易藏污纳垢,应特别注意保持清洁。
19、触摸屏上需注意有无酒渍,空调面板上的旋钮需调置指定位置。
20、茶几与沙发的距离,应保持一本杂志的距离(长度)为准,若是该包厢有二个以上的茶
几时,桌与桌之间的距离应以一本MENU的宽度为准,以便利客人行走。
21、沙发上的坐痕要拍平,沙发上不得有水痕或灰尘,抱枕呈菱形状置于沙发间缝隙,摆放
抱枕应注意两边对称,注意抱枕的拉链位置应朝下。
22、检查包厢墙面、天花板上是否留有蛋糕或果汁的痕迹以及通风口、回风口是否过脏,若
有发现应擦拭干净。壁画需挂正;壁画灯是否明亮,留意壁画是否损毁或故障(例:壁画上留下名言或涂鸦、割损)。
23、检视应急灯电源开关是否开在ON的位置,照射的方向有无一个朝着主位,另一个朝门
上的避难指示图。
24、注意音箱有无移位或无声故障。
25、灯光及空调开关须调至定位刻度,若灯泡有故障情形,应立即通知工程人员处理、更换
(灯光应柔和不刺眼)。
26、离开包厢前应再做最后巡视(从上到下),并蹲下来检视地面部分,确定出清动作完成
后,喷芳香剂保持包厢内气味芬芳,并报告干部包厢已出清可检视(待干部检视无问题后,便可通知主接可以带客)。
注:(1) 麦克风电源打开,试看能否正常发出声音,若无法正常发出声音,应打开麦克风头
查看其音头是否已遗失或接触不良,另需查看其升降键是否正常,若有以上故
障情形应立即更换处理。
(2) DM内容需随时配合公司营运通报更改。
(3) 若室内烟酒味或异味过于浓厚,其空调仍需调到最