庙坝完小2014年春季食堂工作总结
“民以食为天”,作为学校重点工作之一的食堂管理,怎样激活内部活力,提高劳动效率,更好的为学生服务,这是后勤管理人员的主要目标。所以,自从我校食堂创建以来,我校就形成了一套管理模式。特别是对食物的采购、食堂的卫生严防死守,对于其它的工作也是按照有关的规定和要求一一落实,现将一学期的工作总结如下:
一、对人的管理。
1、成立以校长为组长的工作领导小组。
2、对食堂工人每年进行一次体检,并且进行严格的政审。
3、上班时必须着装整洁,不能带病上班。
4、周一至周五每天早上定时对全体食堂工作召开晨会,或学习制度、文件,或进行纪律强调等。
5、所有制度全部张贴在食堂醒目的地方。
二、对物的管理
严禁采购四季豆、扁豆、发芽土豆、青皮土豆、酸菜、泡菜、凉拌菜、豆芽、鲜黄花菜、野生菌、青西红柿,皮蛋等。
三、,在原料质量及粗加工方面做到:
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮放方面做到:
1、食品分类存放,排列整齐。
2、有食品货架和货柜,并做到离墙,离地存放。
3、仓库做到干燥,通风通气,有防潮,防霉设施。
三、食品制作及餐间做到:
1、通风透光良好,排水方便合理。
2、地面有无毒、耐腐蚀材料构筑,无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
四,对餐具做到:
1、有专人负责洗涤,消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
五、定期不定期地接受有关单位及领导的检查,定期向丰乐中心完小汇报工作。
庙坝完小2014.7