上杂岗位说明书
一、岗位识别:
隶属部门：店面厨务部
岗位职称：上杂
报告上级：副厨师长
同相关部门联系：前厅部、后勤部（采购部、库房部）、工程部
二、任职要求：
具有较强的工作责任心，吃苦耐劳，熟悉各种刀工、刀法，熟悉各种蒸菜制做方法；
三、岗位职责：
1、听从指挥，在的切配、副厨督导下，负责完成上级交待的各项工作任务；
2、服务品控，做好餐前的准备工作，菜品能及时供应；对顾客反馈的意见，要不断完善，
提升自己的出品水平。
3、出品品控，以出品时间、速度、顺序、卖相、卫生为重点，控制出品品质；
4、成本控制，检查本小组食材加工、制作、出品、剩余食品的控制，物尽所用；
5、规章制度，严于律己，遵守各项规章、制度、手册；
6、设备保养，对刀、砧板、冰箱等设施的检查及维护并对它的完好率；负责做好本小组
成员的安全及防火工作；
7、预货估货，负责根据电冰箱内剩余的原料数量及当天的销售情况，将下一个工作日
所需的各种原料按计划开列申购单，交给切配领班。
8、清洁工作，照食品卫生法和卫生制度，负责食品、餐具、用具、环境、设备设施和
个人卫生，杜绝食品中毒事件；
9、突发事件，防止突发事件的发生，做好防御工作，以减少企业和个人损失，如自己
不能解决，及时上报。
《上杂岗位说明.doc》
将本文的Word文档下载到电脑，方便编辑。
推荐度：
点击下载文档