江苏省食品药品质量安全知识竞赛试题
1、钙的最好食物来源是（ ） A.乳和乳制品 B.蔬菜 C.豆类和豆制品
2、（ ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C
3、多食含（ ）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用 A.高蛋白 B.高热量 C.高纤维
4、（ ）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。 A.少渣饮食 B.冷流质饮食 C.无糖饮食
5、当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C
6、（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 A.茄子 B.花生 C.小白菜
7、（ ）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。 A.木糖醇 B.白糖 C.红糖
8、便秘患者应该不食或少食（ ）。 A.豆类食物 B.糖类食物 C.谷类食品
9、婴幼儿不能用牛奶送服（ ）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。 A.四环素 B.白霉素 C.孢菌素
10、死猪肉的特征是（ ）。 A.是 血管中充满着黑红色的凝固血液 B.腿内部的大血管有黑红色的血栓 C.以上都
11、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）。 A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.
容易使被煎炸食物的口感不好
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12、识别真瓶假酒的正确做法是（ ）。 A.凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 B.
以上做法都正确
摇酒瓶，里面的液体开始变
混浊，没有真酒透亮 C.
13、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（ ）。 A.质量安全 B.符合标准 C.认证标志
14、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ ）。 A.乳白色或稍带微黄色 B.白色中稍带青色 C.呈浅粉红色
15、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）。 A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁
16、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（ ）。 A.感冒 B.头晕 C.腹泻
17、直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求
18、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（ ）。 A.海产品 B.蔬菜 C.水果
19、鲜鱼食用的最佳时间是（ ）。 A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3时)
20、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（ ）。 A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜
21、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（ ）。 A.炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.煮鸡蛋
22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5～6小时，我们应注意的是( )。 A.C.剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
23、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者
24、食用大蒜最好的方法是( )。
2 A.切碎 B.捣碎成泥且放置10～15分钟 C.炒熟吃
25、用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。 A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C.
冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质
26、任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理 A.可以 B.应当 C.不得
27、以下有关绿色食品的表述正确的是（ ）。 A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.
绿色食品是经过专
门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
28、酸牛奶必须放置在（ ）低温下贮存。 A.0摄氏度以下 B.0～4摄氏度 C.4～8摄氏度
29、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（ ） 在名称中打上“鲜”字标签。 A.可以 B.不可以 C.无规定
30、生鲜肉要在（ ）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。 A.0℃ B.8℃ C.4℃
31、《食品安全法》规定，食品检验实行（ ）负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.食品检验机构与检验人
32、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。 A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油
33、白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（ ）。 A.甲醛 B.甲醇 C.乙醇
34、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。 A.食品安全法 B.食品卫生法 C.农产品质量安全法
35、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ ）。 A.霉变的茶叶失去了香味 B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C.
发霉的茶叶可能含有
大量毒素，危害人的身体健康
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36、建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食（ ）。 A.不利于人体消化吸收 B.营养损失严重 C.容易饥饿
37、儿童不宜经常食用（ ）。 A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品
38、我国规定的“绿色食品”是指（ ）。 A.颜色为绿色的优质蔬菜的统称 B.不用农药和化肥培育的产品 C.
无污染、无公
害、安全营养型食品
39、有机食品来自于（ ）生产体系。 A.有机农业 B.无机农业 C.生态农业
40、食用黄瓜、丝瓜、南瓜等蔬菜前，最好采用（ ）方法减少蔬菜中的农药残留量 A.浸泡水洗 B.加热 C.去皮
41、食用叶菜类蔬菜前，如菠菜、韭菜、莴苣、小白菜等，最好采用（ ）方法减少蔬菜中的农药残留量。 A.浸泡水洗 B.加热 C.去皮
42、食用芹菜、菜花、菜豆、辣椒等蔬菜前，最好采用（ ）方法减少蔬菜中的农药残留量。 A.浸泡水洗 B.加热 C.去皮
43、绿色食品特别是（ ）级绿色食品可能成为继无公害食品之后的主要认证产品，成为农产品质量安全认证工作的重点？ A.A级 B.AA级 C.AAA级
44、我国对（ ）食品实行独立认证，更便于与国际接轨，进入国际市场。 A.无公害 B.绿色 C.有机
45、什么零食对孩子健康无益（ ）。 A.奶制品 B.水果 C.果冻
46、下列哪个选项不是垃圾食品（ ）。 A.腌制类食品 B.汽水 C.牛奶
47、变质烧鸡鉴别方法，其中不对的是（ ）。 A.看鸡胸 B.看眼睛 C.看鸡肉
48、下列饮食习惯对人体无害的是（ ）。
4 A.酒与胡萝卜同食 B.白酒与汽水同饮 C.油条与豆浆同食
49、下列烹饪方法不科学的是（ ）。 A.小葱拌豆腐 B.炒鸡蛋放味精 C.以上两个都是
50、有关垃圾食品的说法正确的是（ ）。 A.高脂肪 B.高热量和高糖分 C.以上两个都是
51、药品批准文号格式为 （ ）。 A.国药准字+1位字母+8位数字 B.国食健字+1位字母+8位数字 C.
国食药监械准
字+1位字母+8位数字 D.
卫药妆字+1位字母+8位数字
52、在市场上销售的药品没有全部实行药品批准文号的是（ ）。 A.中成药 B.中药材 C.生物制剂 D.血液制品
53、消费者购买药品时如怀疑可能是假药，应向哪个部门投诉 （ ）。 A.卫生局 B.药监局 C.消费者协会 D.工商局
54、违法药品广告的监督与行政处罚的部门是( )。 A.药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.
工商行政管理部门 D.
发展与改革
宏观调控部门
55、经营处方药和甲类非处方药的药品零售企业，执业药师或者其他依法经资格认定的药学技术人员不在岗时，应当 ( )。 A.药 C.挂牌告知，并停止销售乙类非处方药 B.挂牌告知，并停止销售处方药 D.
挂牌告知，并停止销售甲类非处方药和处方
挂牌告知，并停止销售甲类非处方药
56、药品生产、经营企业不得以搭售、买药品赠药品、买商品赠药品等方式向公众赠送：( )。 A.非处方药 B.乙类非处方药 C.处方药或者甲类非处方药 D.以上均是
57、下列有关非处方药说法正确的是：( )。 A.药 C.非处方药应用安全，加大剂量服用也不会有问题 B.非处方药的广告宣传可不经审批 D.注射剂型药物不适宜作为非处方
甲类非处方药比乙类非处方药更安全
58、关于非处方药，下列叙述正确的是：( )。 A.药品标签必须印有OTC标志 B.必须凭处方购买
任何一个商店都可销售 C.发布广告不需要取得
广告批准文号 D.
59、药品包装上甲类非处方药（OTC）的标识是：( )。
5 A.红底白字 B.绿底白字 C.蓝底白字 D.黄底白字
60、药店销售药品应开具销售凭证，下列哪项内容可以没有( )。 A.价格 B.批准文号 C.品名 D.批号
61、依据《中华人民共和国广告法》，下列哪项叙述不正确：( )。 A.C.麻醉药品，精神药品不得做广告 B.药品广告内容以广告发布者提供的资料为准
药品广告不得含有不科学的表示功效的 药品广告内容不得说明治愈率或者有效率 D.断言或者保证
62、零售药店的《药品经营许可证》有效期为：( )。 A.3年 B.2年 C.4年 D.5年
63、药品包装必须按照规定印有或者贴有标签并附有：( )。 A.赠品 B.说明书 C.使用证明 D.发票
64、根据《药品说明书和标签管理规定》规定，如药品标签中标注有效期至2013年01月，表示该药品可以使用到：( ) 。 A.2013年1月31日 B.2012年12月31日 C.
2013年1月1日 D.
2012年
12月1日
65、患者出现药品不良反应后，下述哪种做法是不对的：( )。 A.报 停止服用药物 B.自行更换其他药物 C.到正规医院就诊 D.到药监部门申
66、从事生产、销售假药及生产、销售劣药情节严重的企业或者其他单位，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员（ ）内不得从事药品生产、经营活动。 A.5年 B.7年 C.8年 D.10年
67、根据《药品管理法》规定，知道或者应当知道属于假劣药品而为其提供运输、保管、仓储等便利条件的，将受到以下哪种处罚：（ ）。 A.没收全部运输、保管、仓储的收入，并处违法收入百分之五十以上三倍以下的罚款 B.A和B D.
A和B都不对
构成犯罪的，依法追究刑事责任。 C.6
8、一个药品的批准文号为国药准子HXXXXXXXX，那么“H”表示该药品为： ( )。 A.化学药品 B.中药 C.保健药品 D.生物制品
69、药店出售的过期药品按（ ）处理。
6 A.假药 B.劣药 C.AB均可 D.根据严重性程度决定如何
70、《药品管理法》规定，零售药店在销售中药材必须标明：( )。 A.产地 B.药理活性 C.化学成分 D.杂质含量
71、药品的（ ）指同一种成分或相同配方组成的药品在中国境内的通用名称，凡上市流通的药品的标签、说明书或包装上必须标识。 A.通用名 B.商品名 C.英文名 D.中文名
72、中药材包装上，必须注明品名、产地、日期，并附有：( )。 A.质量合格的标志 B.说明书 C.标签 D.发票
73、执业药师在药店的作用是：( )。 A.销售药品 B.养护药品 C.审核处方及指导合理用药 D.宣传药品疗效
74、服用后吸收快，药效发挥迅速的有: ( )。 A.丸剂 B.膏剂 C.丹剂 D.汤剂
75、从事高空作业、驾驶、机械操作等工作者患风寒感冒后禁用：( )。 A.扑感片 B.风寒感冒颗粒 C.感冒清热冲剂 D.荆防合剂
76、消化性溃疡患者应慎用下列哪种药物：( )。 A.阿司匹林 B.硫糖铝 C.阿莫西林 D.奥美拉唑
77、老年人用庆大霉素时应谨慎，主要是因为老年人：( )。 A.肾功能降低，耳、肾毒性增加 B.血浆蛋白量降低，使游离性药物增加 C.
肝功能降低，使血药浓度升高
对药
物处于高敏状态，影响中枢神经系统的功能 D.7
8、给儿童喂药的时候应该如何处理：( )。 A.加入牛奶中 B.加入果汁中 C.加入温开水中 D.其它
79、下列服药方法正确的是： ( )。 A.胶囊剂去壳服用 B.片剂按说明书折断减半服用 C.
药苦加糖服用 D.
肠溶
片捣碎服用
80、吃药时血压下降至正常范围应如何处理：( )。 A.按照医师处方继续服用 B.减半剂量服用 C.停止服药 D.随意
81、需要空腹服用的药物，一般要求的服药时间是：( ).A.饭前半小时或饭后2小时 B.饭前2小时或后半小时 C.
7
饭前半小时或饭后半小 时 D.饭前1小时或饭后1小时
82、药品说明书[用法用量]下标明：口服，一日三次，是指： ( )。 A.每顿饭后服用 B.
每顿饭前服用 C.每8小时服用一次 D.
白天每隔6小时
服用一次，晚上12小时服用一次
83、下列哪种服药方式是正确的：( )。 A.茶水送服 B.干吞 C.果汁送服 D.温开水送服
84、需要冷藏的药品购买后可以存放在： ( )。 A.空调房间 B.-20度左右的冰箱冷冻室 C.2～8度的冰箱冷藏室 D.室内
85、药品说明书上【贮藏】项下规定，阴凉处保存，系指：( )。 A.D.储存温度不超过20度 B.储存温度不超过15度
储存温度不超过30度 C.储存温度不超过25度
86、在人们日常饮食因素中，对药物疗效影响最大的是：( )。 A.酒 B.醋 C.盐 D.糖
87、煎煮前饮片宜冷水浸泡：( ) 。 A.5~10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.20~30分钟
88、人参具有大补元气的功能，服用期间应忌食：( )。 A.生姜 B.糖水 C.淡盐水 D.萝卜
89、药物致畸的敏感期是：( )。 A.妊娠半个月左右 B.妊娠3—6个月 C.妊娠1个月 D.妊娠3周—3个月
90、药品进口，须经国务院药品监督管理部门组织审查，经审查确认符合质量标准、安全有效的，方可批准进口，并发给（ ）。 A.《进口许可证》 B.《进口药品许可证》 C.
《进口药品注册证书》 D.
《新
药证书》
91、目前我国主管全国药品监督管理工作的机关是（ ）。 A.监 国家医药管理局 B.国家药品管理局 C.国家药品监督局 D.国家食品药品
92、对制售假劣药品危害人民健康的单位和个人追究刑事责任的是 （ ）。 A.药品监督管理局 B.国家药典委员会 C.
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中国药品生物制品检定所 D.司法 部门
93、药品的批准文号的有效期为（ ）。 A.3 年 B.4年 C.5年 D.7年
94、严重药品不良反应，是指因使用药品引起以下（ ）之一的反应： A.导致死亡 B.致癌、致畸、致出生缺陷 C.导致住院或者住院时间延长 D.
Ａ
＋Ｂ＋Ｃ
95、非处方药一般具有的特点是：（ ）.A.应用安全 B.无不良反应 C.疗效一般
96、进口药品注册证的有效期为（ ） A.3 年 B.4年 C.5年 D.7年
97、药品生产、经营企业和药品使用单位的药品购销或购进记录必须保存至（ ） A.超过有效期1年 B.不少于3年 C.
超过药品有效期1年，但不得少于2年 D.
超过药品有效期1年，但不得少于3年
98、负责国家药品标准的组织制定和修订的是（ ）。 A.国家药典委员会 B.
药品认证管理中心 C.各级药品检验机构 D.
药品不良
反应中心
99、负责药品审批检验和质量抽检的是（ ）。 A.国家药典委员会 B.
药品认证管理中心 C.各级药品检验机构 D.
药品不良
反应中心
100、药品生产企业验收合格后，省级药监部门发给（ ）。 A.药品生产合格证 B.药品生产许可证 C.GMP证书 D.药品生产认可证
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