酒吧经营计划
我们在开酒吧以前相信老板已对酒吧的选址，资金的投入，所需的经营手续，市场的调查，装修特点，灯光，音响，及其他酒吧的经营有详细的了解。
做为本人执行管理酒吧多年的经验，有下感想和建议：
酒吧本身的文化是一种时间的延续，是要有长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀创新，酒吧经营需要日积月累的品牌树立，经营理念始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。
既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备。
其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。 其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。
其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道
和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。
其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。
A：市场的定位。
当地市场现实没有竞争对手，这是我们的优势。同时当地以工业开发区为主，我们的定位客源以高薪阶层，私企老板，型男美女（富二代）等组成。或大众型。主要我们要有定位，有就要以内部开始，要所有的员工都是一个观念，我们定位的就是我们要开发的客源和努力的方向。全公司各方面的细节和配合很重要。
B：宣传
1．广告支持形式：电台，电视台娱乐版块广告或互动节目。时尚报刊软文报道。路牌平面，企业内部宣传品.赠券发放，微博，网站。
2．广告组成部分：宣传广告语，服务项目介绍。
3．开业前的广告：在开业前三个月可只使用平面形象广告，因平面广告是静止的，对公众视觉效应接受的要慢。广告位的选址应在商业繁华地带的大型墙体广告或路牌。（商业地段高档消费集中，商业氛围浓，人流量大）。
具体文案，各项目简单介绍.完美风暴，即将开始！巨舰即将起航！敬请期待！
在员工培训期间，可在培训服装背面印上公司名称，地址，电话。员工在上.下班期间穿梭于本市大街小巷，能起到一定的广告效果。
在确定开业日的前一个月，组织公司的一批靓女，穿艳丽服装在商业集中地段向一些时尚人群发放公司印制精美的各营业项目的优惠券，宣传卡。在发放时使用信封套装。发放地点也可延伸到高档写字楼的信箱。
在试营业期间可起用时尚周刊，电台，电视台拍摄的现场效果做形象广告，可为广告方的活动提供优惠礼券，在不影响营业的情况下也可为广告方提供拍摄节目的场地，做一些互动的节目等。 C：管理工作内容
1．负责酒吧的日常经营管理；细节管理
2．开源截流，有效的为酒创造经营收入和控制成本。
3、坚持不懈的注入先进的酒吧文化与管理体系；
4、不断强化培训与管理酒吧服务层面、
5、招聘员工，强化人员培训，规范岗位责任制；带出良好职业素质
和操守的队伍。
6、实施市场调研，制定并执行市场营销策略（包括产品、定价、广
告宣传及品牌塑造）及预售方案.
7、竭尽全力完善、维护好酒吧的硬件设施，使之能良性循环，确保酒吧常新、环境完美、不断完善和配套。。
D：以人为本的用人方针
1.减少行政管理人员的数量，发挥高层管理人员的工作潜质；
2.提高楼面的整体服务水准，减少管理信息传递，提高管理层主观能动性，发挥基层员工的积极性，发挥团队协作精神，形成良好的经营风气；
3.基层员工的激励制度，奖惩团队，有效的发挥管理制度作用，奖惩分明，培养一只自律的营业团队；
E：合理控制营业成本，深层挖掘效益潜力。
（1）把易耗品落实到个人，减少营业浪费；
（2）做好营销订座管理制度，实施专人专项的管理模式；
（3）合理协调楼面服务员收入管理；
（4）科学的控制营销人员的对客签送。
F：客服市场体系的全面健全
1.客服市场人员的组建，包括客服市场队伍目标，客服市场队伍战略，客服市场队伍结构规模，客服市场队伍提成报酬；
2.客服市场队伍管理，客服市场人员培训，客服市场队伍的凝聚力。
整体有序的广告推出
1.前期知名度广告推出；
2.人员整体招聘同步企业推广；
3.客源资料收集和专员拜访；
4.开发商家联盟；
5.整体定位决策；
6.后期选传媒体系广告推出。
G：企业管理的职责
1.年度计划控制，控制市场活动，盈利能力控制，效益递增，根据市场部门的信息来进行战略控制；
2.市场调查，市场部门的跟进；
3.市场部门与其他商家的关系；
4.建立全员营销的战略；
5．参与企业LOGO 等整体形象的设计
（1）企业统一标志，标准色，标准字体等系列形象的综合设计；
（2）名片设计，专用信纸和各类台卡、票据等日常用物的式样设计；
（3）员工工作制服款式的设计。
6．前期人事定位计划
（1）根据经营需要，制定相应人员前期定位；
（2）筹建办公室主要人员编制及到位时间安排；
（3）企业管理架构图；
（4）管理人员和普通员工编制定位和到位时间安排。
7．干部和员工招聘途径
（1）店门外墙的大面积整幅POP广告；
（2）报纸专刊招聘；
（3）店门口设点进行招聘；
（4）市属人才、劳动力市场设滩位招聘。
8． 干部和员工培训计划
（1） 整编行政编制；
（2） 人事部相关制度建立；
（3） 各部门现场操作模式及工作流程的拟订；
（4） 行政归属和相关管理制度的建立；
（5） 理论和实操培训；
（6） 考核和正式聘用。
9．培训计划及日程安排
（1）各部门中层干部到位起；
（2）各部门管理人员报批各自部门培训内容，由筹建办根据工程进度和经营定位作出具体课程安排；
（3）开业前的卫生打扫和服务准备工作日程安排；
（4）报批各类营业所需的相关物品的采购清单。
10.经营定位
（1）酒商合作意向确定；
1．场内主推酒水
2．酒价定位
3．活动支持
11．具体筹建支持
（1）老板定位主导的确立；
（2）各类设备的管理支持；
（3）人力资源聘用原则。
12.经营状况预估
（1）分析一览表；
（2）营业额、成本、纯利、投资回收期的预算。
10.特别注意事项
（1）所有员工必须统一招聘，统一着装，统一口号，统一进行关于企业文化、对客礼仪、道德规范、法律常识等课程的培训；
（2）根据不同的部门进行各类专业的技能培训；
（3）老板须支持对优秀人才引进的前期工作（尤其在市场，客服，行政，策划，的人才资源的引进方面）；
（4）筹建工作必须以分工不分家的原则，统一管理理念，严谨规范的工作态度，发扬吃苦敬业的工作作风。
H：音乐，表演，活动的策划，是酒吧的亮点，须根据当地区的文化爱好选定。
敬！
李永积2012-6-16
