清明养生2015 中医认为人应四时,春季万物生长,机体也是如此。因此,当季建议大家穿着宽松衣服多到空气清新之处,比如公园、广场、树林、山坡等地慢走、打拳、做操,尽量多活动,增长阳气。
古人说,清明,乃天清地明之意。此时,气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青,正是祭祖扫墓和踏青赏花的日子。除此之外,清明还是一个重要的养生节气。
一、“发”物不可多吃
立春之后,体内肝气随着春日渐深而愈盛,在清明之际达到最旺。常言道过犹不及,如果肝气过旺,会对脾胃产生不良影响,妨碍食物正常消化吸收,还可造成情绪失调、气血运行不畅,从而引发各种疾病。因此,在饮食方面,宜减甘增辛,补精益气。笋性寒,滑利耗气,人有痛疾,其气多虚,而食笋则更耗气,导致气虚状况加重,容易引发疾病。而临床上也发现,吃笋后容易引起咳嗽,导致咯血、哮喘的复发。
二、高血压患者少食肝脏类食物
清明节气前后是高血压的易发期,人们应当减轻和消除异常情志反应,移情易性,保持心情舒畅。对高血压患者来说。还应强调低盐饮食,做菜时要尽量少放盐,以清淡为宜,同时应增加钾的摄入,多食用蔬菜、水果。在运动上,要讲究适当,选择动作柔和,动中有静的太极拳作为首选锻炼方式；避免参加带有竞赛性的活动,以免情绪激动；避免做负重性活动,以免屏气而引起血压升高等。
三、外出踏青,“动”宜适度
清明节还有踏青、放风筝、荡秋千等放松身心的习俗。不过,踏青登山一定要量力而行。除了长期坚持锻炼的人,这个季节并不主张人们大幅度地“动起来”。老年人活动时心率应不超过105次/分钟,呼吸应不超过24次/分钟,中青年因人而异。患有心脏病、高血压、急慢性支气管炎、肺气肿、肾炎、贫血、肺结核、发热、急性感染以及处于结石活动期的病人,都不要逞强登山。
四、到了清明,作息提前
为了能使阳气更好地生发,人们应有意识地调整作息,早点起床。7时至9时是辰时,中医认为此时属胃经最旺,如不早起会导致阳气欲发而不能发,化为内火上扰心肺及脑,可引起人心躁、喉干、头昏、目浊等不适。因此,要尽量把自己的作息时间向前调,早起后积极进行户外活动和体育锻炼,不仅能舒筋活络、畅通气血,还能畅达心胸、怡情养性、增强抗病能力。
五、喝点菊花茶
清明前后,不妨喝些菊花茶。中医认为,菊花能疏风清热,有平肝、预防感冒、降低血压等作用。而现代药理研究认为,菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。菊花与桑葚同泡茶,桑葚有养血柔肝,益肾润肺的作用,可以收到肝肺同养的效果。但是,一定要注意的是,久服菊花,疏泄太过,又会使肝木失于滋养,反倒伤肝,因此饮用菊花茶也要适量。（来源：齐鲁晚报）
荠菜养生聚财好味道
荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。
除了先祖说，传说荠菜还与名医华佗有关。据传，华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬，便采来一把荠菜，嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。
与荠菜有关的，还有一段凄美的爱情传说。相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑18载，终于等来有情人。18年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜，“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。
据闻，荠菜还因能治百病，对身体很有益处，而称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。清明前后食用荠菜在我国已有几千年历史了，据《诗经》记载：谁谓荼苦，其甘如荠，说明西周时人们就已经食用荠菜了。
正由于荠菜很易采得且对人体有益，便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”
菜的做法
荠菜食用方法很多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鲜嫩可口、风味独特、色泽诱人。
“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。
做法看似很简单，其实里面大有讲究。首先是选荠菜，可以到野外田头摘更好，如果到超市买就一定要选择个大、健壮的。其次是鸡蛋个数。通常是3的倍数，如
6、
9、12等。最重要的是烧法。必须在晚上让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，第二天早上吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。
食要当季，清明前后是很多美食上市的季节，为您介绍，清明养生吃什么？
1、荠菜
清明前后，肝阳上亢的人特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B
1、B
2、C等，可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡等。它还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用，有助于增强免疫功能。
2、螺蛳
清明前后，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出，此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。它素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺蛳食法颇多，市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
3、虾
关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。怎么区分野生河虾和养殖河虾呢？野生河虾因为平时运动多，身形更为修长，它在水里会不停地游动，抓起来时张牙舞爪，钳子会比养殖虾更为有力。入口时，野生河虾肉质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好，以小手指大小为适宜。这种清明虾，简单油炸后，用叁巴酱炒来吃，佐酒一流。
4、香椿
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。作为时令名品，它含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，它具有清热利湿、利尿解毒之功效，也是辅助治疗肠炎、泌尿系统感染的良药。
5、河蚌
“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。 清明时的河蚌最肥美、最干净，将蚌肉洗净之后，切成细条，佐以各种调料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，肥嫩的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，自然叫人食欲大振。
6、韭菜
说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。它含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。还能帮助人体吸收维生素B
1、A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，否则会失去韭菜风味。
7、马兰头
清明时节的马兰头香味最为吸引人，一旦过了时节，就会变老，不适宜食用。它性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛有功效。其制作最为简单，只要和豆腐干干拌后点上香油即可。
8、蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地时，正是采蕨的好季节。新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。家常可炝拌、肉炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。它有提神、去油腻、助消化的作用，因此，被人们称为“山野菜之王”、“雪果山珍”。
清明养生食谱 焖扁豆
原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。
制法：扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。
特点：扁豆软烂，味干香。 豆腐皮春卷
原料：豆腐皮（豆油皮）五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
制法：豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 特点：外脆里软，味道清爽而鲜美。 清炖鳗肉丸
原料：鳗鱼500克、鸡蛋清3个、酱油、精盐、熟猪油、姜末、味精、葱段、姜片、料酒、胡椒粉各适量。
制法：将鳗鱼剖洗净，除去鱼刺，剁肉为泥，放入酱油、精盐、熟猪油、姜末、味精和鸡蛋清，搅拌成蓉。将鱼蓉用手挤成小丸子，下入沸水锅中汆透捞出；将葱段、姜片、料酒下入原汤中，小火煮至汤沸，拣去葱段、姜片，再下入鱼肉丸子煮约15分钟至熟，加入胡椒粉调好味，盛入碗中即可。
特点：清爽不油腻。对风湿骨痛有辅助疗效，可预防肝炎。 枸杞田螺汤
原料：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克。
制法：枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。 特点：清热解毒。
接下来，还有清明养生的茶饮，别错过了。
清明养生饮食的茶品 荠菜茶
原料：干荠菜20克。
制作：春末夏初采荠菜全草，洗净晒干切碎，开水冲泡。 用法：代茶频饮。
功效：清热凉肝、利尿降压。
应用：高血压病、证属肝阳上亢、症见头晕目眩、面森眼胀、头重脚轻者。 菊花茶
原料：白菊花10-15克。
制作：将菊花洗干净，开水冲泡。 用法：代茶频饮。
功效：平肝明目、清热疏风。
应用：早期高血压、更年期高血压所致的眩晕、头痛、耳鸣等。 据了解，中医有“白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾”之说。绿叶食材入肝，所以清明养生可首选绿叶蔬菜，比如有柔肝作用的荠菜，有通利五脏作用的菠菜，有健脾益气作用的山药，有清肝火作用的芹菜、韭菜，都是不错的食材。此外，“春季多风”，清明时还应该从抵御外风的角度挑选一些食材，常见的肉片、皮冻等带皮一类的东西既可以固表，防止外邪侵袭等防风的作用，又有美容养颜作用。
清明时节，还会有些人出现情绪变化。除了有些人肝火大、性子烈需要吃青菜清肝热外，一些性格沉闷、肝气郁结的则应该多进食些动物肝脏来养肝。如果怕动物肝脏的脂肪含量太多，或有高脂血症的人群，可以用枸杞代替动物肝脏进行养肝、补肝血。
在饮食的禁忌方面，春季气温较高，病菌繁殖活动较为旺盛，易使某些事物腐烂变质。要注意饮食卫生，尽量不吃剩菜剩饭。“发”物也不宜多吃，如竹笋含有难溶性草酸钙及较多的粗纤维素，对于消化疾病患者不宜食用。
此外，随着天气转暖，百花齐放，春游踏青可以舒缓强健筋骨，提高防御邪气的能力，调畅情志，是非常不错的养生方式。要特别注意的是，春风容易导致风寒入侵，加上清明多雨，湿气较之前会有所加重。在“风”和“湿”共同作用下，容易引发感冒、风湿、关节炎等病痛，因此，清明节气要尤其注意防止湿寒侵邪。
2015.4
