石家庄工商职业学院学生顶岗实习报告
关于在金都酒店从事领班的实习报告
一、实习目的
实习是一种实践，是理论联系实际，应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。它对于培养我们的动手动脑能力有很大意义，同时也可以使我们了解现代企业与所学的企业模式之间的差别。实习更是我们走向工作岗位的必要前提。通过实习，我可以更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中区，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务能力距离，为我毕业以后社会角色的转变打下基础。
二、实习单位及岗位简介
邯郸金都饭店坐落在邯郸市高新技术开发区，是香港金都投资集团有限公司独资兴建的邯郸市第一家涉外五星级饭店，项目总投资3亿元人民币，总建筑面积8万余平方米，主楼22层，是集餐饮、住宿、娱乐、健身休闲为一体的大型服务设施。 饭店于2005年10月18日奠基，2008年8月1日试营业。饭店引进国际上先进的饭店经营理念和管理模式，聘请经验丰富的饭店高级管理精英，致力打造邯郸市饭店行业的高端品牌，使邯郸市旅游接待水平提高到一个更高的层次，整体提高邯郸旅游业的形象和知名度。
我所在的实习岗位是餐饮部领班。在现代化管理模式和管理机制
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的要求下，追求事业蓬勃的发展，基业更加牢固的基础上，公司建立了材料采购、运输物流、食品加工、食品安全、卫生清洁等部门形成了健全的餐饮工作机制，向专业化更深度发展。公司本着培养各类人才，将我吸收到公司中去，并对我进行一系列的培训、考核。通过考核之后正式成为领班，完成一些主要管理事物。针对公司餐饮的整体状况进行评估，发现问题及时记录并向上级汇报，并能提出相应的合理的建议或看法。管理部员的出勤等管理工作。
三、实习计划及过程
（一）实习计划：
1、在经理领导下负责酒店餐厅全面工作，努力做好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，端正态度，认真工作。
2、协助总经理做好经营服务各项管理工作的布置、实施、检查、督促、检查落实贯彻执行情况。
3、负责各类文件的分类呈送，请示经理及有关部门处理。
4、协助总经理调查研究、了解餐饮公司经营管理情况并提出处理意见或建议，供总经理决策。
（二）实习过程：
初到酒店的我满怀激情，虽然还未曾工作过，对酒店内部的工作亦不甚了解，但我对一切都充满了信心，相信只要自己多与经理领导沟通，不懂的地方多向他们请教然后再慢慢去领会，自己在较短的时间内一定能够很快适应这里的工作。
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1、接受培训
参加了公司一个月的培训，通过培训认识、学习、熟悉、掌握领班应该具备的知识和素质。
（1）体能和心理素质测试
培训老师对各位参加培训的员工进行体能预测和心理素质预测。进一步确定每位员工的身体心理的健康情况，并依据不同情况进行具体特殊培训方式。通过小小的检测，我的心理素质需要更近一步加强。
（2）开展模拟演练
由以前的老员工，领班，经理他们扮演各色客人来饭店就餐，消费。同时，并制造出各种问题及麻烦，以此考验训练我们更好的解决服务中遇到的问题。我表现得不是很出色，有些问题细节没注意，于是经理，领班就说出他们的建议，或者小的提示，让我从中领悟服务的技巧性。正是这一次次模拟，我从开始的胆怯，到熟悉，到掌握，再到开始有自己的解决方式。这是我很开心。
（3）查阅很多关于管理，关于经营的书籍和资料
在培训期间，我借着以前在学校学习的管理知识，再结合现在的实际情况，使自己尽快入门，不再只限于理论学习，更多的联系实际。经过自己的努力，在最后的考核中我取得了不错的成绩，得到了这个职位。
2、工作实况
（1）熟悉工作职责
工作就是这样，有很多我们可能没有料到的新麻烦，新问题。不知石家庄工商职业学院学生顶岗实习报告
道哪些工作是自己的职责，总是很被动。经理布置了工作就完成，经理没布置的从没有主动完成，这样不会锻炼自己，也不会提高工作效率。我把这个困惑告诉了经理，经理很理解我，他让几个工作经验丰富的同事帮助我，指导我。那些同事也很耐心的向我传授工作经验，推荐很多关于餐饮业经理助理的书籍。
（2）记录工作日程
我每天都很认真的记录工作日志，安排员工的工作，把经理的工作要求进行整理，要求员工贯彻和实施。同时做好督促检查工作，记录反馈信息和工作成效。晚上，我会积极进行书面总结，吸取教训，积极改进。有些新的见解或者建议性问题，我都会先找有资历的老同事探讨，是否合理，针对酒店餐饮部实际情况需要怎样改进，并且收集各位员工的意见，及时反映给经理，及有关部门领导。
（3）人际关系处理与对客服务
工作中，接触到的客人形形色色，性格各异，这就需要我们察言观色，有较好的人际交往能力，去揣摩，去沟通。
开始工作时我不懂揣摩人们的心思。工作一段时间之后，我接触许多不同身份的人，感悟到不能以单一的方式对待他们，要根据对方身份，环境等因素提供帮助和服务，要因人而异。对待同事要平等，要谦虚；对待顾客要礼貌，要耐心，热心；对待上司领导要尊重，不卑不亢。上协调领导，下联系群众，要把握好工作分寸，管理不巨细，
参谋不决断，助手不揽权，不越权，不越位，不缺位，工作要到位。石家庄工商职业学院学生顶岗实习报告
四、实习总结及体会
由于刚刚从学校步入社会，很多知识，技能，都停留在表面。没有经历过社会磨练，没有经历大的坎坷。而社会不同，酒店的工作更是特别，每天与形形色色的人交流，难免会遇到沟通困难，或者批评、嘲讽、无理要求等，这就要求我们提高心理承受力和心理素质。为此，酒店以前的餐饮部领班和餐饮部经理会把他们的工作经验传授给自己，自己也会在实际锻炼和经验总结中去领悟如何开展工作，如何与人交往，如何处理投诉事件等。
实习结束，我基本上掌握了领班工作具体操作细节，在实践中巩固管理方面的理论，真正地有所收获：
1、不可忽视的新进员工培训。
2、恰如其分的履行岗位职责。 理论知识不能灵活的指导日常工作，初次工作要找准立足点、切入点、着力点。
3、在经验总结中提高工作实效和个人认知。
4、树立科学的问题解决的意识。 不要等问题爆发在解决，要提前发现，提早预防。遇到问题也不能慌张，要镇定，耐心的尽量去解决。并且一直保持这热情积极地态度。而“解决”的意义就在于大事化小，小事化了，把双方的损失降到最低，解决矛盾，不是激化矛盾。
5、角色转换影响着人际关系技巧的运用。人际交往中，要平易近人，学会察言观色，换角度考虑问题，善于沟通。
这次实习仅仅只是一个开始。实习就是实践并学习，为自己充电，石家庄工商职业学院学生顶岗实习报告
让自己与时俱进。遇见过困难，收获过惊喜，体验过失败，也得到过满足。通过实习，我明白了如何与人相处是现代社会的一个基本的问题。对于自己这样一个尚未真正步入社会的学生来说，需要学习的东西很多。作为一个实习生，我们不仅只是把领导交给我们的事做好，更有积极的态度，只有这样才能真正地有所收获。无论是跟领导、同事、还是客人接触，都要端正自己的态度，摆清自己的位置。我要向所有为我实习提供过帮助和指导的人致谢，感谢你们给予我的关心和引导，但我相信它将有益于我整个人生生涯。以后我会把实习期间收获的经验带到生活中去，继续努力发扬，继续在生活中不断提升自己的人格魅力，锻炼自己的能力，不断学习，不断实践，不断进步，使自己的人生更加完美。
