作为一名便利超市店员，首先应当具有做事的干劲，这样才能切实地投入工作，并在工作中寻找乐趣。其次还要拥有充沛的体力，即要有健康的身体，在工作时才能充满活力。再次应有参与的热忱，这样对工作、接待的顾客乃至接触的商品，才能用心地投入，也就是我们常说的“人行”。这三个要素，是店员必备素质中的最基本要素。
便利超市店员要以诚待客，要表现出健康与活力，还要培养良好的记忆力。培养良好的记忆力可以从两方面来说，一是对顾客的记忆：若能从体型、特征、服饰去辨识来客，进而掌握其消费特性，就可以在顾客第二次上门时，给予适当的服务并提供良好的建议，让顾客有宾至如归的感受。二是对商品的记忆：对商品库存量、商品置于何处、补货及退货情形应有清楚认识，这样才能对商品做系统的管 理，为顾客提供更好的服务。
另外，店员还要注意自己的装扮。便利超市门市人员的穿着、谈吐和举止会直接影响顾客对门市的第一印象，所以千万不能奇装异服、浓妆艳抹，更不能在顾客面前呈现不雅举止。
生鲜食品部门营业员岗位职责及任职要求
1．岗位职责
(1)熟悉生鲜食品运作流程。
(2)搞好区域卫生，不得随意摆放物品。
(3)按规定价格销售，不得擅自抬价或降价。
(4)严禁弄虚作假，不得多买少贴价或少买多贴价。
(5)晚班折让销售严格按公司规定执行。
2．任职资格
(1)有一定的生鲜食品区工作经验。
(2)须持有效健康证及食品行业从业资格证书。
(3)熟悉生鲜食品运作流程。
(4)了解公司对生鲜食品的各项管理规定。
(5)掌握本部门设备及工具的使用方法。
3．工作要求
[营业前]
(1)参加每日例会。
(2)柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间。
(3)所有配菜必须符合商品要求方可进入商场。
(4)加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩。
(5)清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持环境于爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。
(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道，保证无杂物、异味或沉淀物等。
(7)面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手。
(8)开启灭蝇灯、杀菌灯，并确保能正常使用。
(9)将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应。
[营业中]
(1)生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。
(2)加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食必须分类分开存放。
(3)熟食及面包制作区接触食品的工具，暂不使用时必须清洗、消毒。
(4)包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。
(5)介绍商品时严禁夸大宣传、强拉顾客等，严禁通过贬低其他商品达到促销目的的不正当竞争行为。
(6)销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品。对于即称即售商品，不得因交易额小而不销售。
(7)取熟食时必须戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。
(8)销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重；所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。
(9)生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定。
(10)销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味。发现后立即撤下台面报损，严禁销售和二次加工。
[营业后]
(1)按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生，保证清洁、卫生、无异味。
(2)每周必须进行一次全面清洁工作。
(3)定期自查用电设备，发现隐患立即上报主管。
(4)参加每日晚例会。
