美食广场管理制度
1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2.炒菜时切勿随便离开或分开处理其他厨务或与人聊天。
3.油锅起火时，立即用锅盖盖上，使之缺氧而灭，锅盖不密封时，立即用酵粉或食盐倾入，并关闭电源和煤气阀。
4工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟头；
5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散；
6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、燃气筒钢瓶，禁止使用和存放；
7.马达动力机器使用过久，会生热起火，应及时注意检修；
8.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器；
9.插座头损坏或电线外绝缘体破裂应立即更换或维修，发现电线走火时使用多个电器。
10.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置；
11.煤气火灾灭火的方法：
(1)用泡沫灭火器械灭火（2）断绝煤气之源（3）降低周围温度（4）断绝空气供应
12.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气，热源火种等开关确实关闭。
13.如果发生火灾，应立即求援消费中心，在消防队未到前，自己要先抢救，油类起火最好用消防沙灭火器扑灭。
14..平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确的使用消防器材，灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效，应储备一些沙包，作为应急之需，另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。
《美食广场管理制度.doc》
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