食堂炊事员工作职责
1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。
2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。
3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。
4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。
5、如实收交学生餐票，并上交事务长。
6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。
7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。
8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。
9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。
10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。
（1）
按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。 （2）
做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。
（3）
注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。
（4）
关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。 （5）
进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。 （6） 确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。
（7） 饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。
（8） 每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。
（9） 下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。
（10） 严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。
沙溪中心小学
2011年4月26日
《食堂炊事员工作职责.doc》
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