公司食堂厨师职责
1、负责编制食堂食材的采购计划，厉行节约、杜绝浪费，搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
2、每日做好食物采购登记，验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
3、负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。
4、计划用料，精细工作，提高烹饪技术，改善制作方法，估到色、香、味倶佳。
5、负责餐具消毒，每天一次。
6、负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具置有序。
7、食堂厨师及帮灶人员每半年进行一次健康体检检查，持证上岗。
8、生熟食严格分开放置，确保饮食卫生，剩菜，剩饭要及时妥善，防止鼠，虫侵入。
9、爱护食堂灶具，器皿等 公用财产，对损坏的公共物品及时上报。
10、按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。
11、衣服整齐每年发工作服2套。
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食堂管理奖罚制度
一、目的
为提高就餐质量，行政管理部门特制定本食堂管理员工奖罚制度。
二、适应范围
本制度适用全体食堂员工及厨师。
三、奖罚细节
1、食堂工作人员上班必须服装整洁干净卫生，或发现食堂工作人员不带卫生帽，罚款30元/次。
2、食堂工作人员必须体检健康证上岗，坚决杜绝不持证人员上岗，若发现一次罚款30元/次。
3、每天饭后餐厅桌、椅及地面必须打扫，卫生不干净罚款20元/次。
4、就餐人员在进餐中，若在饭菜中发现头发、石子等杂物罚工作人员罚款10元/次。
5、就餐人员在进餐中，若发现苍蝇等四害则处罚工作人员20元/次。
6、就餐人员在进餐中，若发生食物中毒事件，工作人员需承担全事故费用及法律责任，查明原因如果是工作人员的责任则将其解雇。
7、每月不定期检查3次食堂卫生 ，若每次都能达到检查标准要求，则奖励工作人员100元/次。
8、上级卫生管理部门检查食堂卫生时达到检查标准要求，则奖励工作人员100元/次。
