食堂厨师工作职责
一、每日保证员工按时就餐。
（中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）
二、开餐时由厨师负责分菜，确保食用量，杜绝挑菜造成不必要的浪费。
三、严格保证食品卫生和质量，需去皮、去茎的原材料必须按要求操作，确保员工的身体健康。
四、注意个人卫生要干净。
五、制定每日食谱，按食谱进行口味的调换。
六、在食堂制作过程中不得浪费，剩余食物材料不可随意倾倒，要合理利用。
七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具应放在指定的安全位置，不可乱放。
八、成品、半成品不得混放，应生、熟分开，对变质等不符合卫生安全标准的材料，严格执行废弃处理。
九、厨房应经常保持干净整洁。
十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。 十
一、认真做好每日就餐人员的统计，做到心中有数。 十
二、对员工一视同仁，不允许发生厚此薄彼的现象。
食堂制度处罚标准：
1、如遇特殊情况未能如实开餐，应及时上报管理人员，如遇特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的，将以200元/次的标准予以处罚。
2、严格确保食品卫生和厨房卫生，每周至少有一次大扫除 如卫生检测不符合要求，将以20元/次的标准予以处罚。
3、灶具、刀具等物品如未按要求放置，将予以10元/次的标准予以处罚。
4、成品、半成品不得混放，应生熟分开，如因食物导致员工 身体不适及出现中毒事件，厨师承担相应责任、治疗费用及损失等。
以上条例本人以认真阅读，并清楚相应责任及义务情况，承诺严格遵守，共同维护！
确认签字：
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《食堂厨师工作职责.doc》
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