选择题：
1.蔬菜中含有的( A )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A.维生素 B.纤维素 C.微量元素
2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ D ）。 A.铁
B.碘
C.钙
D.锌 3.健康的概念（ D ）。
Ａ.不生病
Ｂ.不虚弱
Ｃ.不住院 Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力 4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（ A ）
Ａ.低头猛食
Ｂ.规规矩矩地坐著吃
Ｃ.不随意翻拣菜肴 5.肠道传染病是由于（ A ）引起的。
A.吃了不清洁的食物
B.遗传
C.吃得太多
D.别人与你接触传染 6.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）
A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C ） A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜 8.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。 A.蔬菜、水果
B.奶类
C.鱼、肉 9.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ） A.佝偻病
B.坏血病
C.贫血病
10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ B ） A.红烧
B.清蒸
C.炒
11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ A ）有关。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C 12.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。 A.奶类 B.蔬菜 C.豆类
13.精白米面的缺点是（C ）较少。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素B族 14.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。 A.蔬菜.水果
B.动物肝脏
C.鱼类 15.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。
A.30％，40％，30％
B.30％，30％，40％ C.20％，40％，40％
16.为预防食物中毒，应该做到（ C ）。
A.少吃凉拌菜
B.多吃水果
C.多吃热的饭菜 17.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。 A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制 C.粗细要搭配、食物要多样
18.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。 A.葡萄糖
B.维生素
C.脂肪
D.微量元素 19.方便面不宜长期作为主食原因是（ D ）。 A.不容易吃饱
B.味道不佳
C.价格太贵
D.营养成分单一
20.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（ B ）。A.摇头丸 B.海洛因 C.吗啡
21.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ） A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
22.人体细胞中含量最高的是（ A ）。 A.水 B.蛋白质 C.脂肪
23.下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
24.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质
25.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。 A.65%左右 B.70%～80% C.90%以上
26.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）
A.钙 B.铁 C.铜
27.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ C ）
A.铜 B.铁 C.锌
28.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ） A.维生素D B.维生素B C.维生素E 29.为了促进大脑的发育，应（ A ）。 A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B.减少运动，增加睡眠 C.多吃零食以补充维生素 30.过多进食可以导致（ A ）。
A.营养过剩 B.身体健康 C.发育良好 31.素有“田中之肉”美称的是（ A ）。 A.大豆 B.土豆 C.鸡蛋
32.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。 A.维生素B2 B.维生素C C.维生素B1 33.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。 A.碘 B.硒 C.铁
34.下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。 A.水
B.矿物质
C.脂肪 35.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ） A.瘦肉 B.牛奶 C.海产品
36.少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。 A.骨骼
B.眼
C.脑
37.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。A.过于疲劳 B.低血糖 C.过于紧张
38.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。 A.动物肝脏
B.牛奶
C.蛋类 39.补碘最好方法是（ A ）。
A.食用碘盐
B.服用碘剂
C.注射碘化物 40.胡萝卜应（ A ）吃最好。
A.生吃
B.油炒
C.煮汤 41.含脂肪较低的动物性食物是（B ）。
A.猪肉
B.鱼肉
C.牛肉
D.羊肉 42.维生素A主要来源于（ C ）
A.蔬菜
B.水果
C.动物肝脏
43.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防 （ A ）疾病。 A.甲型肝炎
B.乙型肝炎
C.肾炎 44.海洛因是一种毒品，俗称 ( B )。 A.大烟
B.白粉
C.摇头丸 45.下列说法中正确的是？（ C ） A.抽烟是成熟的表现。
B.学习、工作压力太大时，可以用吸烟来缓解压力。 C.吸烟容易上瘾，而使人成瘾的物质是尼古丁。
46.低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？( B ) A.4克
B.6克
C.8克 47.预防接种是为了（ B ）。
A.预防癌症
B.预防传染病
C.预防中毒
48.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（ A ） A.坚持食用碘盐
B.多吃海产品
C.锻炼身体 49.长期吸烟容易引起什么疾病? ( B )
A.结核病
B.支气管炎
C.肺水肿
50.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ B ）。 A.糖水
B.淡盐水
C.白开水
51.碘缺乏会导致儿童、青少年（ A ）。
A.生长发育和智力受影响
B.身材高大
C.心理疾病 52.外出回家，你应该（ B ）。
A.吃东西时再洗手
B.立即洗手
C.手脏才洗手 53.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ C ） A.烧菜前用碘盐爆锅 B.烧菜过程中 C.菜将出锅时
54.碘缺乏病最明显的表现形式是（ A ）。
A.甲状腺肿大
B.心率不齐
C.头晕 55.骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A.婴幼儿期
B.儿童、青少年期
C.成年期 56.哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C 57.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ C ）。 A.铁的吸收
B.脂肪吸收
C.蛋白质吸收 58.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ B ）混合食用。
A.肉类、蔬菜类
B.植物蛋白、动物蛋白 C.奶类、豆类
D.粮谷类、豆类
59.阳光中（ D ）能使皮肤中的一种物质转变成（ ），促使人体对钙的吸收，预防软骨病（ ）。 A.红外线、维生素A
B.红外线、维生素D C.紫外线、维生素A
D.紫外线、维生素D 60.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（ C ） A.肉类食品
B.海产食品
C.霉变食品 61.霉变的甘蔗可以吃吗?（ A ）
A.不能吃
B.可以吃
C.削皮后可以吃 62.以下食品中铅含量最高的是？（ B ） A.黄瓜
B.松花蛋
C.面包
63.蜂蜜不宜在哪种容器中存放？（ B ） A.玻璃瓶
B.铁罐
64.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ C ） A.铝锅
B.不锈钢锅
C.铁锅 65.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（ A ）
A.煮沸、漂白粉
B.紫外线
C.用水冲洗 66.健康的四大基石是什么？（ B ）
A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡 B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 C.营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡 67.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ） A.定时定量进食，不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
68.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（ C ） A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白 C.多食用盐、甜食品和动物脂肪 69.我国绿色食品的标准是什么？（ C ） A.颜色为绿色的食品 B.完全不用农药和化肥的食品
C.按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品 70.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（ C ） A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好
C.会给人类发育带来异常 71.何种开水对健康有益？（ C ）
A.反复烧开的水 B.搁置三天以上的开水
C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水 72.下面关于冰箱保存食品正确的是?（ A ） A.不能长期保存
B.任何食品都可以混合保存在冰箱里 A.眼比屏幕稍高一些 B.屏幕比眼稍高一些 C.两者等高
83.注意用眼卫生要做到连续看书写字（ A ）左右休息片刻或向远处眺望。 A.1小时
B.2小时
C.3小时
84.眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ B ）。 C.生熟分开后可以长期保存
73.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ C ） A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C 74.吃水果的最佳时间是？（ A ）
A.饭前
B.饭后
C.两餐之间
75.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 （ A ）A.烹饪之前先用开水焯一下
B.直接烹饪
76.预防近视（ B ）
A.看书写字时，强光照明，书眼距离小于1尺 B.乘车、走路、不能看 C.及时戴眼镜
77.红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（ C ）。 A.戴口罩出门
B.常开窗通风
C.常洗手、剪指甲 78.对于真性近视，应该首选（ B ）的办法治疗。 A.使用眼药水
B.配镜
C.手术
79.读书,写字时姿势要正确,眼睛与书本的最佳距离是（ B ）。 A.43厘米
B.33厘米
C.23厘米
D.13厘米 80.世界爱眼日是每年的（ B ）。
A.9月20日
B.6月6日
C.4月25日 81.人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（ B ）。 A.房水
B.晶状体
C.玻璃体
82.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（ C ）。
A.正视眼
B.近视眼
C.远视眼 85.青少年缺碘大多是因为( B )
A..环境中缺碘
B.偏食
C.生理上碘需要量加大
判断题：
1.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ 2 ） 2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ 2 ） 3.油炸食物营养丰富宜多食用。（ 2 ）
4.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ 1 ）
5.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ 1 ） 6.酒精对肝脏的损害最为严重，易引起酒精中毒性肝炎。（ 1 ） 7.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ 1 ） 8.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ 1 ） 9.补充维生素，种类越多越好。（ 2 ） 10.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ 2 ）
11.过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（12.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ 2 ） 13.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ 2 ） 14.合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ 2 ） 15.近视和弱视是一回事。（ 2 ）
16.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ 1 ）
17.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（ 1 ） 2 ）
18.脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（ 1 ）
19.蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（ 1 ）
20.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（ 1 ） 21.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（ 1 ） 22.维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（ 1 ）
23.维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（ 1 ） 24.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ 1 ） 25.矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（ 1 ） 26.人体的钠主要来源于食盐。（ 1 ） 27.人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（ 1 ） 28.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ 1 ） 29.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ 1 ）
30.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ 1 ）
31.长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ 1 ） 32.西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ 2 ）
33.晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（ 2 ） 34.人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（ 1 ） 35.最好的饮用水是矿泉水。（ 1 ）
36.纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ 2 ）
37.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（ 1 ） 38.适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（ 1 ）
39.上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ 1 ） 40.营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（ 1 ） 41.吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（ 1 ） 42.新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（ 1 ）
43.饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ 2 ） 44.蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ 2 ）
45.牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（ 1 ）
46.动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（ 1 ）
47.谷类是人体糖类的主要来源。（ 1 ）
48.糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（ 1 ）
49.平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（ 1 ） 50.青少年挑食、偏食会造成营养不良。（ 1 ） 51.多吃糖果对少年儿童的健康不利。（ 1 ） 52.水果比糖果的营养价值高。（ 1 ）
53.得了红眼病应不去游泳池、浴室、理发店等公共场所，以免传染他人。（ 1 ）
54.不吃早餐的孩子，有时在上午第四节课出现心慌、乏力、不想学习等，这可能是由于过于疲劳造成的。（ 2 ）
55.别人有困难，我们应该伸出帮助的手。（ 1 ） 56.自信心是我们克服困难，取得成绩的法宝。（ 1 ） 57.为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（ 1 ）
58.吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。（ 1 ） 59.平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ 1 ） 60.缺铁会引起贫血。（ 1 ）
61.预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（ 1 ） 62.碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。 （ 1 ）
63.沙眼是由沙眼衣原体引起的一种具有传染性的慢性结膜炎。 （ 1 ） 64.促进钙质吸收的是维生素A。（ 2 ）
65.在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。 （ 2 ） 66.饭前便后洗手可以预防许多疾病。（ 1 ） 67.蔬菜应该切后再洗。（ 2 ）
68.蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。 （ 1 ）
69.厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（ 1 ） 70.孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴呆。 （ 1 ） 71.水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（ 2 ） 72.不要到街头不卫生的小摊点就餐。（ 1 ）
73.不吃腐败变质的食物，更不能吃病死或死因不明的家畜家禽。（ 1 ） 74.剩饭剩菜存放时间不能过长，而且吃之前要加热煮透。（ 1 ）
75.勤洗手，常剪指甲，不与他人公用毛巾、脸盆，不用脏手擦眼睛是预防红眼病的有效措施。（ 1 ） 76.购买食品要注意生产日期、保质期、不吃过期食品。（ 1 ） 77.检查一眼视力时另一眼用眼罩遮蔽，以免影响被测眼视力。（ 1 ） 78.吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（ 1 ） 79.感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（ 1 ）
80.严重腹泻会出现口干、眼窝凹陷、皮肤皱瘪等现象，说明身体丢失了很多盐份和水，发生了脱水。（ 1 ）
81.小朋友为了看清楚电视节目,坐在离电视机2米以内距离观看。（ 2 ） 82.吃甜食，又不注意口腔卫生，就容易患龋齿。（ 1 ）
83.少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（ 1 ） 84.锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。 （ 2 ）
85.食物如果处理或保存不当，会损失营养成分，并且很容易变质或腐败。（ 1 ）
