“彼岸”主题餐厅策划案
##策划小组成员：刘凤茹、王苗苗、何世丽、武丽
娟
策划书制作时间：2009年9月13日
彼岸主题餐厅
1、主题创意介绍
对于现在沉溺于安逸生活的人们来说，生活就像一个上足了发条的钟表，一成不变而又日复一日的运转着，忙碌于生存却忘记了如何生活，没有时间去考虑生和死，当有一天真正面对死亡时唯有恐俱……
“如果还有明天，你如何装扮你的脸。如果没有明天，将如何说再见”舒缓的音乐闪现出了以死亡为主题的餐厅策划，对于一个真正生活过的人来说死亡是并不可怕的，但现实中有几个人敢说是真正生活过，我们的餐厅抓住这一点，着力打造死后的世界，吸引充满好奇心的顾客，在经历了一次“死亡”后更好的面对生活。
2、市场定位：中档主题餐厅
3、餐厅选址：人流量大的商业密集区
4、消费群体：充满好奇心的年轻人，对死亡充满恐惧的人群，失去亲人寻找慰藉的人们 群体特点：具有一定的收入来源且较稳定
消费动机：刺激体验，休闲娱乐，领悟生死
5、具体方案：
1）主题LOGO……
2)装潢创意：
招牌为深蓝色的“彼岸”并且附有主题LOGO，双开的大门从缝中透出微妙的蓝光，顾客进入之后迎面的是在中国传说中存在的“奈何桥”，高悬的桥下是漆黑的深渊（实际并不深，通过某种设置给人高耸的感觉），走在晃动的桥上萤火虫状的小灯制造昏暗的光线，走到桥的尽头是迷宫状的走廊，我们会在每一小段走廊安装牛头马面状的小灯，并且每一段的照明亮度是不同的，随着顾客步伐的渐进灯光从昏暗到渐渐明亮，犹如典故桃花源记一样，当顾客真正进入餐厅时掀起门帘见到正在进餐的人群和热情的服务人员会产生豁然开朗的感觉，餐厅主色调定为深蓝色，四周墙壁及顶部全部粉刷为深蓝，营造静谧深邃氛围，餐桌之间由黑色珠帘隔开，顾客使用的餐具为骨盆汤盆，有骨头装饰的餐盘，顶部安有骷髅头的筷子和汤勺（颜色都为象牙色），并且餐桌墙上的灯饰为搞怪表情的骷髅头部，此外每一味菜都会设置一个另类的别名，死亡并不一定是压抑沉闷的，我们在顾客进入时着力打造刺激氛围，而就餐环境确是静谧休闲的，死后的环境不一定就是恐怖的。
3)餐厅特色：
无论顾客当时怀着什么样的心情来到彼岸主题餐厅，我们都会通过静谧柔和的环境让其在享受舒适的就餐环境时轻松体会死亡的世界。我们会从以下几方面入手： 最贴心的服务享受
我们的理念就是让顾客在轻松的环境中体验死后的世界，我们的服务生在服饰上应该有所突出，相貌可人的长发美女身着洁白长裙，与周围环境结合营造静谧氛围，服务生必须面带甜美微笑，让顾客在舒适环境中就餐。
最哲理的菜色搭配
餐厅最重要的环节毋庸置疑是食物。我们的食物注重营养搭配的同时更会给每一道菜配上一个十分有个性的名字只是意在使顾客真正有身临之感，此外我们还会在每道菜和汤的后面注明它的深刻意图，例如我们会将甲鱼汤更名为孟婆汤，它的意图在于忘掉烦恼，品尝过后开始新的生活。
最个性化的细节关怀
在顾客进入餐厅大门时，会经过一段悬桥，体会在进入死亡世界之前的极度恐惧，然而真正进入了餐厅却是另一种柔和景象，让我们的每一位顾客都能体会到死亡面前人类的渺
小，死后不一定是可怕的。在顾客离开餐厅时会看到将生死隔开的大门上写着的哲理性的话语，这些话会在今后的生活中发挥重大的作用。
6、管理
在初创期，我们特别强调对员工的培训，通过她们向顾客更好的传达我们的理念。员工是我们的内部顾客，我们会通过各种奖励政策和管理者的关怀去照顾员工的情感。顾客在第一次进入餐厅与服务员接触的瞬间真实感受决定了他们的去留，员工的情绪是我们向顾客宣传的重要一关。
7、市场营销策略
锁定目标客户：最初制定的目标顾客群体是充满好奇心的年轻人，对死亡充满恐惧的人群，失去亲人需要慰藉的人们，我们会针对性的制定营销手段。
宣传及投放：在探索性、情感性杂志和老年刊物中投放广告，不断提醒这部分消费群。
8、我们的经营理念
一个真正成功的餐厅，注重的不再仅仅是一顿美食，更多的是服务上的享受，在享受的同时思想上能有所收获，死不是绝对的终结和虚无，人和人最大的区别其实是对待死亡的态度，每一位体验过彼岸餐厅的顾客都会明白要珍惜生但不必畏惧死。
