河南省畜牧局2013年全省畜牧系统食品安全 宣传周活动生鲜乳质量安全知识有奖竞赛题
一、单选(总分22.5分，每题1.5分。)
1、生鲜乳收购许可证有效期 年。 A、1年B、2年C、3年D、4年
2、生鲜乳交接单一式 份。
A、1份B、2份C、3份D、4份
3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地 人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。 A、乡级B、县级C、市级D、省级
4、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 前，持原证重新申请。
A、30日B、60日C、90日D、20日
5、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和 ，不得运输其他物品。
A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它
6、从事生鲜乳运输车辆的驾驶员、押运员应当持有有效的 ___ 证明，并具有保持生鲜乳质量安全的基本知识。 A、身份B、健康C、所有人D、其它
7、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额___ 罚款。
A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍
8、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的，依照有关规定。没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1万元的，并处 罚款。 A、10万元B、20万元C、30万元D、40万元
9、生鲜乳收购站收购的生鲜乳应当符合《生乳》 标准。 A、县级B、市级C、省级D、国家
10、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写 。
A、《生鲜乳生产记录》B、《生鲜乳运输记录》C、《生鲜乳销售记录》D、其他记录
11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行 。
A、质量评估B、安全评估C、风险评估D、科学评估
12、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的 标准，并确保奶畜接受强制免疫。 A、健康B、安全C、强制D、相应
13、从事乳制品销售应当按照食品安全监督管理的有关规定，依法向 申请领取有关证照。
A、畜牧兽医主管部门B、当地人民政府C、工商行政管理部门D、其他监管部门
14、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳 信息档案或记录。 A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人
15、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和 ，并按照《生乳》国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测。 A、检测B、留样C、化验D、保存
二、多选题（总分55分，10-12题总分为4分，其余每题均为3分)
1、禁止在生鲜乳生产、过程中添加任何物质。 A、收购B、贮存C、运输D、销售
2、乳品质量安全的第一责任者有下列哪些主体 。
A、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业D、销售者
3、国家采取有效措施， 奶畜养殖者提高生鲜乳质量安全水平。
A、鼓励B、引导C、扶持D、强制
4、设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备下列哪些条件 。 A、符合所在地畜牧兽医主管部门确定的本区域奶畜养殖规模
B、有与其养殖规模相适应的场所和配套设施 C、有生鲜乳生产、销售、运输管理制度 D、法律、行政法规规定的其他条件
5、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购 记录和 记录。 A、销售B、生产C、运输D、检测
6、各地要摸清运输车辆的基本情况，包括属地办证的和异地办证的车辆，并登记存档。按照_______的要求，对在__________车辆，注销其准运证明；对在____________车辆，通报办证地注销原证，回当地重新申请办证。对生鲜乳准运证明编号和有效期限不符合规定的，要立即纠正。 A、属地办证B、本地办证的本地车辆C、异地办证的本地车辆D、本地办证的异地车辆
7、各地要落实运输车辆所服务的生鲜乳收购站和乳品加工企业登记制度，特别是对非企业自有车辆，服务对象发生变化的，要提前三天向当地畜牧主管部门报告；严禁运输车辆从事___________行为，严禁在____________的违法违规行为；乳品加工企业发现运输车辆的___________发生异常变化，要及时通报车辆所在地畜牧主管部门，畜牧部门要安排专人核查落实，依法依规办理。
A、生鲜乳气味B、生鲜乳收购、交易C、生鲜乳数量、质量D、跨省区运输、中转站转运、拼车装运、长途贩运过程中
8、生鲜乳收购站或乳品加工企业经检验检测确认生鲜乳质量不符合 标准时，要立即进行登记，生鲜乳收购站按统一的《不合格生鲜乳处理记录表》内容做好记录。要立即通知 和生鲜乳来源单位负责人到达现场，确认检测结果无异议。经生鲜乳收购站负责人、乳品加工企业代表、畜牧主管部门监管人员等有关人员共同签字，在 监督下就地予以销毁或者采取其它无害化处理措施。
A、畜牧主管部门B、乳品质量安全国家C、省级畜牧部门D、当地畜牧部门
9、动物饲养场（养殖小区）应当具有相应的 染疫动物产品的无害化处理设施和清洗消毒设施设备。 A、污水 B、污物 C、建筑垃圾 D、病死动物
10-
12、食品生产经营者应当依照 10 从事生产经营活动，对 11 负责， 12 。（4分）
10 A、法律 B、法规 C、文件 D、食品安全标准 11 A、社会 B、公众 C、团体 D、政府
12 A、保证食品安全 B、接受社会监督 C、承担社会责任 D、维护社会正义
13、县级以上地方人民政府统一 协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、负责 B、领导 C、组织 D、处置
14、生鲜乳收购站应当由取得工商登记的 开办，并且具备相应的条件，取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证。 A、所有企业
B、乳制品生产企业 C、奶畜养职场
D、奶农专业生产合作社
15、下列哪些选项属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容。
A、畜主姓名 B、单次收购量 C、生鲜乳检测结果 D、销售去向
16、下列哪些选项属于禁止收购的生鲜乳范畴。
A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的。 B、奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外。
C、在规定用药期和休药期的奶畜产的 D、其他不符合乳品质量安全国家标准的
17、随车携带的生鲜乳交接单应当载明 ，并由生鲜乳收购站经手人、押运员、司机、收奶员签字。
A、生鲜乳收购站名称B、生鲜乳收购站地址C、生鲜乳数量D、交接时间
18、生鲜乳销售记录应当载明下列哪些内容。
A、装运地B、运输车辆牌照C、承运人姓名D、装运时间
19、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列哪种情形时，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体造成严重危害”。
A、造成重伤以上伤害的
B、造成轻度残疾或者中度残疾的
C、造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的 D、其他对人体健康造成严重危害的情形
20、下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有 。 A、法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质
B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质；
C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药、以及其他有毒、有害物质； D、其他危害人体健康的物质
三、判断题(总分22.5分，每题1.5分。)
1、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和养殖规模向养殖场、养殖小区所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。（）
2、奶畜养殖者对奶畜养殖过程中的排泄物、废弃物可以每周清理一次。（ ）
3、生鲜乳应当冷藏，超过2小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。（）
4、生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。（ ）
5、任何单位和个人都可从事乳制品生产。（ ）
6、乳制品生产企业应当建立质量管理制度，采取质量安全管理措施，对乳制品生产实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，保证产品质量安全。（）
7、生鲜乳收购站的名称或者负责人变更的，应当向原发证机关申请换发生鲜乳收购许可证，并提供相应的证明材料。（）
8、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门发现奶畜养殖者和生鲜乳收购站、运输者、销售者涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关立案侦查。（）
9、生鲜乳购销双方应当参照农业部、国家工商总局联合制定的《生鲜乳购销合同》示范文本签订购销合同。（）
10、质量监督部门对乳制品生产企业颁发食品生产许可证，不用征求所在地工业行业管理部门的意见。（）
11、县级以上质量监督检验检疫部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。（）
12、发生乳品质量安全事故，应当依照有关法律、行政法规的规定及时报告、处理；造成严重后果或者恶劣影响的，对有关人民政府、有关部门负有领导责任的负责人依法追究责任。（）
13、实施生鲜乳收购站质量安全“黑名单”制度，应当严格遵循依法监管、惩戒失信、客观公正和及时准确的原则。（）
14、生鲜乳收购站被列入质量安全“黑名单”的期限为3年。期满前出现新的应当列入“黑名单”的违法行为的，期限重新算起。（ ）
15、任何组织和个人发现生鲜乳收购站质量安全“黑名单”制度执行中有违规行为的，可向县级以上畜牧主管部门举报，经查证属实的，按相关规定给予举报人适当奖励。（）
