社交礼仪
第一讲、礼仪概说
礼仪：人们在生活、工作中约定俗成的规范。
礼仪分类：社交礼仪、政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、宗教礼仪、涉外礼仪。 礼仪的价值（意义）：1.改善人际环境 2.提高生活质量 3.获得工作机会 4.提升工作业绩 5.赢得升迁机遇
礼仪的层次性：技术层面：外在形象；意识层面：内在思想。内外兼修，秀于外慧于中。
礼仪的学习与运用：学习方法：善于思考，准确领悟
基本理念：尊重为本，注重细节，善于表达，严己宽人，讲
礼而不拘于礼。
第二讲
一、个人礼仪
西装、套裙的选择、穿着、搭配：
1.西装：正版西装: 质地：毛呢
色彩：单色、首推藏蓝、其次灰、棕色
图案：无
款式：英、意、美、日； 两件套、三件套
尺寸：身长、袖长、宽松度
休闲西装: 质地：毛呢、皮革、其他
色彩：单色、多色、可鲜艳、明亮色彩
图案：可有可无
款式：英、意、美、日；单件套
2.套裙
质地：毛呢
色彩：单色、冷色调为主，不宜选鲜艳明亮的色彩。
主选藏青、炭黑、烟灰、雪青、茶褐、土黄、紫红等。
图案：无
款式：长短，宽窄
点缀：可用色彩不同于外套的衬衫、领花、丝巾、胸针、围巾等衣饰加以点缀，使之生动。
首饰佩戴原则：数量以少为佳；色彩质地一致；体形协调；适应季节
二、公共礼仪
乘坐轿车：1.专职司机开车2.主人亲自开车3.主随客便后排为上，以右为尊 乘坐越野车：以前为上，以右为尊
三、电话礼仪
（一）打电话的礼仪
1.时间适宜：最佳通话时间：双方约定的时间、对方方便的时间通话时间以短为佳
2.内容简练适可而止结束通话的惯例
（二）接电话的礼仪：1.接听及时2.应对谦和 3.代接电话
（三）移动电话的礼仪： 1.放置2.遵守公共秩序
四、馈赠礼仪
（一）佳礼标准：1.适应性 2.纪念性 3.独特性 4.时尚性
（二）禁忌回避：1.违法物品 2.坏俗物品 3.有害物品 4.广告物品 5.私人用品
（三）送礼之规：1.精心包装 2.表现大方 3.认真说明
（四）受赠须知：1.欣然笑纳：神态专注 双手捧接 认真道谢 当面拆封 表示欣赏
2.依礼还礼：还礼时间还礼形式
四、称呼与握手
称呼
（一）生活中称呼的原则：亲切、自然、准确
1.对亲属的称呼方式：
2.对朋友、熟人的称呼方式：
（1）用敬称：a.对长辈、平辈称“您”
b.对有身份、年长者、可以称“先生”
c.对文艺界、教育界人士，有成就者、有身份者，均可称“老师”
d.对德高望重的年长者、资深者，可称“„公”或“„老”
（2）用姓名称呼：a.对平辈的朋友、熟人均可以姓名或姓相成；
b.对同性的朋友、熟人，若关系较亲密，可以直呼其名；
3.对普通人的称呼方式
（二）工作中的称呼方式:
工作中称呼的原则：庄重、正式、规范
1.职务性称呼：姓名+职务；姓+职务；职务
2.职称性称呼：姓名+职称；姓+职称；职称
3.学衔性称呼：姓名+学位；姓+学位
4.行业泛称：
握手
（一）“尊者决定”原则
（二）不同场合下的尊者划分工作场合：职位高（或职务）高者为尊者
社交、生活场合：辈分（身份）高者为尊者
辈分（身份）相同时，年长者为尊者
辈分（身份）、年龄相同时，女士为尊者
在社交场合，其他相同，先至者为尊者
（三）握手时应注意的问题： 1.秩序勿乱；2.勿戴手套或墨镜；3.勿另一只手插在口袋里；4.另一只手勿拿东西；5.握手完毕，勿擦手
●中餐礼仪
用餐方式:1.混餐式2.分餐式3.公筷式4.自助餐
菜序：凉菜--热炒--大菜--汤（点心）--水果拼盘
桌次：面门定位，以右为尊，以远为上
餐具使用: 1.筷子 2.汤匙3.碗 4.盘5.水杯6.餐巾7.湿巾8.牙签
●西餐礼仪
一、正餐的菜序： 开胃菜---面包—汤—主菜—点心—甜品—果品—热饮
二、便餐的菜序： 开胃菜---汤—主菜—甜品—热饮
三、座次安排女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位
四、餐具使用：见课件图片
五、餐巾的用途：保洁、擦拭口部、遮掩口部
餐巾的暗示：女主人铺开餐巾暗示用餐开始；女主人把餐巾放在桌面上暗示
用餐结束；当把餐巾放在椅子面上时暗示用餐者暂时离开
●舞会
舞场的表现：
1.修饰
化妆：男士化妆的重点是美发、护肤；女士化妆重点是美容、美发，可化浓妆 服装： 亲朋好友在家里举办的小型生日PARTY等活动，要选择与舞会的氛围协调一致的服装，女士则最好穿便于舞动的裙装或穿旗袍，搭配色彩协调的高跟皮鞋。
举办者对服装有特殊要求的话，必须遵守。正式舞会可穿礼服、时装、民族服装，女士可佩戴合适的首饰，不允许戴帽子、墨镜，穿拖鞋、凉鞋、筒靴等。
2.邀人
惯例：a.请舞伴时必须邀请异性
b.通常讲究由男士去邀请女士，不过女士可以拒绝。女士也可邀请男士，男士不能拒绝！
c.一对舞伴只适宜跳一支曲子，接下来，交换舞伴。
d.第一支曲子，一般讲究由男士邀请与自己一同前来的女士共舞，如有必要，二人还可以在结束曲时再同跳一次。
方法： 舞曲奏响以后，男方要大方地走到女方面前邀请，如果女方的家人同在，则应先向女方的亲属点头致意，并征得他们的同意后，走到女方面前立正，微欠身致意说：小姐，可以请您跳舞吗？有时还要向陪伴女方的男士征求说“先生，我可以请这位小姐共舞吗？”得到允许后，再与女方走进舞池共舞。
自觉直接相邀不便，或把握不是很大时，可以托请与彼此双方相熟的人代为引荐介绍。
顺序：就主人而言，自舞会上的第二只曲子开始，男主人应当去邀请男主宾的女舞伴跳舞，而男主宾则应回请女主人共舞。接下来，男主人依次邀请在礼宾顺序上排位第
二、第三„„..的男士的女伴个跳一支舞曲，而其男伴则应回请女主人共舞。
就来宾方面而言，下列一些女士，是男宾应当依例相邀，共舞一曲的：
a.舞会的女主人b.被介绍相识的女士c.相识的女伴 d.朋友的女伴e.坐在自己身旁的女士
3.拒绝
态度： 态度要友好、自然、表现要彬彬有礼。口头拒绝时，最好起身相告具体原因，并且勿忘向对方致歉，对其说上一声：“实在对不起”或“抱歉之至” 托辞：
4.交际
叙旧： 在舞会上遇到老朋友、老关系、除了争取邀请对方或其舞伴共舞一曲之外，还要尽量抽出时间找对方叙一叙，致以必要的问候，并且传递适当的信息。 交友：主动把自己介绍给对方；请他人代为介绍；通过邀请舞伴的方式认识对方。
●介绍
一、自我介绍的方式：
1.应酬式：适用于某些公共场合和一般性的社交场合，只包括姓名一项即可。
2.工作式：适用于工作场合，包括本人姓名、供职单位及其部门、职务或从事的具体工作等。“你好，我叫张强，是金洪恩电脑公司的销售经理。”
3.交流式：
适用于社交活动中，希望与交往对象进一步交流与沟通。大体应包括介绍者的姓名、工作、籍贯、学历、兴趣及与交往对象的某些熟人的关系。
“你好，我叫张强，我在金洪恩电脑公司上班。我是李波的老乡，都是山经毕业的。”
4.礼仪式：
适用于讲座、报告、演出、庆典、仪式等一些正规而隆重的场合。包括姓名、单位、职务等，同时还应加入一些适当的谦辞、敬辞。
“各位来宾，大家好！我叫张强，我是金洪恩电脑公司的销售经理。我代表本公司热烈欢迎大家光临我们的展览会，希望大家„„。”
5.问答式：
适用于应试、应聘和公务交往。问答式的自我介绍，应该是有问必答，问什么就答什么。
“先生，你好！请问您怎么称呼？”主考官问：“请介绍一下你的基本情况。”应聘者：“各位考官好！我叫„„包括工作模式、优点、技能，突出成就、专业知识、学术背景等。
二、介绍他人
顺序：4.介绍女士与男士认识时，应先介绍给男士，后介绍女士；
5.介绍已婚者与未婚者认识时，应先介绍未婚者，后介绍已婚者；
6.介绍同事、朋友与家人认识时，应先介绍家人，后介绍同事、朋友；
7.介绍来宾都主人认识时，应先介绍主人，后介绍来宾；
8.介绍与会先到者与后来者认识时，应先介绍后来者，后介绍先到者。 方式：
1.一般式：也称标准式，适用于正式场合。以介绍双方的姓名、单位、职务等
为主
2.简单式：适用一般的社交场合。只介绍双方姓名一项，甚至只提到双方姓氏
3.强调式：用于强调其中一位被介绍者与介绍者或某人之间的关系，以期引起另一位被介绍者的重视。
4.推荐式：适用于比较正规的场合。介绍者经过精心准备再将某人举荐给某人，介绍进通常会对前者的优点加以重点介绍
●茶：
一、茶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶
1.绿茶:不发酵茶，高温炒青（杀青），以保持鲜叶原有的鲜嫩。
特点:绿叶绿汤、色泽光润、清香芬芳、味爽鲜醇。
西湖龙井太湖碧螺春黄山毛峰
2.红茶:全发酵茶
特点：红叶红汤、香甜味醇、具有水果香气、耐泡
安徽祁门红茶云南滇红
3.乌龙茶(青茶):介于绿茶和红茶之间，属半发酵茶
特点：绿叶红镶边、有红茶的甜醇、有绿茶的鲜浓香味
福建大红袍武夷岩茶铁观音
4.花茶 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。
5.紧压茶
紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。普洱茶
6.白茶
白茶为福建的特产, 基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。银针白毫、君山银针、白牡丹
二、茶艺
茶道即为品茶约会时一整套礼仪、排场和个人修养的总称。茶道自古就是中国传统的艺术形式。
喝茶时气氛总是安定祥和、心情总是谦让、恬静，甚至可达到熔融和和、浑浑冥冥、物我和一的最高境界。
茶艺是中国茶道的主要内容，讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
1.茶叶：茶以新为贵（明前茶、雨前茶）；色、形、香
北方人爱花茶、江南人喜绿茶、闽粤一带好乌龙。春喝绿，冬喝红
2.茶水：陆羽主张：“山水上、江水中、井水下”唐宋以来的品水标准：水质
----清、活、轻水味----甘冽
3.火候：火候指煮水的火力，陆羽主张：首选炭火，次用劲薪汤候指水沸程度，
老嫩皆不合适。
4.茶具：精良美观有艺术欣赏价值。陆羽主张：口唇不卷，底卷而浅。江苏
宜兴紫砂壶。
5.环境：茶道非常讲究环境，茂林修竹、画舫游艇、小榭、山亭都为品茶佳境。
茶室，茶楼
●咖啡
（一）咖啡的种类
1.根据配料分：黑咖啡、白咖啡、浓黑咖啡、浓白咖啡、爱尔兰咖啡、土耳其咖啡
2.根据制作工艺分：现煮的咖啡、速溶咖啡
（二）饮时举止
1.饮用的数量：杯数要少、入口要少2.配料的添加：自主添加、文明添加
3.饮用的方法：
取食甜点：不宜同时拿甜点和 喝咖啡
交谈须知：先揩嘴后讲话， 细语柔声，勿大声喧哗
●酒水
（一）啤酒
1.啤酒类型：德国式、捷克式、丹麦式
2.饮用方法：最佳温度7℃；不宜加冰和久冻；大口饮用；不上宴席。
3.知名品牌：百威、贝克、喜力、嘉士伯、朝日、麒麟
（二）葡萄酒 wine
饮用方法：可佐餐、可单独饮用，勿加可乐、雪碧等。
（三）香槟酒Champagne
饮用方法：8℃左右最佳，一般暂冷藏于冰桶内，高脚杯，捏杯脚。可佐餐、祝酒、单饮、庆典、仪式、助兴。
（四）白兰地brandy
饮用方法：18℃最佳，用白兰地杯子，托杯身，用盎司计量。
（五）威士忌wshiky （生命之水）
1.知名品牌 ：尊尼获加威雀老伯 添宝
2.饮用方法：威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清透明。 用威士忌杯子，平底小玻璃杯。
（六）伏特加vodka
饮用：标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯，可作佐餐酒或餐后酒。 纯饮时，备一杯凉水，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
杜松子酒朗姆酒
（七）鸡尾酒
鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类
（1）短饮料（Short Drinks）：
需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
（2）长饮料（Long Drinks）：
放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。
（3）硬性饮料（Alcohol Drinks）：
含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
（4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：
不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
（5）冷饮料（Cold Drinks）：
温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
（6）热饮料（Hot Drinks）：
温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。
