我是来自江苏徐州，我的爸爸是一名中式烹调师，从小受爸爸的
影响，对烹饪有独特的喜好，喜欢烹制各种菜肴，在高中时选择了烹饪专业，现就读于烹饪工艺与营养专业。
3.2学校环境
目前，旅游管理专业（群）建设有着良好的行业发展和社会需求背景。旅游产业是江苏省、无锡市支柱产业之一，且江苏省每年旅游产业发展的人才需求与旅游类应届毕业生的人才供给缺口达6万人，旅游管理专业（群）发展前景广阔。
旅游管理专业（群）紧紧围绕现代旅游产业“吃、住、行、游、购、娱”六大要素，以旅游管理专业为重点，与酒店管理、烹饪工艺与营养、西餐工艺、休闲服务管理等专业结合形成了旅游管理专业群，以点带面，协调发展，取得了可喜成绩。旅游管理专业为学院“江苏省示范高职院校建设单位”重点建设专业，省财政、学院以及企业共投入500万元建设资金；2009年被确定为“无锡市示范专业”；“烹饪工艺与营养专业”为江苏省高等学校特色专业；“酒店管理专业”为学院重点建设专业
1．具有一支专兼结合、双师素质的优秀教学团队
本专业（群）现有专任教师52人，校外兼职教师31人。74％以上的专任教师具备双师素质，专任教师中，副高及以上职称教师12人，占专任教师总数23%。具有高级工、技师等职业资格证书的教师25人，占专任教师总数48%；具有博士、硕士学位的教师21人，占专任教师总数60%。教育部高职餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员1名；江苏省职业技能鉴定专家委员会公共营养专业委员3名；江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师2名；江苏省优秀教
育工作者1名，江苏省优秀思想政治教育先进个人1人，无锡市“五一劳动奖章”1名；无锡市优秀教育工作者1名；5名骨干教师赴新加坡南洋理工学院参加“南洋理工学院办学理念与教学管理研修班”学习；连续4年分别有4名教师到韩国汉拿大学讲学；1名教师为江苏省高等学校高级访问学者；5名教师为餐饮业国家职业技能竞赛裁判员；1名中国烹饪大师，3名无锡太湖烹饪大师；无锡市烹饪餐旅行业协会常务副会长1名；无锡市烹饪餐旅行业协会副秘书长1名；多名教学骨干兼任旅游企业管理顾问。
2．具有满足教学和社会服务功能的基本实训条件
经过多年的努力，本专业（群）建有旅行社运行管理实训中心、餐旅服务技术实训中心和旅游服务基础技能实训中心等3个实训中心，拥有模拟导游实训室、烹饪基本功实训室、会议服务实训室等仿真模拟实训室13个，资产达725.9万元，生均教学仪器设备值达4270元。拥有江苏康辉旅行社有限责任公司、南京西康宾馆等校外实训基地17家。设立了国家职业技能鉴定所，能够承接导游员资格、餐厅服务员（1-5级）、中式烹调师（1-5级）、中式面点师（1-5级）、西式烹调师（3-5级）、西式面点师（3-5级）、公共营养师（1-3级）、调酒师（3-5级）、前厅服务员（3-5）、客房服务员（3-5级）、职业经理人等职业培训和技能鉴定工作，并积极对在岗企业人员进行专业技能培训和鉴定。此外，学院建立了大学生创业园，为本专业学生创业模拟与创业实践提供了良好条件。
多年来，利用校内外实训基地开展实训教学，学生综合素质、技能水平得到
由教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教指委与中国烹饪协会主办的
“首届全国高等学校烹饪技能大赛”上，学生夺得“团体金奖”、“最佳基本功奖”。
131名学生，4名教师分别服务于奥运村、媒体村和主新闻中心等场馆，50多人次获得了“服务金牌”奖励，42名学生获得了“第29届北京奥运会餐饮服务先进工作者”荣誉。并获中国烹饪协会颁发的“中华“第二届全国高等学校烹饪技能大赛暨首届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛”上，本专业学生卫冕“团体金奖”，并获宴席冷菜1金1铜，宴席热菜1铜等单项奖；“无锡友家家宴服务有限公司项目”获得大学生创业大赛一等奖，“啡尝完美有限公司项目”获二等奖。
“首届全国旅游院校服务技能大赛”上，取得1项金奖、4项铜奖和3项优胜奖，4位学生被授予“全国旅游院校饭店服务技能大赛优秀选手”荣誉称号。
在无锡召开的第二届世界佛教大会上，本专业42名学生参与大会接待服务、为参会嘉宾进行导游讲解；
39名学生与世博会餐饮服务供应商顺利签约，成为无锡首批赴沪参加世博会服务的大学生
烹饪工艺与营养
[
培养具有现代化烹饪理念，能在宾馆、饭店等餐饮业生产经营及管理第一线工作的高级烹饪技术应用型专门人才。
[培养要求]
系统掌握建立在现代科学基础上的烹饪基础理论知识，具有熟练的烹饪工艺技能，
烹饪营养学、中国烹饪概论、、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、西餐制作工艺、中式烹调技艺；等专业课程。
[主要实践性教学环节]专业实训、考工考级、实习
[就业趋向] 中外餐饮业从事烹饪食品的生产，亦可在各类食品加工企业从事食品生产工作。在我们学校这个专业的学生就业率还是很高的。
3.3目标职业分析
1）行业的概述与就业前景：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
（2）学生就业岗位（职业面向）：
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、
行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
