离退休老干部疗养用餐接待总结
贯彻落实习总书记的中国梦在所领导的悉心安排下在酒店总经理及会议组委会和酒店全体员工的努力下，顺利圆满完成接待工作，作为此次用餐接待，厨房多次与前厅部沟通了解老干部的用餐需求、用餐口味、食品禁忌为保证用餐健康、安全厨政部特成立了食品安全应急小组，对每天出餐的食品进行餐前安全检查、食品留样、加强食品的生熟分开、荤素分开、生熟墩分开、生熟毛巾分开；在加工操作中，对直接入口的食品对刀具，毛巾进行高温消毒杀菌处理，作业人员佩戴口罩及手套。
在就餐前，为保证用餐正常；检查菜品的质量，数量及菜品温度情况。在就餐中：随时注意菜品的数量及时整理餐台，与老干部沟通了解对菜品的满意度，喜欢的菜品，以便在一下餐的用餐需求中调整我们的产品结构，为整个用餐接待划上圆满的句号。
在此次用餐接待，我们还有很多不足之处；
1.出菜时间过长，菜品热效低，菜品色泽差，营养价值降低。
2.礼仪礼貌较差，仪容仪表不规范。
3.个别员工对接待重要性的意识不强，个别菜品不符合老干部用餐特点。
在以后工作中还可以做得更好：
1.加强员工的培训（主要是工作责任性，食品安全、仪容仪表、礼仪礼貌）。
2.加强监管（厨师长责任制、组长责任制、岗位责任制）。
3.与前厅营销部加强沟通，对用餐人数，食物禁忌、用餐特点等及时了解。
4.与餐饮部相互协作，及时对菜品的品名，保温加热、用餐时间、用餐人数及时了解，按质保量的完成接待工作。在以后的用餐接待工作中，我们以饱满的热情，严谨的工作态度，安全健康的美食来回报我们的上帝，回报我们的家（欣瑞大酒店）。
二零一三年十二月五日欣瑞大酒店厨政部
《离退休老干部疗养总结.doc》
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