配餐间安全管理制度
为规范现配餐安全管理，保障公众餐饮安全 ，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务实盘全管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁。
5、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施）。其他人员不得随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
《配餐间安全管理制度.doc》
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