中建发展大厦员工餐厅
食品安全责任书
甲方（餐厅管理方）：成都中建发展实业有限责任公司
乙方（餐厅承包方）：
为了认真落实“安全第一，预防为主”的目标管理，贯彻执行《中华人民共和国食堂卫生法》、《安全生产法》、《生产安全事故报告和调查处理条例》等法律、法规的有关规定。切实保障食品安全，防止各类食品安全事故的发生，鉴于甲乙双方关于中建发展大厦餐厅的承包关系，经充分协商特签定如下食品安全责任书。
一、甲方职责
1、及时传达贯彻各级安全部门有关食品安全工作文件会议精神，督促乙方加强餐厅工作人员安全教育，帮助乙方及时发现食品安全隐患并立即整改，做好食品安全防范监督。
2、加强厨房设施、设备安全检查，对配备的消防、燃气、配电、冷藏、消毒等设备设施定期审验。
3、在公司安委会统一领导下，指定专人或成立专项安监小组，定期对食品安全责任落实情况进行督查。
4、充分利用“客户访谈”、“餐厅满意度调查”等活动形式查
1 找隐患和安全问题，并做好食品卫生安全宣传、教育。提高全体用餐人员的防范食物中毒等安全意识和能力。
5、加强日常安全巡查，防止“四害”传播疾病及恶意破坏、投毒等重大安全事故发生。
二、乙方职责
1、严把食品采购关。
餐厅食材必须到持有食品经营许可证、卫生许可证等合法、合规经营单位采购，并指派专人负责检查验收以保证食品质量。
2、严把食品贮存关。
(1)食品辅材贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期限的材料。生食品、半成品和熟食应按照贴有明显标志的冷藏设备分箱分框存入。
(2)食品在烹饪后至送入餐厅前不得超过2小时。
(3)每日剩余饭菜必须清理，剩余食材、半成品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，再次使用时应在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续使用。
(4)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。
3、严把从业人员健康卫生关。 (1)餐厅从业人员必须持有健康证上岗。
(2)餐厅从业人员按照乙方具体规定统一着装（安全卫生防护）、规范操作。
2 (3)餐厅从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因不影响食品卫生安全或治愈后，方可重新上岗。
甲方（盖章）：
法人代表或委托代理人（签字）： 签定日期： 年 月 日
乙方（盖章）：
法人代表或委托代理人（签字）： 签定日期： 年 月 日
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