餐饮服务食品安全承诺书
为保障赣州市党代会会议期间参会代表及工作人员的饮食安全，预防： 食物中毒，我单位特承诺如下：
1、完善食品安全管理制度，每项工作落实到人，并逐级检查制度落实情况，制定食物中毒应急处理预案。
2、原材料采购保证来源正规，不采购、不验收、不加工、不出售来源不明、死因不明或腐败变质的食品及原料。不采购、不加工、不出售野生菇类和非定点屠宰场出售的肉类。
3、加强从业人员安全教育，定期组织从业人员进行《食品安全法》等法律法规及食品安全知识培训，提高食品安全知识水平。做好个人卫生，保持良好的卫生习惯，凡有手破损、腹泻及其它妨碍食品安全的其他情况者和无健康体检合格证、培训合格证者都禁止上岗。
4、防止有待加工的食品与直接入口食品、原料与成品的交叉污染，加工食品做到炒熟煮透，冷菜热做，食品不接触有毒物、不洁物。
5、所有蔬菜做到浸泡洗净后方可加工，使用的各类食品添加剂符合食品安全要求，不使用标签标识不符合食品安全要求和无中文标识的定型包装食品，供应的各类水果清洗、消毒后方可供顾客食用。
6、熟食间配备专用容器、用具和空气消毒设施，有专用的熟食冷藏设施，操作人员上岗前做到洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽及口罩。
7、餐饮具和盛放直接入口的食品容器具做到清洗消毒，做好保洁工作，使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求，供顾客使用的餐巾纸、湿巾符合卫生要求，在各操作间内不使用杀虫剂和放置鼠药。
8、操作人员随时检查待加工食品的质量，发现变质或可疑食品禁止使用。
9、各操作间及仓库做好防蝇、防鼠、防尘、防潮等工作。
10、食品冷藏留样48小时，每种食品留样不少于100克，做到有专用的冷藏设施保存。
11、如发生食物中毒或疑似食物中毒病例，立即将患者送医院治疗，同时报告餐饮服务食品安全监督部门，并保护好现场。
此承诺书一式二份，监管部门存一份，单位自存一份。
法人代表（签名）：单位（公章）
年月日
