马营镇-甘肃省通渭县马营镇 山下小城-----马营镇概述
马营镇位于通渭县西部，距县城23公里，总耕地面积19.4万亩,共辖35个村民委员会、234个村民小组、8828户，总人口41636人。人均占有耕地面积4.56亩，其中梯田面积8.07万亩，2007年人均纯收入1860元。
地势西高东低，沟壑纵横，华家岭、牛营大山绵亘西部，发源于牛营大山主峰蟾姆山（2521米）西侧的牛谷河自西向东，蜿蜒27公里穿境而过，沿河形成较开阔的川台地，土壤以黑垆土和黄绵土为主，土层深厚，蓄水力强，昼夜温差大，干旱少雨，多风多雾，无霜期120天左右，年降雨量在400毫米左右，年平均气温3.3摄氏度，年总日照时数2200-2430小时，属典型的内陆性半干旱半冷凉气候。由于受地形的影响，低温、霜冻、干旱、大风、冰雹等自然灾害频繁，对农业生产危害较大。镇区是马陇、马李公路的交汇点，交通便利，通迅发达，人口集中，商贸繁荣，具有明显的区位优势。
双合红豆草种植基地特色产业
马营镇立足于全镇人均耕地面积较大和气候阴凉，适宜发展草畜产业的相对优势，继续把草畜产业开发作为富民强镇的重要产业来抓，积极宣传引导，引进优良籽种，扩大种植规模，草畜产业开发初具规模。在具体工作中，主要做了以下几个方面：
一是及早规划，强化宣传，确保草畜产业发展规模化。马营镇把农业结构调整的重点放在马铃薯和草畜产业上，在2007年夏收过后，就组织镇村干部和群众代表，对各村种植示范点进行了总体规划，然后由镇村干部通过算账对比、召开群众会议、组织群众外出参观等措施进行宣传，签订协议，引导群众扩大饲草种植面积，2008年，全镇新增优质牧草2.65万亩。
二是多方筹资，优化品质，确保牧草种植良种化。通过发动群众多方调运红豆草、紫花苜蓿等良种，积极优化牧草品质结构。2008年，通过县畜牧局贴一部分、政府补贴一部分、群众自筹一部分的办法，多渠道筹措资金15万元，引进优质红豆草籽、紫花苜蓿草籽20吨。针对2003年种植红豆草品种老化和已达到生命周期的问题，镇上已对双合、花林等村林地内种草面积全部进行开挖和深松，种植优质红豆草和苜蓿，共调入红豆草籽5吨、苜蓿籽1吨，使全镇牧草品种进一步优化。
三是推广良法，利用土地，推进草畜种植规范化。在采用传统种植技术的同时，积极推广机械深松技术，在双合村投入深松机2台，投入资金4万元，建成机松示范点500亩。2008年，为了最大限度地利用土地资源，达到改良土壤、增加植被、治理水土流失、改善生态环境的目的，实现经济效益与生态效益的统一，在马营南山万亩梯田带地埂种植优质红豆草、紫花苜蓿1万亩。在整村推进村，将种草列入项目，给予资金扶持，共种植优质牧草7500亩。草畜产业不仅增加了农民收入，而且对保持水土、涵养水份、保护生态、改良土壤起到了显著效果，强有力地带动了当地养殖业的发展，形成了草多—畜多—钱多的良性循环。
通过自查，着力从以下三方面入手，推进草畜产业化。一是依靠科技进步，大力推广良种良法，着力在优化品质、打造品牌上下功夫；二是强化宣传引导，教育培训农民，着力在建立
基地、扩大规模上下功夫；三是组建协会，建立贮藏、运销、加工体系，延伸链条，着力在健全服务体系、搞好社会化服务上下功夫。
马营酿皮地方特色
马营酿皮是马营著名的地方风味小吃，马营镇的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。
通渭甜醅子甜醅子是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。做法是将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
清明一过，便是普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
