学校食品卫生安全管理制度
一、认真组织全体炊管人员学习和坚决执行《食
品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度,要把学校食堂环境卫生、食品卫生、炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容,使食堂卫生工作经常化、强制化。
二、食堂和饮食卫生必须做到《食品卫生法》第
六条“食品生产经常过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开,生熟分开要有明显标记;对存放直接入口的食物容器,使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
三、学校后勤和医务要安排专门的工作人员负责
食堂卫生的监督、监测及管理,积极争取卫生防疫部门的技术指导。
四、发现学生患疾病,要及时报告上级主管部门
和当地卫生防疫站,立即采取措施,防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止。若与饮食有关,食堂和餐业要认真取样化验,找出发病原因,并进行彻底消毒。
五、公用餐具用后消毒,保持厨房、操作间、餐
厅清洁卫生。
六、仓库整洁通风,无鼠。食品分类存放,离墙
垫高,防止受潮霉变。
《13学校食品卫生安全管理制度.doc》
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