学校食品卫生管理制度
一、责任人认真学习《食品卫生法》及卫生常识，做到理论与实践相结合，提高自身素质，保证食品卫生。建立责任追究制度。不用性质不清来源不明的食品、原料、包装容器，以防误食中毒。
二、管理员、保管员要把注原料的采购关，按《食品卫生法》所规定的要求进行检查，对不新鲜变质原料不购不收不加工，坚持定点订协议供货的原则。
三、食品要严格按照选料干净，先洗后切等操作规程加工，加工中要坚持炊具消毒、原料消毒。食品存放、加工坚持生熟分开、烧熟煮透。一般不做凉菜，做时要严格消毒，食堂不做以干蘑为原料的菜，对豆菜要特别注意烧透。
五、所用餐具每次用后洗净消毒，定点存放，专人管理。加强防蝇、防鼠措施，设有专人管理，下班前检查门窗是否严密，落实好值班人员。
四、坚持验收把住“四不”关，坚决做到不买、不收、不做不卖有腐烂迹象的食品，食堂对外所卖主、副食品必须留验。不卖过期、变质、无商标的商品。
六、管理员负责每日的卫生督促检查，从业人员上班时间要穿工作服，戴工作帽，并保持整洁，做好个人卫生。保持食堂内外环境，把卫生区落实到每个人名下，做到地面干净、墙壁无尘、窗明几净。杜决食物中毒的发生。
《学校食品卫生管理制度.doc》
将本文的Word文档下载到电脑，方便编辑。
推荐度：
点击下载文档