关于进一步加强全市餐饮 服务环节地沟油整治和餐厨 废弃物管理工作总结
为了严厉打击将“地沟油”作为食用油使用的不法行为，进一步规范辖区食用油市场秩序，确保广大人民群众的饮食安全，营口市食品药品监督管理局制定并下发了《关于进一步加强全市餐饮服务环节地沟油整治和餐厨废弃物管理工作的通知》，在巩固前阶段餐饮服务环节地沟油整治和餐厨废弃物管理工作的基础上，我们采取下列措施，进一步加大地沟油和餐厨废弃物监管的广度和深度，现将工作总结如下：
一、加强整治工作的组织领导
我局成立了餐饮服务环节地沟油整治和餐厨废弃物专项整顿工作小组，由领导牵头，明确分工，责任落实到人头，将食用油脂和餐厨废弃物监管整治工作作为餐饮服务食品安全监管和整治的重要内容，抓好各项监管整治措施的落实。
二、进一步明确整治工作重点
本次整治工作的重点是从源头上把住餐饮服务环节食用油的进货关和餐厨废弃物的去向。要求我市餐饮服务单位必须做好如下工作：
（一）、采购食用油和食品添加剂必须索证、索票，建立采购记录台账，不得从非法渠道购进食用油
（二）、餐饮单位应定点采购食用油，推荐使用大品牌食用油，学校托幼机构、企事业单位、工地等集体食堂和餐饮单位应采购使用专营店出售的品牌桶装油。
（三）、实行食用油公示制度。餐饮单位在厅堂设立公示板，对食用油的索证、索票进行批批公示;设立公示台，对使用的食用油最小包装成品实物进行公示。
（四）、不准采购使用散装油。
（五）、建立餐厨废弃物台帐，明确餐厨废弃物的流向。
三、全面进行监督排查，防止地沟油进入厨房
我局对对辖区内重点检查对象进行拉网式的检查共出动车辆200车次，监督检查餐饮单位986户，同站前区食品药品犯罪侦查大队联合对肯德基的食用油和废弃油脂去向进行监督检查，了解肯德基废弃油脂的去向，站前区食品药品犯罪侦查大队继续对肯德基废弃油脂进行跟踪调查。
在下一步工作中，我局将继续加强对食用油的监管工作，严厉打击将“地沟油”作为食用油使用的不法行为，进一步规范辖区内食用油市场秩序，确保广大人民群众的饮食安全。
营口市食品药品监督管理局
二〇一一年十一月十一日
