2010年11月中国餐饮职业经理人资格考试
餐饮企业信息管理应用实务
一、单选（共60个，每个1分，共60分）
1现代信息管理的发展可以划分三个阶段，下面不属于的是（ ） A 传统信息管理向现代信息管理的转型时期 B 现代信息管理的发展时期 C信息资源管理的成熟与提高时期 D 现代信息管理的跨越时期
2、进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用，包括可利用的交通工具、停车场地、交通拥挤状况等，是餐饮市场供给信息的（ ） A 可进入性 B 行情信息 C餐饮服务信息 D 餐饮企业形象信息
3、餐饮企业管理信息系统必须以经营管理人员组成的管理群体为中心，体现了餐椅管理信息系统建设原则的( ) A 经济性原则 B 针对性原则 C 以企业管理群体为中心原则 D及时性原则
4、美国IBM公司在20世界70年代用于企业内部系统开发的是（ ） A 企业系统规划法 B 组织计划引出去 C 战略目标集转换法 D关键成功因素法
5、自上而下，由全局出发全面规划分析，然后一步步设计实现的是信息系统开发方法的（ ）
A 生命周期法 B原型法 C 面向功能法 D 面向数据法
6、对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（ ）
A 信息增值原理 B 信息管理的增效原理 C 信息管理的服务原理 D 信息开发增殖
7、硬件的性能只要考虑硬件速度，容量和（ ） A 可靠性 B 扩展性 C 兼容性 D安全性
8、问卷要明确说明调查的主题，是问卷的（ ）
A 问卷说明 B 问卷部分 C 问卷标题 D 被调查者背景资料
9、问卷的主体是（ ）
A 问题部分 B 问卷说明 C 问卷标题 D 编码
10、按照一定时间顺序排列符合人的思维习惯，这属于问卷编排技巧中的（ ） A先易后难 B 按时间顺序排列 C 按内容分组编排 D过滤原则
11、您在本餐厅用餐是否得到了您所希望的服务？是□ 否□ A是非题 B开放式问题 C排序题 D赋值题
12、用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（ ） A回想题 B评判题 C配分题 D开放式问题
13、补句题是多用来调查（ ）
A消费者喜好情况 B竞争对手的情况 C 市场需求情况 D员工管理情况
14、为调查对象的某一项特征列出不同的级别，各级别之间的相互距离是相等的，这是评价尺度中的（ ）
A 名义尺度 B 比例尺度 C 次序尺度 D间隔尺度
15、为了解调查者产生某种行为的原因和动机，这是房间常见提问类型中的（ ） A知识性问题 B 行为问题 C评价问题 D间接问题
16、回答率是各种调查方法中最高的（
）
Ａ面谈询问
Ｂ电话询问 Ｃ书面询问
Ｄ小组讨论
１７、顾客在餐厅的行走路线、客流量以及时间分布特点、顾客的组成结构等（
）
Ａ伪装消费测试 Ｂ顾客行为观察 Ｃ实地考察Ｄ客流量规模测算
１８、当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（
）
Ａ市场饱和度实验 Ｂ餐饮价格实验 Ｃ广告效果实验 Ｄ菜单销售结构变动实验
１９、对于驾车和乘坐交通工具前来餐厅的客人可以用（
）来确定餐馆的经营地带地域
Ａ步行时间界定法 Ｂ行车时间界定法 Ｃ市场调查法 Ｄ实验法 ２０、外延需求的核心部分是（
）
Ａ生理需求
Ｂ心理需求
Ｃ价格需求
Ｄ消费需求 ２１、被称为“宽容现象”的是（
）
Ａ语义差异法 Ｂ态度测试法 Ｃ分类测试法 Ｄ市场调查法
２２、通过人们口头传播，由中心向外层一层层传递，把企业的优点和缺点加以放大或缩小，这是餐饮企业形象信息的（
）特点 Ａ 可变性
Ｂ辐射性
Ｃ客观性
Ｄ模糊性
２３、餐饮企业在进行信息化前概括有三个基本步骤，第一个是（
） Ａ明确的规划 Ｂ领导重视，员工配合 Ｃ正确选用ＥＲＰ软件 Ｄ进行市场预测
２４、适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ＥＲＰ软件上的是（
）
Ａ通过租用的形式 Ｂ借贷方式 Ｃ自行购买组建运行 Ｄ
２５、全球性软件需要注意的问题是（
） Ａ语言
Ｂ市场
Ｃ技术
Ｄ人员 ２６、什么是ＳＯＰ（
）
Ａ标准作业程序
Ｂ规范流程
Ｃ信息管理系统 Ｄ服务程序
２７、交易信息透明，选择独自由，借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（
）
Ａ采购信息化管理 Ｂ仓储信息化管理 Ｃ网络市场商谈 Ｄ检验验收 ２８、某餐厅现需要采购１００包咖啡豆，在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格，通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（
）
ＡＩＴ发货业务电子化 Ｂ网络市场商谈 Ｃ支付请求电子化 Ｄ入库管理 ２９、餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗，分别是：餐饮企业的人、财、（
）
Ａ 物
Ｂ 技术
Ｃ成本
Ｄ 规划 ３０、属于ＨＲ信息化特点的是（
） Ａ项目影响范围不大 Ｂ数据业务流程容易规范 Ｃ以客户为中心
Ｄ用户层次多 ３１、ＦＩＴ是（
） Ａ文件传输协议 Ｂ远程登录协议 Ｃ电子公告板 Ｄ电子邮件
３２、Ｔｅｌｎｅｔ协议是ＴＣＯ/ＩＰ协议族中的一员，它可以（
） Ａ可以在本地计算机上直接操纵远程计算机
Ｂ可以在本地计算机上直接看到对方计算机运行的程序 Ｃ可以登录远程计算机 Ｄ可以传送文件
３３、互联网上最强大的资源检索工具是（
）
Ａ ＷＩＫＩ维基 Ｂ 网络书签 Ｃ网络会议系统 Ｄ搜索引擎
３４、在被保护网络与外部网络之间设置一组隔离设备，监测比贡献值外部网络与内部网络之间非法访问，从而过滤抵御外来的非法侵袭（
） Ａ防火墙技术 Ｂ防病毒技术 Ｃ加密技术 Ｄ防木马技术
３５、计算机地址的表示方法有两种：一种是数字表示，另一种是用（
）表示的域名
Ａ 文字
Ｂ 特殊数字
Ｃ 英文
Ｄ 字符 ３６、Ｂ２Ｂ平台有两个特点：一是专，二是：（
） Ａ深
Ｂ广
Ｃ全
Ｄ细
３７、了解本企业的餐饮经营理念、餐饮产品的风味特色、本企业和其他餐饮企业的不同点以及在本餐饮消费能够带给客人的好处。这是餐饮信息传播的主要功能的（
０
Ａ品牌建设 Ｂ教育功能 Ｃ提醒作用 Ｄ展示产品
３８、以一定期间内销售额的一定比率，计算出餐饮信息传播费用的多少，这是经费预算方法的（
）
Ａ利润百分率法 Ｂ销售额百分率法 Ｃ目标达成法 Ｄ时间分配法 （还有一部分选择题都比较细小）
二、案例分析（共40分）
１、９９页案例：肯德基对顾客的了解
问题一：从案例中发现对顾客的研究至少要包括？
问题二：顾客需求结构的内容是什么？ ２、２００页案例 问题一：咖啡馆付出了较高的传播费用，但并没有起到预期效果，其原因是什么呢？
问题二：举出至少８个餐饮企业信息传播的媒体
演讲稿
尊敬的老师们，同学们下午好：
我是来自10级经济学（2）班的学习委，我叫张盼盼，很荣幸有这次机会和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。
转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起分享。
学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的基本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，基本上给同学一个正确的回复。
总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积极性。当然，我的工作还存在着很多不足之处。比日：有的时候得不到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有发觉等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。
在这次的交流会中，我希望大家可以从中吸取一些好的经验，带动本班级的学习风气，同时也相信大家在大学毕业后找到好的工作。谢谢大家！
11月中国餐饮职业经理人资格证书考试《餐饮企业人力资源管理》真题及参考答案
中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理试题2
